Meine Erfahrung mit Cocottes von Le Creuset

Viele von Ihnen haben Zweifel an den Vorteilen des Kochens in einer Kokotte . Deshalb erzählt uns Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , heute von ihren Erfahrungen beim Kochen damit, den Vorteilen, die es uns bringt, gibt uns einige Tipps, wie wir das Beste aus ihm herausholen und seine Wartung sicherstellen können, und inspiriert uns mit einigen Rezepten, die Ihnen gefallen werden sicherlich Liebe. Willkommen in der Welt der Kokotten von Le Cresuet !

Die Kokotten von Le Creuset begleiten uns seit 1925 in Küchen auf der ganzen Welt. Das bedeutet neben einer langen Geschichte auch einen Erfolg ihrer emaillierten Eisenutensilien, die zweifellos Ihr perfekter Verbündeter in der Küche sind. Für mich ist die Verwendung von Kokotten von Le Creuset ein Synonym für Qualität, gesundes Kochen, ein perfektes Ergebnis und eine perfekte Präsentation auf dem Tisch. Seit fast einem Jahrhundert sind Kokotten für ihre großartige Leistung, Haltbarkeit und ihr elegantes Design bekannt.

Wie man in der gusseisernen Kokotte kocht

Gusseisen ist ein ausgezeichnetes, widerstandsfähiges Material und zum Kochen darin sehr zu empfehlen. Wenn Sie mehr über die Vorteile erfahren möchten, hat Miguel es in diesem Beitrag perfekt erklärt. Verglastes Eisen hat die Eigenschaft, die Wärme gleichmäßig zu speichern, was bedeutet, dass wir nicht bei hoher Hitze kochen müssen, sondern eine mittlere bis niedrige Hitze verwenden müssen, die das perfekte Garen unserer Speisen ermöglicht und gleichzeitig alle ihre Qualitäten beibehält. All dies impliziert, dass die Energieeinsparungen beachtlich sind. Bevor ich koche, stelle ich die Cocotte immer auf den unbeleuchteten Herd, schalte den Vitro auf eine mittlere bis niedrige Temperatur ein und wenn er heiß ist, fange ich an, darin zu kochen. Dies ist die richtige Vorgehensweise und es nicht auf ein heißes Feuer zu legen, da eine plötzliche Einwirkung hoher Temperaturen die Emaille beschädigen kann.

Es ist eine Art Küche, die ganz stark von unseren Großmüttern stammt, dem Chup Chup, der unsere Gerichte auf traditionelle Weise zubereitet. Eintöpfe wie dieser mit Kichererbsen und Spinat oder Reisgerichte – wie dieser köstliche schwarze Reis mit Tintenfisch – sind Rezepte, deren Ergebnisse mir perfekt erscheinen und deren Geschmackskonzentration so konzentriert ist, dass sie in anderen Behältern nicht erreicht werden können. Dies liegt an der Art und Weise der Wärmeverteilung und der Verglasung des Inneren, die den Speisen keinen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Gusseisen kann sicher auf jeder Wärmequelle verwendet werden, einschließlich Induktion und Backofen. Sag mir nicht, dass es nicht perfekt ist! Wie oft müssen wir unserem Gericht nach der Zubereitung noch den letzten Schliff im Ofen geben? Nun, Sie können die Kokotte problemlos hineinlegen, damit Ihr Gericht perfekt aussieht. Sie müssen nur bedenken, dass der Deckelknopf ofenfest ist (bei einigen Modellen besteht er aus Kunststoff und würde dies nicht zulassen).

