Patricia vom Blog Sabores y Momentos spricht bei dieser Gelegenheit mit uns über einige Produkte, die sie gut kennt und die ihr sehr am Herzen liegen. Patricia verwendet seit langem Emilo Henry-Formen und andere Keramikutensilien in ihren Rezepten, daher finde ich es interessant, dass sie ihre Erfahrungen und Ratschläge auf unserem Blog teilt.

Heute komme ich mit einem etwas anderen Beitrag, denn ich bringe Ihnen kein einziges Rezept… Aber Sie werden viele in diesem Artikel finden und ich schlage kein einziges Produkt aus dem Katalog des Ladens vor… Ich werde Ihnen eine Signatur davon vorstellen in meiner Küche, ist einer der Überschriften. Ich möchte Ihnen ein Material vorstellen, das seit vielen Jahren einer meiner Begleiter in der Küche ist und ohne das viele meiner Rezepte nicht den Geschmack und die Textur gehabt hätten, die ich suche, wenn ich sie für meine zubereite: Emile Henry Keramik .

Ich bin auf diese Firma gestoßen, als ich noch im Ausland lebte, bei einem französischen Freund, mit dem ich gerne Rezepte teilte. Als ich die verschiedenen Formen, Schalen und Kokotten sah, die ich hatte, verliebte ich mich, sie waren wunderschön. Aber als ich versuchte, die verschiedenen Gerichte darin zu kochen und alle mit perfekter Entformung, Texturen an ihrem Punkt und Kochen, das die Aromen und Zutaten bewahrte, entschied ich, dass dies eine meiner ersten Anschaffungen sein würde, als ich mich endlich an einem bestimmten Ort niederließ und hatte meine eigene Küche! Und so kam es, dass ich zu meiner Hochzeit ein paar Geschenkstücke von Freunden bekommen habe, die meine Leidenschaft für sie bereits kannten und über die Jahre habe ich verschiedene Modelle für die verschiedenen Rezepte gesammelt.

EMILE HENRY: FÜHRENDES UNTERNEHMEN IN DER HERSTELLUNG VON KERAMIKGERÄTEN FÜR DIE KÜCHE

Den in der Region Burgund produzierten Ton verwendete Jacques Henry in der kleinen Keramikwerkstatt, die er 1850 in Marcigny im südlichen Burgund gründete. Heute ist das Unternehmen weltweit bekannt, es befindet sich immer noch in den Händen der 6. Generation der Familie Henry und seine Keramik ist die beste in Frankreich.

Der gesamte Herstellungsprozess wird in Frankreich in der Fabrik durchgeführt, die sich am selben Ort befindet, an dem sie gegründet wurde, einem Ort, an dem Handwerkskunst und moderne Steinzeugbehandlungstechniken zusammenkommen und zu Produkten von sehr hoher Qualität führen, die bei grundlegender Pflege lange halten uns viele Jahre. Wenn Sie ein Beispiel dieser Liebe zur Tradition sehen möchten, die in Hightech-Steinzeug mit einer manuellen Auftragung einer natürlichen Glasur umgesetzt wird, empfehle ich Ihnen, sich dieses wunderbare Video anzusehen, das von der Firma erstellt wurde.

Unter den großen Vorzügen, die Emile Henry-Stücke haben, und um einige aufzuzählen, um Sie über ihre Exzellenz zu informieren, stellen wir fest, dass ihre Keramik ein ausgezeichneter Wärmeleiter ist, sodass wir weniger Energie zum Kochen und weniger Zeit benötigen.

Darüber hinaus können in seiner Linie für den Ofen alle Stücke vom Gefrierschrank in den Ofen oder in die Mikrowelle (-20 ° C bis +250 ° C) gebracht werden, was das Leben erleichtert, wenn wir bereits vorgekochte Gerichte haben und diese sofort servierbereit haben möchten .

