Im Sommer genießen wir gerne leichte und gesunde Mahlzeiten. Es ist eine gute Zeit, den Grill und natürlich auch den Wok ausgiebig zu nutzen. Sie werden das Rezept lieben, das uns Virginia, Autorin von Sweet&Sour , bringt, da es sehr einfach zuzubereiten, schmackhaft und sehr originell ist.

Heute ist es Fast Food und international, mit einer Kombination aus sehr "thailändischer" Gastronomie. Thailändische Kokosnuss- und Ingwergarnelen, mit einer leicht würzigen Note, weich gemacht durch die aromatische Note von Kokosmilch.

Auf dem Foto Schneidebrett aus Olivenholz von Bérard und Wok von Ken Hom .

Wie Sie sich vorstellen können, werden wir diese Garnelen nicht mit Brot servieren, das wäre fast ein Sakrileg, sondern mit Thai-Reis oder Jasminreis mit seinem aromatischen und weichen Aroma, das gut zur Kokosnusssauce passt. Der Reis wird die gesamte Soße einweichen und sammeln, und jeder Bissen wird Sie an einen abgelegenen Ort in Thailand transportieren.

Frisch zubereitet ist es göttlich, aber für meinen Geschmack ist es noch besser, wenn wir es 1 Stunde ruhen lassen, da wir auf diese Weise dem Eintopf Zeit geben, die Aromen zu setzen, und Sie wissen nicht, wie. Übertreiben Sie es natürlich nicht mit der Hitze beim Erhitzen des Gerichts, sonst verderben Sie die Garnelen mit Kokosmilch.

Ich habe es in meinem Wok Ken-Hom zubereitet, der es mir ermöglicht hat, die Zwiebeln und Garnelen sehr schnell bei hoher Temperatur anzubraten und sie ganz saftig zu lassen, wie ich Ihnen erklärt habe, als wir über „ Kochen mit Wok “ gesprochen haben, aber Auch der Wok eignet sich nicht nur zum Anbraten, sondern hat uns auch gedient, um später in nur 6-8 Minuten dieses Gericht mit dieser exquisiten Kokos-Ingwer-Sauce zuzubereiten, das einfach köstlich ist. Wie Sie sehen können, ein schnelles, vollständiges und besonderes Gericht, das Sie essen und keine Zeit in der Küche verbringen müssen, besonders jetzt, wo das gute Wetter Einzug gehalten hat und Sie rausgehen und die frische Luft genießen möchten.

Zu den Gewürzen, die wir zur Zubereitung des Gewürzs verwendet haben, gehört Kurkuma, das ihm diese intensive gelbe Farbe verleiht. Traditionell als "Königin der Arten" bezeichnet. Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten

(Für 4 Portionen)

  • 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 kleine rote Chili entkernt und fein gehackt
  • 2 Esslöffel Apfelessig oder weiß
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Zwiebeln in Federn geschnitten
  • 500 g frische Garnelen (nur ungeschälter Schwanz)
  • 2 geschälte und entkernte Tomaten in kleine Quadrate schneiden
  • 180ml Kokosmilch
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frischer Koriander
  • Salz
  • thailändischer reis


Vorbereitung

Zuerst den Thai Arrow kochen:

Thai-Reis ist ein langkörniger, leicht durchscheinender Reis, der meist in Bambuskörben gedünstet wird. In diesem Fall können wir es auch mit unserem Wok kochen, indem wir den Wok mit Wasser füllen und den Bambuskorb darauf stellen, ohne dass er das Wasser berührt, mit dem gleichen Verfahren wie die traditionelle Art im Westen, aber anstatt es aufzubewahren 10 Minuten im Wok. Wasser, wir halten es 20 Minuten gedämpft. Der Rest immer gleich.