Zusätzlich zum Kochen können Sie die Cocotte auch dazu verwenden, Ihre Lebensmittel im Kühl- oder Gefrierschrank aufzubewahren, wenn Sie ein Gericht im Voraus zubereiten und für den angegebenen Tag bereithalten möchten. Auch wenn wir an heißen Sommertagen ein kaltes Gericht präsentieren möchten, ist es die beste Option, damit unsere Zubereitung perfekt und frisch bleibt, indem wir sie einfach einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wussten Sie, dass man in der Cocotte köstliche Marinaden zubereiten kann? Die emaillierte Oberfläche ist wasserfest und eignet sich daher sowohl zum Konservieren von Rohkost als auch von säurehaltigen Zutaten zum Marinieren. Ein Rezept, das perfekt geworden ist und das ich immer wiederhole, ist diese Wachtelgurke : Der Geschmack ist so kraftvoll und köstlich, dass meine Mutter, seit sie es probiert hat, nichts daran geändert hat.

Die Vielfalt, die Le Creuset bei seinen Cocottes bietet, ist sehr vielfältig: Größen, Formen, Farben ... Ziel ist es, sich an die verschiedenen Kochstile anzupassen und die Bedürfnisse beim Servieren abzudecken, denn Ihr Tisch wird bei der Präsentation zweifellos nicht gleich aussehen ist nicht ausreichend. Mit den Cocottes wird Ihr Tisch perfekt und seine Präsentation wird unschlagbar sein, zusätzlich zu dem Komfort, von Anfang bis Ende den gleichen Behälter verwendet zu haben. Hohe, niedrige , runde , ovale , topfartige Kokotten ... und die Doufeu , kennen Sie sie nicht? Es handelt sich um Kokotten mit der Besonderheit, dass sie kaltes Wasser oder Eis in den Deckel geben und so garen können, während unsere Speisen perfekt hydriert sind, ideal für die Zubereitung von Fleisch und Eintöpfen mit längerem Garen.

Le Creuset ist von seinen Produkten so überzeugt, dass es Ihnen eine lebenslange Garantie bietet! Auch wenn die Anfangsinvestition hoch erscheint, versichere ich Ihnen, dass sich jeder gezahlte Euro amortisiert, da Sie auf lange Sicht sicherlich mehr ausgeben werden, wenn Sie Ihre Küchenutensilien nicht richtig auswählen.

Wartung und Reinigung

Wartung ist sehr wichtig und deshalb gebe ich Ihnen einige Tipps, die Sie befolgen sollten:

• Zum Entfernen Silikon- oder Holzprodukte verwenden. Denken Sie daran, dass die Oberfläche durch Metallelemente oder Stöße zerkratzt werden kann.

• Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es mit Wasser und Seife waschen.

• Wenn sich Speisereste darin befinden, reinigen Sie diese nicht direkt mit dem Scheuerschwamm: Bedecken Sie sie mit Wasser und warten Sie, bis sie weich werden. Waschen Sie sie dann mit einem Schwamm und Seife ab.

• Vor der Lagerung gut trocknen.

• Ziehen Sie nicht am Cerankochfeld, sondern heben Sie es an.

• Wählen Sie das richtige Feuer für Ihre Cocotte. So verhindern Sie, dass die Wände überhitzen oder die Griffe beschädigt werden.

• Niemals auf den Ofenboden stellen.

• Lassen Sie es langsam aufheizen, damit das Garen gleichmäßiger erfolgt.

• Um die innere Verglasung zu bewahren, empfiehlt es sich, die Cocotte nicht im leeren Zustand zu erhitzen. Wir müssen immer Öl, Butter oder eine andere Flüssigkeit einfüllen, die den Boden der Kokotte vollständig bedeckt.

Einige Rezepte

Ich hinterlasse Ihnen einige Rezeptvorschläge, um Sie zu begeistern – ich bin sicher, Sie werden sie lieben!

Fleischbällchen in Teriyaki-Sauce

Brot in Kokotte

Karottencreme

Winterkokotte

Meeresfrüchtesuppe

Altmodisches Hühnerfrikassee

Neues Evolution-Modell von Le Creuset

Le Creuset hat gerade das neue Cocotte-Modell namens Evoltion auf den Markt gebracht. Dieses neue Modell 2015 ist dem traditionellen Cocotte-Modell sehr ähnlich, weist jedoch einige Verbesserungen auf. Sie können sie in diesem Beitrag entdecken.