Gegrillte Garnelen mit Alioli

Wie gut ist es, sich daran zu erinnern, dass es Dinge gibt, die ohne große Ausarbeitung absolut köstlich sind! Unsere Freundin Míriam, bekannt für ihren Blog El invitado de invierno , weiß das sehr gut. Heute erzählt er uns, wie er Garnelen genießt, die mit der Eisenpfanne von Le Creuset zubereitet wurden (alles, was mit Eisen zubereitet wird, schmeckt noch besser, oder?), und er begleitet sie mit einer hausgemachten Aioli, die Sie mit einem Dip-Brot abrunden möchten.

Ein gutes Schalentier mit einem Minimum an Zubereitung ist eine der besten Formeln, die die mediterrane Küche zu bieten hat. Wenn das Rohmaterial von guter Qualität ist, braucht es keine große Vorbereitung und ein Teller mit gegrillten Garnelen wird so gut sein wie die Garnelen.

Wenn wir also ein paar hochwertige Garnelen finden und eine hausgemachte Aioli machen, kann das Ergebnis überwältigend sein. Und die einzige Schwierigkeit, wenn man es so nennen kann, stellt die Aioli dar. Nein, ich habe mich nicht für die Chermoula-Marinade entschieden, die sie im Kochbuch von Le Creuset vorschlagen. Weil Aioli süchtig macht, weißt du, und es ist schon eine Weile her, seit ich es gemacht habe. Weil ich mich kenne und ich es in einer Sitzung esse. Aber lass es diesmal sein.

Ich muss zugeben, dass ich keine Aioli ohne Eier machen kann, nur mit Knoblauch und Öl, und glauben Sie mir, ich habe es versucht, also gebe ich die Formel mit einem Eigelb. Seien Sie nicht hart zu mir, ich bin vom Plateau. Es steht Ihnen jedoch frei, die Aioli pur und feten zu machen. Bei der Zubereitung der gegrillten Garnelen habe ich mich an den weisen Rat meiner Freundin Ma Ángeles aus Secocina gehalten. Lass uns da hin gehen.

Zutaten

500 g Garnelen,

Salzflocken,

ein Schuss gutes Olivenöl,

1 Eigelb,

2 Knoblauchzehen,

300 ml weiches Olivenöl.

Ausarbeitung

Zuerst machen wir die Aioli. Den Knoblauch schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Wir geben sie in einen Mörser und zerdrücken sie gut mit etwas Salz.

Das Eigelb in den Mörser selbst geben und mischen. Gehen wir noch ein bisschen raus. Wir fangen an, das Öl nach und nach hinzuzufügen und gut zu schlagen (ich mache es von Hand mit einer Gabel, ohne mehr). Also bis wir das Öl fertig haben. Gegen Ende des Shakes kann man das Öl schneller hinzugeben, am Anfang muss man aber vorsichtig sein. Bei Bedarf korrigieren wir die Würzung. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung der Garnelen könnte nicht einfacher sein. Die Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Öl bepinseln und eine gute Handvoll Salzflocken hinzugeben. Wenn sie brutzeln, legen wir die Garnelen, was wir für kurze Zeit tun werden, gerade so weit, bis sie auf beiden Seiten ihre Farbe ändern.

Wir servieren sofort, warm und begleitet von der Aioli. Genießen.