Sie werden nicht widerstehen können, diese Nudeln mit Gemüse und Hühnchen zuzubereiten! Mie Goreng ist ein perfektes Rezept für den täglichen Genuss. Es wird uns von Eva aus der Bake-Street gebracht, und ich versichere Ihnen, dass Sie es lieben werden!

Eine der Zutaten, die ich immer in meiner Speisekammer habe, sind Nudeln. Ich finde sie sehr vielseitig, da sie sich sehr gut mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren lassen und in wenigen Minuten fertig sind. Heute zeige ich Ihnen ein Wunder der indonesischen Küche, Mie Goreng oder gebratene Nudeln . 

Mie Goreng , auch bekannt als Mee Goreng, Mi Goreng oder Bakmi Goreng , ist ein traditionelles indonesisches, malaysisches und singapurisches gebratenes Nudelgericht mit viel Geschmack und leicht scharf. 

Es wird aus sehr einfachen Zutaten wie Knoblauch, Zwiebel oder Schalotte, Chili, Chinakohl oder Pak Choi, Gemüse, Hähnchen oder Garnelen zubereitet. Einige Zubereitungen fügen auch ein Ei hinzu, entweder Rührei oder Spiegelei, das mit den restlichen Zutaten integriert oder direkt beim Servieren auf die Oberfläche gelegt werden kann. 

Dieses Gericht findet man häufig an Straßenständen, die als „ Street Food “ verkauft werden, zusammen mit dem klassischen Nasi-Goreng (gebratener Reis) oder auch in Restaurants der Haute Cuisine. 

In Sri Lanka ist es dank malaiischer Einflüsse ein sehr beliebtes Gericht und wir können es an Straßenständen im ganzen Land kaufen. 

Herkunft von Mie Goreng

Es ist eine Ausarbeitung mit offensichtlichem chinesischem Einfluss. Sein Ursprung stammt von Chow Mein (chinesische gebratene Nudeln) und es wird angenommen, dass es durch chinesische Einwanderer in Indonesien, Malaysia und Singapur eingeführt wurde. Sie haben auch eine gewisse Ähnlichkeit mit den Yakisoba japanischer Herkunft. 

Dieses Gericht zeichnet sich durch die Verwendung von süßen Sojabohnen (Kecap Manis) aus, die ihm Weichheit und Süße verleihen, zusammen mit dem würzigen Geschmack, der gebratenen Zwiebel, dem Fehlen von Schweinefleisch und der Verwendung von Hühnchen oder Garnelen stattdessen. In jedem Fall zeichnet sich dieses Gericht am meisten dadurch aus, dass es aus frischen und hausgemachten Zutaten zubereitet wird und auf die Verwendung von verpackten Lebensmitteln verzichtet wird. 

Es gibt andere Varianten wie Bihun Goreng , bei dem die Reisnudeln durch Fadennudeln ersetzt werden, oder Kwetiau Goreng , bei dem stattdessen Reisbandnudeln verwendet werden. 

Wir werden diese gebratenen Nudeln zubereiten, indem wir versuchen, ihre traditionellere Essenz zu bewahren, aber auch einige Zutaten liefern, die meinem persönlichen Geschmack entsprechen. In diesem Fall machen das thailändische Öl , die Limette und der frische Koriander unser Gericht viel frischer und zusammen mit den süß-sauren Aromen erzielen wir ein fantastisches Ergebnis.

 

Thailändisches Woköl von La Tourangelle , hohe Bratpfanne aus Mineraleisen von De Buyer und Porzellanschale von Fleur de Ligne von Tokyo Design Studio .

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 85 g getrocknete Eiernudeln
  • 115 g Hähnchenbrust
  • 2 Esslöffel La Tourangelle Thai-Wok-Öl
  • 2 große Knoblauchzehen
  • ½ große rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel gemahlenes Korianderkorn
  • 80 g Karotte, geschält und in Streifen geschnitten
  • 250 g Chinakohl mit Mandoline in dünne Streifen geschnitten
  • 90 g frische Sojasprossen
  • frischer Koriander nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Röstzwiebel (optional)
  • Limettenscheiben

Für die Soße:

  • 45 g Gemüse- und Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht
  • 1 Esslöffel Kecap Manis (indonesische süße Soja)
  • 1 Esslöffel Soja
  • 1 Teelöffel Sriracha-Sauce

 

Ausarbeitung 

Wir bereiten die Sauce zu

  1. In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten mischen, bis sie vollständig glatt sind.
  2. Wir haben gebucht.

