Wenn Sie ein Familienessen zubereiten, ist es manchmal schwierig, sich von den üblichen Gerichten für diese Dates zu lösen. Wenn Sie einen originellen Vorschlag wünschen, macht uns Virginia, Autorin des gastronomischen Blogs Sweet&Sour , einen für diesen Tag, der billig, aber sehr lecker sein wird. Es ist eine ganz besondere Zitronenhähnchen-Tajine mit kandierten Zitronen.

Sie wissen bereits, dass das Garen in einer Tajine gleichbedeutend mit einem saftigen, zarten Ergebnis und einer Geschmacksexplosion ist. Virginia verleiht ihm seine besondere Note durch Zitrone, aber auch Fenchel und Oliven. Verpassen Sie nicht ihre Vorschläge!

Wir stehen fast vor Weihnachten, und zumindest ich bin, ohne damit angefangen zu haben, bereits von typischen Weihnachtsrezepten gesättigt, voller Nüsse, Gänseleber und großen Stücken wie Truthahn, Lachs, Schalentieren... Also hier ist noch eins Vorschlag viel neuer, aber nicht weniger lecker, da er die marokkanische Note hat, die ihm kandierte Zitronen und Gewürze verleihen, zusammen mit der Anisnote von Fenchel. Eine Hähnchen-Tajine , aber nicht irgendeine, ein Klassiker der marokkanischen Küche, die Ihnen genauso gut als Präsentation bei einem weniger konventionellen Weihnachts-Mittag- oder -Abendessen oder bei einem dieser Treffen mit Freunden dient, bei dem Sie mit etwas Besonderem auftrumpfen möchten , aber nichts teures.

Die Chicken Tajine mit kandierten Zitronen und Oliven ist, wie gesagt, ein Klassiker der marokkanischen Küche. Und wie könnte man diesen Klassiker besser zubereiten, als die Keramik-Tajine von Emile Henry zu verwenden, mit der die Produkte nicht nur in ihrem eigenen Saft und bei schwacher Hitze gekocht werden, sondern auch in der Tajine selbst auf den Tisch gebracht werden können, wodurch die Hitze erhalten bleibt a lange Zeit und mit einer Präsentation von 10.

Tatsächlich gibt es viele Tajines , die zum Kochen verwendet werden, aber wenn es darum geht, sie auf dem Tisch zu präsentieren, bleiben sie etwas „lahm“. Mit der Tajine von Emile Henry wird uns das nicht passieren, denn sie verbindet Tradition und Moderne perfekt miteinander. Die traditionelle Form der Tajine beibehalten, aber moderne und aktuelle Materialien und Farben einführen, die auch den Einsatz in verschiedenen Wärmequellen garantieren, ohne Schaden zu nehmen.

Lassen Sie uns mit dem Rezept gehen, das einfach ist.

Zutaten

  • 1 in Achtel geschnittenes Bauernhuhn
  • 300 g lila Oliven
  • 1 kg Fenchel
  • 2 kleine kandierte Zitronen
  • 2 Zwiebeln (ich füge lila Zalla-Zwiebeln hinzu)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 250ml Wasser
  • 1/2 Teelöffel Safran
  • 1 Teelöffel geriebener frischer oder pulverisierter Ingwer
  • 1 Teelöffel grüne Anissamen
  • 1 Teelöffel Salz (falls nötig)

