Gegrillte Garnelen mit Alioli

Wie gut ist es, sich daran zu erinnern, dass es Dinge gibt, die ohne große Ausarbeitung absolut köstlich sind! Unsere Freundin Míriam, bekannt für ihren Blog The Winter Guest , weiß das sehr gut. Er erzählt uns heute, wie er Garnelen genießt, die mit der Le Creuset-Eisenpfanne zubereitet wurden (alles, was mit Eisen zubereitet wird, schmeckt noch besser, oder?), und dazu eine hausgemachte Aioli, in die Sie am liebsten noch Brot eintauchen möchten.

Gute Meeresfrüchte mit einem Minimum an Zubereitung sind eine der besten Formeln, die die mediterrane Küche bieten kann. Wenn das Rohmaterial von hoher Qualität ist, bedarf es keiner aufwändigen Vorbereitung und ein Teller mit gegrillten Garnelen schmeckt genauso gut wie die Garnelen.

Wenn wir also hochwertige Garnelen finden und eine hausgemachte Aioli zubereiten, kann das Ergebnis überwältigend sein. Und die einzige Schwierigkeit, wenn man es so nennen kann, stellt die Aioli dar. Nein, ich habe mich nicht für die Chermoula-Marinade entschieden, die im Rezeptbuch von Le Creuset empfohlen wird. Denn wie Sie wissen, macht Aioli süchtig und ich habe es schon eine Weile nicht mehr gemacht. Weil ich mich selbst kenne und es auf einmal esse. Aber nur dieses eine Mal.

Ich muss zugeben, dass ich keine Aioli ohne Eier zubereiten kann, nur mit Knoblauch und Öl, und glauben Sie mir, ich habe es versucht, also verwende ich die Formel mit Eigelb. Seien Sie nicht hart zu mir, ich komme vom Plateau. Es steht Ihnen jedoch frei, die Aioli pur und lecker zuzubereiten. Bei der Zubereitung gegrillter Garnelen habe ich den klugen Rat meiner Freundin Ma Ángeles aus Secocina befolgt. Lass uns dorthin gehen.

Zutaten

500 g Garnelen,

Salzflocken,

ein Schuss gutes Olivenöl,

1 Eigelb,

2 Knoblauchzehen,

300 ml mildes Olivenöl.

Ausarbeitung

Wir machen zuerst die Aioli. Wir schälen den Knoblauch und schneiden ihn in regelmäßige Stücke. Wir geben sie in einen Mörser und zerdrücken sie mit etwas Salz gut.

Wir geben das Eigelb in den Mörser selbst und mischen. Lass uns noch etwas salzen. Wir fangen an, das Öl nach und nach hinzuzufügen und gut zu schlagen (ich mache es ohne weiteres von Hand mit einer Gabel). So bis wir mit dem Öl fertig sind. Gegen Ende des Mixvorgangs können Sie das Öl schneller hinzufügen, allerdings ist zunächst Vorsicht geboten. Bei Bedarf passen wir die Würze an. Wir decken ab und bewahren es im Kühlschrank auf.

Die Zubereitung von Garnelen könnte nicht einfacher sein. Wir erhitzen das Bügeleisen bei mittlerer Hitze, bestreichen es mit Öl und geben eine gute Handvoll Salzflocken hinzu. Wenn sie brutzeln, fügen Sie die Garnelen hinzu, was wir für kurze Zeit tun, bis sie auf beiden Seiten ihre Farbe ändern.

Wir servieren sofort, warm und begleitet von Aioli. Genießen.