Miriam García von The Winter Guest lädt uns ein, ein saftiges Grillwild mit Gemüse zuzubereiten, zubereitet mit einem Le Creuset-Eisengrill . Ein ebenso einfaches wie appetitliches, gesundes und leckeres Gericht!
An dieser Stelle versteht es sich von selbst, dass einer der großen kulinarischen Schätze dieses Landes das iberische Schweinefleisch ist. Dieses Tier hat exquisites Fleisch, durchzogen von köstlichem Fett ... Ich kann sagen, dass es mir gefällt, oder?
Die Beute ist ein Stück Fleisch, das in etwa der Schweineschulter entspricht, sehr saftig und mit tollem Geschmack. Da es sich um ein Stück handelt, das weder zu dick noch zu groß ist, lässt es sich perfekt auf dem Grill zubereiten, ohne es so zu öffnen, wie es präsentiert wird. Das Fleisch sollte außen geröstet und in der Mitte rosa sein. Wenn man es gut und mit einem geeigneten Bügeleisen macht, ist das Ergebnis beeindruckend. Ein wahres Vergnügen.
In dieser Jahreszeit, in der wir, seien wir ehrlich, keine Lust haben, Zeit in der Küche zu verbringen, ist ein gegrilltes Fleisch mit Gemüse eine tolle Idee, ein komplettes Gericht und, wenn die Zutaten hochwertig sind, wie ein gutes Stück iberisches Schweinefleisch , wir werden uns mit sehr wenig Aufwand eine Freude bereiten. Lass uns dorthin gehen.
Zutaten
(für 2 Personen)
- 1 Stück iberische Presa
- 1 kleine Zucchini
- 2 Pflaumentomaten
- Natives Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Ausarbeitung
- Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, nicht dicker als 3-4 mm, und die Tomaten in zwei Hälften. Erhitzen Sie eine gute Grillplatte oder eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze. Wenn es sehr heiß ist, mit Olivenöl bestreichen und das Gemüse hinzufügen. Die Zucchinischeiben ebenfalls mit etwas Öl bestreichen.
- Wir rösten das Gemüse auf beiden Seiten, bis es weich ist, und stellen es dann an eine abgedeckte Quelle, wo es warm bleibt, während wir das Fleisch zubereiten.
- Wir legen das Fleisch auf den Grill oder die Bratpfanne und garen es auf jeder Seite mindestens 10 Minuten bei starker Hitze. Eine weitere Zugabe von Öl ist in diesem Fall nicht nötig, da das Fleisch bereits ausreichend Eigenfett enthält und nicht anhaftet.
- Nach dieser Zeit servieren wir das Fleisch sofort, begleitet vom noch heißen Gemüse. Wir schneiden die Beute in Halbfingerfilets, die wir einzeln salzen können. Ich bevorzuge es, beim Servieren jedes iberische Beutefilet einzeln zu salzen, da die Beute etwas dicker ist und die Garzeit nicht sehr lang ist und wir beim Salzen des gesamten Stücks möglicherweise nicht genug Salz im Inneren bemerken. Für diese Fleischsorte finde ich Flockensalz eine fantastische Ergänzung.
In diesem Rezept habe ich Zucchini und Tomate als Beilage verwendet, wir können aber auch anderes Gemüse wie geschnittene Auberginen, wilden Spargel usw. hinzufügen. Die Vielfalt der Rezepte für gegrilltes iberisches Schweinefleisch ist für jeden nach seinem Geschmack so umfangreich wie Ihr kulinarischer Geschmack und Ihr Einfallsreichtum, wenn es um Innovationen geht.