Porzellanformen ermöglichen uns ein schonendes und gleichmäßiges Garen, wodurch alle unsere Gerichte gleich zubereitet werden. Es ist nicht porös, was ihm Antihafteigenschaften verleiht, die dazu führen, dass ich in meinem Fall nach jahrelanger Verwendung meiner Kuchenform beim Backen nicht einmal Butter oder Öl darauf streiche, sondern einfach den Teig hineingieße und Backen bei richtiger Temperatur, wenn ich ihn herausnehme und ein paar Minuten abkühlen lasse, macht mein Kuchen ein „Plopp“ und löst sich dank seiner perfekt glatten Glasur ohne weiteres vom Stein. Außerdem ist es ein sehr stoßfestes Steingut und kratzt auch nicht, wenn man mit der Messerspitze direkt hineinschneidet, wie ich es sonst tue, ich serviere meine Torten und Kuchen immer direkt aus dem Ofen auf den Tisch, weil sie sind so schön, dass meine Rezepte so besser aussehen.

Emile Henry hat eine breite und attraktive Produktpalette mit wunderschönen Farben, in die Sie sich wie ich verlieben werden! Wenn Sie zu den Liebhabern von Süßwaren gehören, werden Sie die Formen für Clafoutis , Crème Brulé , Kuchen und sogar Soufflés lieben, wegen ihrer Schönheit und wegen der fantastischen Ergebnisse, die sie beim Backen unserer Desserts liefern. Garen ohne Anbrennen ist das Geheimnis einer Torte oder einer Quiche und am besten präsentiert man sie heiß und direkt in der Form angeschnitten auf dem Tisch. Für das Geheimnis eines guten Soufflés ist eine regelmäßige Hitze am Boden und an den Seiten erforderlich, weshalb die Form senkrecht und hoch sein muss. Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, muss es die Hitze halten, damit es nicht untergeht ... deshalb brauchen wir hochwertiges Steingut. Das Modell Emile Henry hat auch Griffe, um unsere Arbeit beim Herausnehmen aus dem Ofen zu erleichtern.

Wie wäre es mit dem eleganten Tablett-Sortiment für das Garen im Backofen ? Perfekt für eine köstlich fluffige Lasagne, tief genug für bis zu 7 Schichten! Sie sind auch mit Griffen ausgestattet, die einen perfekten Halt beim Herausnehmen aus dem Ofen ermöglichen, um sie in absoluter Sicherheit am Tisch zu servieren.

Sie werden erfreut sein zu wissen, dass Sie beim ersten Gebrauch keine Vorsichtsmaßnahmen treffen müssen, sondern nur mit warmem Wasser und normalem Reinigungsmittel waschen.

Was die Steinzeugpfannen betrifft , so sind sie sowohl für die Verwendung auf Feuer oder Grill als auch im Ofen, auf Vitrokeramikplatten oder in der Mikrowelle (auch Induktion, solange Sie die Adapterscheibe verwenden) konzipiert. Sie sind sehr pflegeleicht und natürlich spülmaschinenfest. Durch die schonende Garung trocknet es nicht aus, sodass die Speisen ihren ganzen Geschmack und alle ihre Eigenschaften behalten. Sie können in ihnen langsam über dem Feuer oder im Ofen Braten, Runden und Ihre besten Eintöpfe zubereiten, alle bewahren die Aromen besser und wenn Sie sie direkt auf dem Tisch servieren, halten die Speisen die Hitze viel besser, wer möchte Wiederholen, wird der Eintopf immer noch so heiß sein, als ob er gerade von der Hitze genommen worden wäre.

Es ist ratsam, sie allmählich zu erhitzen und sie nicht bei maximaler Leistung kalt auf ein Feuer zu legen. Und kochen Sie niemals mit der maximalen Leistung unserer Küche darin, da Steingut ein hervorragender Wärmeleiter ist und wir Gefahr laufen, dass Speisen anhaften. Es reicht aus, bei mittlerer Leistung zu kochen und immer einen Feuerdurchmesser zu verwenden, der für die Basis des Stücks geeignet ist.

Da es sich um ein natürliches Material handelt, kann es bei der ersten Verwendung vorkommen, dass das Futter anhaftet. Lassen Sie es in diesem Fall etwa 20 Minuten einweichen, bis das Stück kalt ist, und fahren Sie mit der normalen Reinigung fort. Nach ein paar Anwendungen passiert es nicht mehr.

