Die grillplatte ist ein Utensil, das wir das ganze Jahr verwenden, für Fleisch, Fisch und Gemüse (mindestens!), aber das Kochen in der grillpfanne ist ebenso einfach wie gesund, und in der warmen Jahreszeit verwenden wir sie noch häufiger. Deshalb fanden wir es interessant, dass Miriam, Autorin von Der Wintergast, geben Sie uns Ihre Meinung über die glatte grillplatte aus Eisen von Le Creuset, die Sie schon lange haben und gut kennen.
Von den Utensilien, die ich im letzten Jahr angeschafft habe, gibt es nur wenige, die ich so häufig benutze wie die grillplatte aus emailliertem Gusseisen von Le Creuset. Ich benutze sie sogar für selbstgemachte Hotdogs, auf die eine Seite lege ich die Würstchen und auf der anderen Seite röste ich die Brötchen … wie lecker!
Diese grillplatte ist aufgrund ihrer Zusammensetzung schwer, aber gerade deshalb leitet sie die Wärme wie kein anderes Material und verteilt sie sehr gleichmäßig, nicht nur dort, wo die Hitze des Feuers direkt einwirkt, sondern über ihre gesamte Oberfläche. In dieser andere Blogbeitrag Ihr habt allgemeine Hinweise zu den Utensilien aus Gusseisen, die dich sicher interessieren werden.
Sie hat nicht diese so typischen Riffelungen, die wir bei vielen auf diese Weise zubereiteten Lebensmitteln sehen, denn sie hat eine glatte Oberfläche. Das macht sie zweifellos leichter zu reinigen und weniger dazu geneigt, dass Reste an ihr haften bleiben, da sie keine Vertiefungen hat. Das Innere der grillplatte hat eine schwarze Emaille-Beschichtung, die keine vorherige Aushärtung erfordert, um sie verwenden zu können.
Die Le Creuset grillplatte ist für jede Art von Wärmequelle geeignet, Gas, Glaskeramik oder Induktion. Sie ist ebenso effektiv, um Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte in der grillpfanne zuzubereiten. Ihr könnt es nachprüfen unter dieses Rezept für Garnelen aus der grillpfanne, die perfekt werden, oder in dieser anderen in meinem Blog über Maurische Spieße.
Damit die Lebensmittel nicht anhaften, muss man nur beachten, dass man die grillplatte maximal vorheizt; lieber zu lange als zu kurz. Und ein wenig Öl darüberstreichen, sobald sie perfekt heiß ist, reicht aus, damit das Gargut intakt bleibt. Sie hält die hohen Temperaturen aus, die z. B. zum scharfen Anbraten von Fleisch nötig sind, ohne sich im Geringsten zu degradieren, im Gegensatz zu Antihaftpfannen, bei denen man ab einer gewissen Temperatur vorsichtig sein muss, da sie dazu neigen, Schaden zu nehmen. Diese grillplatte kann ein Leben lang halten (und hat tatsächlich eine lebenslange Garantie – das sagt doch alles, oder?)
Ich habe die Angewohnheit, direkt nach der Verwendung immer ein halbes Glas Wasser auf die grillplatte zu gießen; das Wasser kocht durch die Restwärme der grillplatte und hilft, die Rückstände zu lösen, die, wenn man sie weitergaren lässt (denn die grillplatte bleibt nach dem Ausschalten der Hitze heiß), am Ende festbrennen. Auch wenn der Hersteller angibt, dass sie spülmaschinengeeignet ist, finden wir, dass Handwäsche stets empfehlenswerter ist, um eine längere Lebensdauer im einwandfreien Zustand zu gewährleisten. Sollte nach dem Reinigen der grillplatte noch etwas haften bleiben, reibe ich sie gewöhnlich mit grobem Salz ab; grobes Salz wirkt als Schleifmittel, das den Emailleüberzug nicht verkratzt, da es dafür nicht hart genug ist, aber dennoch die Rückstände entfernt.
Was Maße und Formen angeht, habe ich die rechteckige, die es auch in Rot gibt; und alles, was ich erwähnt habe, würde ebenfalls auf die ovale grillplatte, die genau die gleichen Eigenschaften und die gleiche Pflege hat, aber mit anderem Design (ihr könnt sie sehen hier). Wem es besser gefällt, Fleisch mit Grillstreifen zu versehen, Le Creuset bietet außerdem Grillplatten aus Gusseisen in verschiedenen Formen und Farben. Sie können sie alle in der Bereich für Grillroste und Grills (hier).
Die grillplatte ist ein unverzichtbares Utensil, wenn es darum geht, leicht und mit der minimalen Menge an Fett zu kochen; ich versichere euch, dass eine gute grillplatte unverzichtbar ist, wenn ihr Lebensmittel aus der grillpfanne mögt. Und jetzt, wo die Bikinifigur-Saison naht (ich kenne euch), werden wir die grillplatte mehr als einmal und mehr als zweimal aus der Schublade holen.
Das könnte Sie ebenfalls interessieren: die Rezept für Presa Ibérica mit Gemüse die wir im Blog haben.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Isabel,
Es posible que pueda existir una ligera curvatura en la base, que debería desaparecer cuando la parrilla se calienta. Es importante calentarla poco a poco y a potencia media/baja. De esta forma se reparte el calor por toda la superficie de forma progresiva.
¡Un saludo!