Vorbereitung

  1. Zuerst achteln wir das Hähnchen, falls der Metzger das nicht schon gemacht hat. Wir putzen den Fenchel, entfernen die Blätter und schneiden ihn erst in zwei und dann in Viertel. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen, pressen und zum Schluss die kandierten Zitronen vierteln.
  2. Wir legen unsere Tajine auf schwache Hitze, so dass sie allmählich Wärme annimmt, als wäre sie eine Cocotte. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und wenn es sehr heiß ist, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, damit sie braun werden. Wenn sie halb gebräunt sind, die Zwiebelscheiben, den zerdrückten Knoblauch und eine in Viertel geschnittene kandierte Zitrone hinzufügen.
  3. Wenn alles gut gebräunt ist, fügen Sie die 250 ml Wasser (1 Tasse) um die Zutaten, den Safran, den Ingwer und den Anis hinzu.
  4. Wir bringen Salz zum Kochen, schmecken und rektifizieren es. Wenn es sehr salzig ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, und wenn es fad ist, fügen Sie etwas Salz hinzu. Das hat seinen Grund, denn die kandierten Zitronen sind an sich salzig und fügen dieses Salz dem Eintopf hinzu.
  5. Wir decken unsere Tajine ab und lassen sie etwa 35 Minuten köcheln.
  6. Nach dieser Zeit fügten wir den Fenchel, den Rest der kandierten Zitrone und die Oliven hinzu. Abdecken und weitere 20 Minuten garen.
  7. Wir servieren heiß, begleitet von mehr Oliven und kandierten Zitronen.

    Ein einfaches und sehr mediterranes Gericht mit dem marokkanischen Geschmack der kandierten Zitronen, das Ihre Gäste überraschen wird, denn Sie können sich den besonderen und reichen Geschmack, den diese Geschmacksmischung bietet, nicht einmal vorstellen. Wenn Sie die marokkanische Gastronomie mögen, sollten Sie dieses Gericht nicht verpassen.

    Tipps:

    - Wenn Sie die Tajine erhitzen, tun Sie es wie eine Cocotte, bei schwacher Hitze, bis sie die richtige Temperatur erreicht hat. Die Tajine ist ein Küchenwerkzeug, das durch die Veränderung des Materials und der Form, die ihm seine Besonderheiten verleihen, ähnliche Eigenschaften wie eine Cocotte aufweist; Denken Sie daran, dass Eisen in Nordafrika nicht gerade reichlich vorhanden war, aber Ton billig und in Reichweite aller Taschen war. Mit diesem konischen Deckel, der es ermöglicht, die Hitze zu halten und die Säfte leicht in den Eintopf zurückzugeben, gelingt es ihnen, das Essen praktisch ohne Wasser, im eigenen Saft und bei schwacher Hitze zu kochen. Dieses Garen verleiht den Gerichten einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur.

    - Wenn Sie ein Cerankochfeld haben, empfehle ich Ihnen, den Diffusor zu verwenden. Ich habe diese Tajine ohne ihn verwendet und er ist nicht gerissen, er ist von Qualität und es zeigt sich. Es ist keine einfache Keramik, aber es ist eine Vorsichtsmaßnahme, die ich normalerweise nehme, weil ich sie sehr mag und nicht überrascht werden möchte.

    - Du kannst die marokkanischen kandierten Zitronen selbst zubereiten, ich werde dir das Rezept gleich geben, aber wenn nicht in arabischen oder marokkanischen Geschäften, sind sie leicht zu finden.

    - Wenn Sie sie nicht bekommen können, ersetzen Sie sie durch den Saft einer Zitrone und die dreimal gekochte Zitronenschale, wobei Sie jedes Mal das Wasser entfernen, um die Bitterkeit zu entfernen, die es beitragen könnte. Es ist nicht dasselbe, aber es wird diesen subtilen Hauch von Zitronenaroma geben, den dieses Gericht so sehr schätzt. Vergessen Sie natürlich nicht, dem Eintopf Salz hinzuzufügen, indem Sie die salzigen kandierten Zitronen nicht einarbeiten.

    - Es ist wichtig, violette Oliven zu verwenden - sie sind saftiger, halten sich beim Kochen gut und verleihen einen charakteristischen Geschmack. Andere Oliven, die Sie verwenden können, sind die griechischen Kalamata-Oliven, sie liefern fabelhafte Ergebnisse.

    Zu genießen.

    Kommentare

    Marga:

    Nos falta la receta de los limones confitados ;"(
    Deseando hacer esta receta con esta pinta tan buena! ;)

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