  1. Um ihn auf traditionelle westliche Art zu kochen, waschen wir den Reis unter fließendem kaltem Leitungswasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit er nicht zusammenklebt. Obwohl er nicht so viel Stärke wie unser runder Reis hat, ist es bequem, diesen Vorgang durchzuführen. Wenn wir es dämpfen wollen, können wir es sogar ein paar Stunden einweichen und die Garzeit wird um die Hälfte verkürzt (10 Minuten).
  2. Stellen Sie einen mittelschweren Topf mit schwerem Boden auf hohe Hitze und fügen Sie 1 Tasse Reis und 1 Tasse Wasser hinzu. Der dicke Boden unseres Auflaufs hilft uns dabei, dass der Reis nicht anbrennt. Behalte trotzdem die Augen offen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie das Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und decken Sie den Topf ab. Etwa 10 Minuten so lassen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, ohne den Auflauf freizulegen.
  3. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, trennen Sie die Körner und geben Sie sie in einen Behälter. Wir haben gebucht.

Los geht's mit den Garnelen in Kokos-Ingwer-Sauce:

Zunächst bereiten wir alle unsere Zutaten "mise en place" vor, da dieses Gericht, wie ich Sie bereits gewarnt habe, in weniger als 15 Minuten zubereitet wird, aber ja, wir müssen alles im Voraus vorbereiten Fügen Sie es unserem Wok hinzu.

  1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Gewürze, die unserem Gericht Farbe und Geschmack verleihen. Ich benutze die Kaffeemühle (ich benutze sie für nichts anderes mehr), aber Sie können es auch im Mörser machen. Mischen Sie den geriebenen Ingwer, den gepressten oder zerdrückten Knoblauch, das Kurkumapulver, die gehackte und kernlose Chilischote und den Essig. Mixen , bis eine dichte, gelbe Paste entsteht, und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Federn schneiden. Wir haben gebucht.
  3. Tomaten schälen, entkernen und in Quadrate schneiden.
  4. Entfernen Sie die Köpfe der Garnelen (sie werden verwendet, um eine exquisite Meeresfrüchtebrühe zuzubereiten) und lassen Sie die Schwänze intakt und ungeschält. Wir haben gebucht.
  5. Wir stellen unseren Wok aufs Feuer. Wenn es raucht, fügen Sie die zwei Esslöffel Sesamöl und die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie, ohne sich zu irgendeinem Zeitpunkt zu bewegen, entweder mit einem Holzlöffel oder mit Handgelenksbewegungen, wobei Sie die Zwiebeln durch den Behälter drehen. Wir fügen die Gewürze fast sofort hinzu und bewegen alles weiter, damit es mit den Gewürzen imprägniert wird, bis die Zwiebeln weich sind (2 Minuten).
  6. Die Garnelen hinzufügen und weitere 2 Minuten auf die gleiche Weise anbraten, bis wir sehen, dass sie diese schöne orange Farbe angenommen haben.
  7. Die Tomate hinzugeben und weitere 2 Minuten mit den restlichen Zutaten anbraten.
  8. Es ist Zeit, die Kokosmilch hinzuzufügen. Gut mischen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt und die Garnelen zart sind. Bereit.
  9. Den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit Salz abschmecken.
  10. Wir servieren es bedeckt mit gehacktem Koriander und begleitet von unserem Thai-Reis.


Zu genießen.
Virginia.

Kommentare

José Luis:

Una receta estupenda, que explosiones de sabor de la cúrcuma, jengibre etc. Buenísima receta.

Biku:

Hola. Gracias por compartir…Nunca hubiera pensado utilizar el aceite de sésamo en caliente, y tan abundante – 2 cucharadas! – lo suelo incorporar al final en poca cantidad y en frío

Monica de Cardenas:

Deliciosa receta!!!!!!! Felicitaciones!!! Desde Lima Peru. En cuarentena!!!

José Luis:

Espectacular, buenísimo, no tengo mas adjetivos para catalogar el plato, que sabores,,, hmmmm.

Graciela Galizis:

La mejor receta de langostinos!!!!!!!!!!!!!!!

Claudia:

Muchas gracias Nora, ciertamente la receta resulta deliciosa para disfrutar de todo su sabor. Saludos!

Claudia:

Muchas gracias Maria, me alegro mucho que te guste y nos has sacado una buena sonrisa!! :) Gracias!

Nora:

Exquisita forma de preparar langostinos conservando su natural sabor del mar. Preparado sin ser invasivo en sus sabores

Maria de Barcelona:

Deliciosa esta receta, igual que todas las que publicáis , gracias Claudia & Julia , sus productos son excelentes y su atención más. Un abrazo!

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