Schließlich präsentieren wir La Tajine Emile Henry mit seinem "Hut" -Deckel, der die perfekte Dampfzirkulation für ein schmackhaftes Kochen unserer Rezepte ermöglicht und der mit seiner attraktiven Ästhetik bedeutet, dass Sie beim Servieren am Tisch ein einhelliges " OHHHHH" von Ihren Gästen. ! Gleichzeitig genießen Sie ein Gericht, das auf gesunde und traditionelle Weise zubereitet wird.

Rezepte

Wenn Sie gerade ein Produkt von Emile Henry gekauft haben, geben wir Ihnen im Blog viele Ideen und Rezepte, die Sie bei der Zubereitung köstlicher Gerichte inspirieren, aber um Ihnen das Leben leichter zu machen, finden Sie hier eine Auswahl von einigen der bereits veröffentlichten.

Weitere Rezepte finden Sie im Blog , da wir sie unter dem Label Emile Henry veröffentlichen. Und ich habe auf meinem Blog Sabores y Momentos noch viele weitere Rezepte, die mit Stücken aus der Emile Henry-Kollektion gekocht wurden, besuchen Sie sie unbedingt.

Ich hoffe, dass all diese Informationen Ihnen helfen werden, Ihre Steinzeugstücke lange zu verwenden und zu bewahren, und an alle, die darüber nachdenken und den Drang verspüren, sie auszuprobieren, ich ermutige Sie dazu, es sind wunderbare Stücke, die Ich bin nach jahrelangem Gebrauch immer noch verliebt!

Wenn Sie Fragen haben, können Sie diese in den Kommentaren zu diesem Beitrag hinterlassen. Wir helfen Ihnen gerne mit allem, was Sie brauchen.

Claudia Ferrer

Kommentare

m carmen:

yo tengo el molde de tarta tatin y la verdad no me ha defraudado en absoluto la unica incidencia que tube con el es hacer el caramelo en la vitroceramica y se agrieto se cambio , el molde y la verdad x esperiencia nunca nunca hare el caramelo en el molde solo la utilizare en el horno por si acaso , por lo demas bien salen unas tartas deliciosas

Ana Nayeli:

Muy buenas noches, adquirí un refractario para lasaña de 42 cm Emile Henry Natural Chic pero no tiene el logo. Lo compré en Soriana, ¿alguien tiene algún refractario de esta marca sin logo?. Muchas gracias por su respuesta.

Lucia:

Hola, de nuevo. Lo de las fisuras era a modo de pregunta

Lucia:

Hola! Buenas tardes.
Es normal que el revestimiento ceramico de la cazuela tenga algujas fisuras. Por lo que he leido dicen que esto pasa despues de usarla varias veces, pero que no afecta a la durabilidad del producto

Amaia:

Hola!! Me gustaría saber si el molde cerrado para hacer pan también es adecuado para panes sin harinas. Ese efecto de humedad es también conveniente crearlo con base de harina de almendra, psilium, huevos, levadura… Pero sin gluten ni harinas convencionales? Muchas gracias!!

Sayuri:

El artículo me parece muy interesante, pero me gustaría saber si en la fabricación de la gama de estos utensilio de cocina se utiliza nanotecnología o teflon o otro productos toxico. Me podrias informar de sus composición.

Muchas Gracias.

Claudia:

Hola Elena, me alegra mucho que estés contenta con el horno para pollos. La verdad es que todo el mundo queda muy satisfecho en general, porque se consigue una cocción estupenda y una corteza crujiente estupenda! :)
En cuanto a tu duda, ciertamente puedes usarlo para hacer otras carnes asadas, de igual forma o también destapado, pero el tiempo de cocción no sé decírtelo, francamente, porque dependerá mucho del tipo de carne que pongas y también de lo gruesa que sea la pieza que pongas. Ten en cuenta que el pollo tiene una carne que se hace rápidamente, pero ternera, vacuno, cerdo… requieren en general de más tiempo. ¿Cuánto? Esto tendrás que irlo controlando… Lamento no poder ser de más ayuda y con un poco de experiencia con él lo irás viendo tu misma según tus gustos y tamaño de piezas que pongas! Un saludo!

Elena peraza Sánchez :

La cerámica para el pollo es fantástico
No controle muy bien la temperatura ni el tiempo pero salió muy rico
Se puede utilizar para hacer carne asada? Y en su caso como se utiliza y que tiempo , gracias

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