Wie man kandierte Pekannüsse (kandierte Nüsse) macht

Karamellisierte oder kandierte Nüsse sind eine köstliche Süßigkeit, ein zuckerhaltiger Snack, dem man sich nach dem Verzehr nicht entziehen kann. Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie köstliche karamellisierte Pekannüsse zu Hause zubereiten können! Süß und knusprig, beachten Sie, dass sie sehr süchtig machen, und um sie zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Bratpfanne.

Wie man karamellisiert macht

Um die karamellisierten Nüsse herzustellen, benötigen wir nur Nüsse, Zucker und Essenzen, um sie zu würzen.

Oft werden sie ohne Aroma hergestellt, nur mit Zucker, aber ich schlage vor, hauptsächlich Vanille und Zimt zu verwenden, das verleiht ihnen ein köstliches Aroma (es ist üblich, mindestens Vanille zu verwenden). Denken Sie auch daran, dass wir wegen des Aromas, das er den Pekannüssen verleiht, hauptsächlich braunen Zucker und nicht weißen Zucker verwenden (aber Sie können weißen Zucker nur für den Sirup verwenden, wenn Sie das Ergebnis bevorzugen).

Wie werden wir es tun? Mit dem Zucker machen wir einen Sirup, um die Walnüsse zu bedecken, und im Moment seiner Abkühlung und Kristallisation werden wir ein hausgemachtes karamellisiertes Buch erhalten.

Auf die gleiche Weise können Sie Karamellisierte aus anderen Nüssen wie Haselnüssen, Walnüssen, Macadamianüssen, Pfeifen... machen. Die Aromen, die ich für das Rezept vorschlage, passen zweifellos besonders gut zu allen Arten von Walnüssen und Mandeln.

Unterschied zwischen kalifornischen Walnüssen und Pekannüssen

Pekannüsse sind immer sehr in Mode. Die Wahrheit ist, dass sie anders schmecken als die kalifornischen Walnüsse, die wir am häufigsten verwenden, und ich empfehle Ihnen dringend, sie zu nehmen und zu verwenden, falls Sie dies noch nicht getan haben.

Sie werden Pekannüsse wegen ihres Geschmacks zu schätzen wissen: Sie sind weniger bitter als die anderen; und Sie werden sie zweifellos durch ihre längliche und vertikale Form unterscheiden. Sie werden auch seine Vorzüge in der Textur zu schätzen wissen: Sein Fleisch ist butterartig, ölig und cremiger.

Aus all diesen Gründen ist es vorzuziehen, Pekannüsse zum Garnieren zu verwenden.

Zutaten

280 g Pekannüsse
80ml Wasser
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker (*siehe Anmerkungen)
½ Teelöffel (2,1 ml) Vanilleextrakt
2 Teelöffel (5,2 g) Zimt
¼ Teelöffel (0,5 g) Muskatnuss
¼ Teelöffel (0,5 g) Cayennepfeffer (optional)

Zubereitung der kandierten Walnüsse

Zuerst die Walnüsse im Ofen rösten: Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen, darauf verteilen und etwa 10 bis 15 Minuten bei 170 °C backen. Von Zeit zu Zeit mit einem Pfannenwender umrühren, damit sie von allen Seiten gleichmäßig rösten. Wenn Toast geschätzt wird, entfernen und reservieren.
Bereiten Sie den Sirup zu: Fügen Sie in einer Eisenpfanne bei mittlerer Hitze das Wasser hinzu und fügen Sie alle Gewürze hinzu, dh Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Cayennepfeffer, wenn Sie es hinzufügen möchten. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Sofort die Nüsse hinzugeben und wieder auf den Herd stellen. Mit einem Holzlöffel umrühren, um alle Nüsse mit dem Sirup zu imprägnieren und dem Zucker beim Schmelzen und Kristallisieren zu helfen (ca. 10 Minuten). In wenigen Minuten werden Sie sehen, wie ein weißlicher Splitt um ihn herum entsteht. Erhöhen Sie die Hitze und hören Sie nicht auf zu rühren, damit es kristallisiert, aber nicht brennt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten, um die karamellisierten Nüsse darauf zu verteilen (sie auf dem Blech zu verteilen, voneinander getrennt, damit sie nicht verklumpen) und die Nüsse abkühlen zu lassen).
Sobald sie kalt sind, können Sie sie servieren oder in einem luftdichten Glas aufbewahren.

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Ideen für die Verwendung und den Genuss von karamellisierten Nüssen

Sie werden es lieben, die Karamellisierten so zu essen, wie sie sind: Genießen Sie sie als Snack, sie sind voller Energie!
Nehmen Sie sie zur Kaffeezeit nach dem Mittagessen heraus, und es wird dem Treffen den letzten Schliff geben (vergessen Sie nicht zu sagen, dass Sie sie gemacht haben, es wird eine sichere Sache sein zu wissen, wie Sie sie gemacht haben).
Sie sind ideal in grünen Salaten, zusammen mit gereiftem Käse, Frischkäse oder frischen Erdbeeren lassen sie eine Vielzahl von Beilagen zu.
Legen Sie sie in ein Glas oder in Tüten: Es ist ein wertvolles Geschenk für Partys, um ein Detail mit jemandem zu haben oder wenn Sie Besuch haben.
Machen Sie gefüllte Nudeln zu Hause? Diese mit Birne, Käse und Walnüssen gefüllten Ravioli können mit karamellisierten Pekannüssen zubereitet werden, der Kontrast zwischen süß und salzig wird sicher ein Hit.
Im Gebäck! Verwenden Sie diese karamellisierten Nüsse (gehackt oder ganz), um Ihre Kuchen zu dekorieren und ihnen den letzten Schliff zu geben. Auch zum Krönen von Keksen und Muffins sowie Kuchen aller Art!

Noten

*Üblicherweise wird ein Sirup nur mit weißem Zucker hergestellt. Sie können die karamellisierten mit weißem Zucker zubereiten (ersetzen Sie den braunen Zucker durch weißen, indem Sie in diesem Fall insgesamt 150 g weißen Zucker auftragen), aber ich denke, dass die Aromen von braunem Zuckerrohr mit den Pekannüssen köstlich sind.
Denken Sie an die Aromen, die Sie mögen: Sie können sie nur mit Vanilleextrakt aromatisieren oder Ingwer verwenden, wenn Sie das mögen (zusammen mit einer Prise Pfeffer ist es etwas ganz Besonderes).
Die Walnüsse können Sie halbieren, wenn Sie lieber einen kleineren Bissen nehmen oder eine Vielzahl sehr großer Pekannüsse haben möchten.
Haben Sie keine Angst vor den Karamellstückchen, die zurückbleiben, wenn es Zeit ist, die Pfanne oder Matte zu reinigen! Denken Sie daran, dass Sie es nur in Wasser lassen müssen, damit sich der Zucker auflöst, bevor Sie den Schwamm und die Seife auftragen.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Karamellisieren von Nüssen. Vergessen Sie nicht, mir zu sagen, welche Tricks oder Aromen Sie verwenden, um sie herzustellen, es wird eine großartige Lernerfahrung für alle sein.