Gemüse und Hähnchen anbraten

  1. Wir kochen die Nudeln wie auf der Packung angegeben. Wir haben gebucht.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, beiseite stellen.
  3. Wir stellen unsere Buyer-Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie 1 Esslöffel Wok-Thai-Öl ein und lassen Sie es ein wenig auf Temperatur kommen.
  4. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt. Aus der Pfanne nehmen, leicht salzen.
  5. Wenn wir damit umgehen können, ohne uns zu verbrennen, schneiden wir das Huhn in Streifen. Wir haben gebucht.
  6. Fügen Sie in der gleichen Pfanne den anderen Esslöffel Öl zusammen mit der Zwiebel, dem gehackten Knoblauch und dem gemahlenen Koriander hinzu.
  7. 3-4 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Es sollte eine leicht goldene Farbe annehmen, aber nicht brennen.
  8. Die Karotte zusammen mit dem Chinakohl dazugeben und 1-2 Minuten garen. Sie werden feststellen, dass das Gemüse durch den Wasserverlust reduziert und leicht zart wird.
  9. Wir fügen die zuvor gekochten Nudeln zusammen mit der Sauce hinzu, die wir reserviert hatten.
  10. Bei mittlerer Hitze stehen lassen und gleichzeitig umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.
  11. 2-3 Minuten kochen, es sollte keine Flüssigkeit mehr am Boden der Pfanne sein.
  12. Die Sojasprossen zusammen mit den Hähnchenstreifen hinzufügen und mischen.
  13. Vom Herd nehmen, die Röstzwiebeln mit dem frischen Koriander bestreuen und servieren.
  14. Mit ein paar Limettenscheiben servieren.

De Buyer B Eisenerz Hochpfanne

Noten 

  • Wir können nach unserer Wahl frische oder getrocknete Nudeln verwenden. Wenn Sie sie frisch verwenden, müssen wir sie nur zu dem in der Zubereitung angegebenen Zeitpunkt mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Wenn wir trockene Nudeln verwenden, empfehle ich, sie vorzubereiten, während wir das Gemüse anbraten.
  • Kochen Sie die Nudeln nicht länger als angegeben, da sie sonst nach dem Braten eine zu weiche und unangenehme Konsistenz annehmen.
  • Traditionell wird dieses Gericht mit Pak Choi zubereitet, kann aber auch mit Chinakohl oder Grünkohl zubereitet werden. Dieses Mal habe ich mich entschieden, diese Zutat, die ich am liebsten zu Hause mag, zu verwenden. Zusätzlich zur Bereitstellung von Textur für die Zubereitung.
  • Wir können das Huhn durch Garnelen oder Riesengarnelen ersetzen. Wir werden sie auf die gleiche Weise wie das Huhn sautieren und reservieren, um es später in das Gericht zu integrieren.
  • Wenn Sie keine süße Sojasauce finden, können Sie sie durch normale Sojasauce ersetzen.
  • Die Sriracha-Sauce, die ich verwende, ist hausgemacht und sehr scharf , deshalb füge ich nur 1 Teelöffel hinzu. Wenn Sie gekaufte Soße verwenden, müssen Sie mehr Menge hinzufügen, 1 Esslöffel, oder sie an Ihren Geschmack anpassen.
  • Ich persönlich presse sehr gerne etwas Limettensaft aus
  • Es ist üblich, Mie Goreng mit einem Spiegelei zu servieren . Wenn Sie sich also trauen, ein super komplettes Gericht zu genießen, zögern Sie nicht, dies zu tun.

 

Vergessen Sie nicht, dieses Mie Goreng zu probieren, ich bin sicher, Sie werden es lieben! Es ist ein Gericht, das wir in 20 Minuten fertig haben können und das uns ein Mittag- oder Abendessen ermöglicht und auch viel Spaß macht. 

Wie Sie sehen können, ist es nicht notwendig, einen Wok zu haben, um es zu machen. Die hohe Pfanne von Buyer eignet sich perfekt für die Zubereitung von Zubereitungen dieser Art, zusätzlich zu ihrer perfekten Wärmeverteilung über die gesamte Oberfläche, die ein schnelles und gleichmäßiges Garen garantiert.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und darauf, dass Sie uns sagen, wie es Ihnen gefallen hat!

Kommentare

Claudia:

Hola chicas! Emma, pásate por www.bake-street.com, verás lo que allí te espera! :)

Claudia:

Muchas gracias Rosa María, lo mismo te deseo a ti!! :)

Eva {Bake-Street}:

¡Hola Emma!

Sí, puede hacerse casera, por supuesto. Además de ese modo controlas absolutamente todos los ingredientes y la cantidad de azúcares, que son muy habituales en las salsas.

En mi blog puedes encontrar la receta para hacer salsa Sriracha fermentada, queda muy buena y dura mucho tiempo en buen estado al estar sometida a un proceso de fermentación :)

Un abrazo!

Eva {Bake-Street}:

¡Muchas gracias Rosa María! Con lectores como vosotros da gusto compartir recetas!

Gracias a ti sin lugar a dudas! Un abrazo!

Matilde:

La salsa Sriracha la podeis comprar en el supermercado de El Corte Ingles, SuperCor.
Está en la sección de salsas extranjeras como currys, sojas, wasabi, etc ……

EMMA HERNANDEZ:

¡¡Disfruto mucho con este blog!!!
Me preguntaba si será posible obtener la receta de la Salsa Sriracha casera?
A mi marido le encanta el picante y hacérsela podría ser un regalo estupendo para él
Mil gracias a todos.

Rosa María García Fernández:

Buenos días,me encantan las recetas que nos mandáis,y me encanta todo en general,sois muy agradables.
Tener un buen día,
Un saludo y gracias por todo

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