Heute ist es Zeit, den Schnellkocher zu nutzen! Miriam, Autorin von Der Wintergast , zeigt uns, wie man im Handumdrehen den einfachsten und leckersten Linsensalat zubereitet. Sie werden dieses Schnellkoch-Linsenrezept lieben!

Diese Linsen mit getrockneten Tomaten, Käse und Kräutern sind für Vegetarier ein sehr komplettes Gericht, mit Hülsenfrüchten, gesund, ausgewogen und blablabla... alles, was sie uns sagen, um uns das Gemüse zu verkaufen. Aber es ist so, dass es sehr reichhaltig ist, probieren Sie es aus, denn Sie werden es nicht bereuen.

Das Rezept stammt aus The Vegetarian Gourmet , dem Rezeptbuch des berühmten Küchenchefs Yotam Ottolenghi, der wie kein anderer weiß, wie man Gemüse und Hülsenfrüchte zubereitet, mit Mischungen aus Kräutern und Gewürzen, die jedes langweilige Gericht in eine Geschmacksexplosion verwandeln. Huy, wie kitschig ich geworden bin.

Die Linsen, die ich verwendet habe, sind Beluga-Linsen, die ihren Namen davon haben, dass sie nach dem Kochen aufgrund ihrer sehr dunklen Farbe (vage) an Kaviar erinnern.

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Zutaten

  • 400 g Birnentomaten
  • 1 EL. Von Olivenöl
  • 2 EL. guter Balsamico-Essig
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL. Sherry-Essig
  • 1 Teelöffel. von Salzflocken
  • 250 g kleine Linsen (Puy, Beluga, Pardina)
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Knoblauchsalz oder 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • Nach Geschmack salzen
  • frischer Dill und Schnittlauch
  • Spanischer Blauschimmelkäse (Tresviso, Peral)

Ausarbeitung

  1. Wir beginnen damit, die Tomaten im Ofen zu trocknen. In Viertel schneiden , mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit Öl und Essig beträufeln und im Ofen bei 130° mindestens anderthalb Stunden backen, bis sie fest, aber nicht trocken sind. Wir haben gebucht.
  2. In den Schnellkochtopf legen wir die Linsen gut mit Wasser bedeckt, wobei wir das Maximum des Topfes respektieren. Bei offenem Topf erhitzen, bis das Wasser kocht, abdecken, Deckel aufsetzen und den Druck steigern lassen, bis die beiden orangefarbenen Ringe hervortreten. Wir zählen dann 15 Minuten Zeit.
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in Julienne-Streifen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Jerez-Essig und Salz, damit sie etwa 20 Minuten lang mariniert und weich wird.
  4. Wenn die Kochzeit für die Linsen abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und warten Sie, bis der Topf vollständig entlastet ist, bevor Sie ihn öffnen.
  5. Die Linsen gut aus der Kochbrühe abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
  6. Die marinierte Zwiebel, die in Stücke geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten mit ihrem Saft, den gehackten Dill und Schnittlauch, den Knoblauch, das Olivenöl und das Salz hinzufügen. Umrühren, um die Aromen zu mischen.
  7. Beim Servieren mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen.

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Wem der Blauschimmelkäse zu stark ist, wie es einige Exemplare in meinem Haus tun, der kann darauf verzichten, denn der warme Salat ist ebenso wunderbar. Genießen.

Kommentare

Claudia:

Me alegro mucho, Loreto!! Muchas gracias, te doy la razón en todo lo que dices :) Un saludo!

Loreto de la Osa:

Me ha encantado esta receta, como la ha versionado Miriam. Y por supuesto me encantan las fotos. El gourmet vegetariano es uno de mis libros básicos, como dices, cocina las verduras como nadie.

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