Isabel sagte:
Buenas, quisiera saber si es normal que la parrilla de hierro fundido Lecreuset no asiente bien, es decir quede coja. Gracias
Claudia&Julia sagte:
Hola Lola,
Para hacer en la parrilla de hierro el pescado o alimentos delicados, la fórmula que utilizas (poner papel de horno) funciona muy bien, ya que permite cocinarlos sin que se pegue nada. Es un truco que damos siempre, ya que además, como bien comentas, facilita mucho la limpieza ;)
No obstante, para otros alimentos como la carne o ciertas verduras, el contacto directo del hierro con el alimento permite un sellado fantástico, algo que se nota mucho en el sabor. Y para limpiarla, una vez la parrilla esté fría, puedes poner un poco de agua caliente y dejarla en remojo un ratito, hasta que los restos que hayan quedado se ablanden y puedas limpiarla con más facilidad.
¡Un saludo!
Lola sagte:
Yp no sé si lo hago bien pero suelo poner papel de horno y evito que se pegue el alimento y que se impregne el hierro de aceite con lo que la limpieza es más fácil.
EP sagte:
Hola, tengo la parrilla y funciona de maravilla.
Aunque para disfrutarla hay que cogerle el truco.
Tengo una duda acerca del mantenimiento… Requiere untarla de aceite una vez limpia y seca para guardarlas?
harito sagte:
En mi opinión la parrilla Le Creuset es lo mejor que hay para carnes y verduras en general, pero hay que saber usarla. En primer lugar hay que destacar que no tiene difusor, por lo que la superficie que toque la zona de calentamiento es la que adquiere la temperatura suficiente, el resto se queda frío, hay que tenerlo en cuenta a la hora de colocarla encima de la placa. Por otro lado la plancha tiene que estar bien caliente, aquí no hay problema de sobrecalentamiento, sólo es cuestión de tiempo y poner el fuego alto, y debidamente engrasada. La carne se pega al principio, por lo que no hay que andar jugando a la quito, la pongo… hay que dejarla el tiempo que necesita, no apretarla nunca, y se retira sin problemas con sus marcas (yo uso la que tiene rejilla). Con productos blandos (hamburguesas, pescado…) hay que tener más cuidado. Por lo demás es un buen producto que, a diferencia, de las antiadherentes, dura muchos, muchos años, sin problemas. Si eres carnívoro, devoto de la carne roja, la chuleta y el entrecot y no tienes parrilla de carbón o leña y te queda lejos Etxebarri… es tu sartén.
Jesús Cordero Muñoz sagte:
Yo compré la parrilla Le Creuset y la tengo arrumbada en un rincón de casa. Se me pega todo, y el pescado ya ni te cuento. La mitad se pierde en la parrilla. Para los precios que tienen no la recomiendo. Mejor una buena con un buen recubrimiento de titanio.
Amparo perez canp sagte:
Ayer use primera vez una parrilla …..la tuve a fuego minimo por miedo a ponerle más fuego pues en los cocotte me indico la dependienta que fuera fuego minimo
En ka parrilla también hay que poner fuego mínimo?
Yo así lo hice y la pechuga salió exquisita …pero me dio impresión un poco lento.
Ybkas verduras mogollón de rato…. las verduras ko las volveré hacer allí.
La carne siii.
Una oregunta: ,,puedo ponerle fuego mal alto a la parrilla.
Gracias
Carmen sagte:
Os he comprado dos parrillas le creuset. Sé que es una marca excelente, pero debo hacer alguna cosa mal, ya que se me pega la comida desde el primer día, sobre todo el pescado. Además, la humareda que invade la cocina es algo fuera de serie. Sigo las instrucciones al pie de la letra, pero los resultados han sido desalentadores.
Ahora necesito sustituir la parrilla actual y no sé por cuál decidirme.
IRO sagte:
Hace años que la tengo y me ocurre lo mismo a lo publicado por Mónica. Mi cocina es una vitro y se calienta bien solamente en parte que coincide con el fogón, al ser rectangular las partes que no están en contacto no hay manera que cojan una temperatura aceptable, me temo que el tipo de cocina influye mucho. Eso sí, la marca muy buena, todo lo que tengo es una maravilla, pero con otro tipo de cocina seguro mejoraría muchísimo.
Claudia&Julia sagte:
Hola Monica, lamento que la parrilla no cumpla tus expectativas. Intenta de todos modos subir la potencia de la inducción para poder empezar a usar la parrilla antes (en unos 5 minutos debería estar muy caliente en toda su superficie).
Una vez pongas los alimentos, es importante que esté muy caliente para que se doren lo antes posible. De este modos evitamos que se peguen a la parrilla (también conviene esperar a que estén completamente dorados antes de darles la vuelta ya que se despegan con mayor facilidad).
Una vez los alimentos están dorados, puedes bajar la potencia de fuego si quieres que la cocción sea más lenta llegando a media potencia o incluso por debajo de media potencia. Nosotros en casa vamos ajustando la potencia en función de como vemos que se va cocinando cada alimento.
Las parrillas de hierro requieren adaptarse un poco pero verás que la carne queda genial y es un utensilio sano y para toda la vida.
monica sagte:
He comprado la parrilla lisa para un fuego de inducción de 20 cm.La parrilla hace 22 cm de ancho x 30 largo aprox.
De momento y a pesar de usarla cada día desde que la tengo hace un mes, no estoy del todo satisfecha. Siguiendo las recomendaciones para un buen uso, empiezo a calentarla a una intensidad media, de 6/10, y voy incrementando hasta llegar a 7,5/10. Después de 15 min las asas siguen frías, y a los 20 min empiezo a notarlas calientes pero se puede coger con la mano sin problemas. Llegados a este punto pongo los alimentos (que ya llevan 20 min fuera del frigo), y los q pongo justo encima del fuego se cocinan bien pero los que les toca fuera del diametro del fuego no, lo que quiere decir que el calor no se ha repartido bien. La verdad es que no me sale a cuenta el tiempo que tengo que esperar a que se caliente. Y si subo la intensidad se queman.Según mi experiencia no la recomendaría para inducción.