Erdnussbutterkekse

Wenn Sie ein Fan von Erdnussgeschmack und Weihnachtskeksen sind, werden Sie dieses Rezept für Erdnussbutterkekse (oder was das Gleiche ist, die beliebten Erdnussbutterkekse ) lieben.

Es ist ein sehr amerikanisches Rezept, aber es wird hierzulande immer beliebter. Ich habe es aus Cheryl Days Treasury of Southern Baking entdeckt, und obwohl ich persönlich kein großer Fan von Erdnussbutter und Keksen bin, habe ich sie für Sie gemacht, damit Sie sie zu Hause genießen können, muss ich zugeben , dass diese Kekse köstlich sind.

Sie sind rustikal aussehende Kekse und unprätentiös, aber ihr Erdnussbuttergehalt zusammen mit Ahornsirup und braunem Zucker bringt einige faszinierende Noten hervor. Sie duften nach Bäumen, nach Holz, und ihr rustikaler Geschmack schmeckt morgens richtig lecker zu einer guten Tasse Kaffee.

Sie sind perfekte Kekse für die Kleinen und auch zum Mitnehmen nach einem guten Essen, während Sie das Abendessen nach dem Abendessen genießen.

Mit diesem Rezept erhalten Sie eine gute Menge Kekse, die Sie bis zu drei Tage in perfektem Zustand aufbewahren können (obwohl wir bereits wissen, dass es nichts Besseres als einen frisch gebackenen Keks gibt)!

Sie werden unten sehen, dass ich vorschlage, dass Sie sie mit Salzflocken machen, aber ich ermutige Sie auch, sie mit Marshmallows zu probieren. Beide verleihen dem Keks das amerikanische Plus und fügen eine wunderbare Textur und einen wunderbaren Geschmack hinzu, um sie auf eine andere Art und Weise zu genießen.

Zutaten (für ca. 24 Kekse)

• 3/4 Tasse Allzweck-Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Natron
• 8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse weißer Zucker
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Tasse Erdnussbutter*
• 1 großes Ei
• 1 TL reiner Vanilleextrakt aus Madagaskar
• 1 Tasse Honig geröstete Erdnüsse
• Salzflocken, zum Bestreuen

*Sie können hausgemachte Erdnussbutter verwenden (was dasselbe ist, Erdnussbutter). Es ist sehr einfach, wie Sie in diesem Beitrag sehen können.

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Natron vermischen. Buchung.
2. In der Schüssel Ihrer KitchenAid für einen Standmixer oder einer großen Schüssel für einen Handmixer die Butter, beide Zucker und den Ahornsirup auf mittlerer Stufe superhell und schaumig rühren (3 bis 5 Minuten, der Zucker sollte sich einarbeiten und das Granulat sollte nicht gewürdigt werden).
3. Fügen Sie Erdnussbutter, Ei und Vanille hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Auf niedrige Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach die Hälfte der Mehlmischung hinzugeben und nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist. Dann die andere Hälfte des Mehls dazugeben und alles gut verrühren. Fügen Sie die Erdnüsse hinzu.
4. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und beenden Sie das Mischen mit einem manuellen Spatel. Achten Sie darauf, dass keine Rückstände am Boden der Schüssel zurückbleiben und alles gut integriert ist. Sie haben den Teig fertig.
5. Mit Plastikfolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
7. Legen Sie Backpapier auf zwei Backbleche und formen Sie die Kekse mit einem Esslöffel (ca. 1 gehäufter Esslöffel pro Keks).
8. Formen Sie die Kekse rund in den Blechen und legen Sie sie ein paar Finger auseinander, damit sie Platz haben, sich auszudehnen. Wenn Sie den ganzen Teig verteilt haben, drücken Sie mit Hilfe einer Gabel leicht auf die Oberfläche des Teigs jedes einzelnen, so dass die Zähne der Gabel markiert bleiben. Tun Sie dies zweimal, einmal vertikal und einmal horizontal, um das klassische Kreuzmuster der alten Schule zu zeichnen.
9. Als letzten Schliff streuen Sie eine Prise Salzflocken auf jeden Keks.
10. Die Bleche in den Ofen stellen und 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vertauschen Sie die Höhenbleche so, dass sie von einem zum anderen gleichmäßig gebräunt werden. Lassen Sie sie nach dem Backen auf einem Kühlregal abkühlen, damit sie knusprig werden.

TRICK! Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Salzflocken geschnittene oder laminierte Marshmallows oder Marshmallows auf die Kekse legen (vor dem Backen auflegen). Der Geschmack der gerösteten Marshmallows, süß und weich, kontrastiert mit dem Erdnussgeschmack des Kekses und sie schmecken köstlich. Wenn Sie sie so machen, lade ich Sie auch ein, eine Prise braunen Zucker auf den Marshmallow zu geben, um den Keks auf eine hellere und schönere Weise fertigzustellen.

Mit Marshmallows ist es eine Möglichkeit, das Rezept zu variieren und ein Lächeln zu zaubern! Sie können auch beides backen, teils mit Salz, teils mit Marshmallows, und zu Hause herausfinden, was Ihnen besser schmeckt.

Noten

• Wenn Sie möchten, müssen Sie nicht alle Kekse am selben Tag backen: Sie können einen Teil des Teigs einfrieren oder, noch praktischer: Wenn Sie die Kekse auf dem Blech geformt haben, können Sie sie bereits so einfrieren geformt (wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, stellen Sie das Tablett darauf, ansonsten füllen Sie die geformten Kekse in ein kleineres Gefäß oder in einen Zip-Beutel). So müssen Sie an dem Tag, an dem Sie sie genießen möchten, nur den Ofen einschalten und sie einige Minuten lang backen. Es ist praktisch und Sie können öfter frisch gebackene Kekse genießen! Sie können den Teig bis zu 2 und 3 Monate eingefroren aufbewahren.

• Um Kekse zu backen, geht nichts über ein gutes Lochblech oder einen Keksboden. Entdecken Sie alles, was wir in der Rubrik Backbleche haben, und verwenden Sie es nicht nur dafür, sondern auch zum Backen von Pizzen, Blätterteig, Mürbeteig, Brot... Ein Blech ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche!
• Nach dem Backen können die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und an einem trockenen Ort bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wir haben einige ideale Keksbehälter dafür in der Rubrik Ständer und Konserven .
• Erdnussbutter oder Sahne findet man heute auf keiner großen Fläche. Schauen Sie in der Rubrik nach Kakao- und Haselnussaufstrichen oder fragen Sie danach.