Warmer Salat mit hausgemachten Ravioli gefüllt mit Trompeten und Honig

Jeden Tag gibt es mehr Menschen, die ermutigt werden, Pasta zu Hause zuzubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Sie verwenden, es macht Ihnen Spaß, es zuzubereiten, es ist frisch und es schmeckt besser. Obwohl ich denke, dass das Beste etwas anderes ist: die Überraschung, die man am ersten Tag bekommt, wenn man es versucht, und entdeckt, dass es viel einfacher ist, als es scheint.

Bei dieser Gelegenheit wurde Beatriz, Autorin des Blogs To Be Gourmet (und Autorin des kürzlich erschienenen Buches To Be Gourmet, estilo en tu mesa ), ermutigt, es mit der Imperia-Maschine zuzubereiten . Die Ergebnisse waren exquisit, verpassen Sie nicht das Rezept!

Vor ein paar Wochen wollte ich anfangen, hausgemachte Pasta zu machen; bereits in den Monat September eingetreten, zurück in den Alltag und mit mehr Zeit zum Kochen zu Hause.

Ich hatte die angeblich beste Nudelmaschine bekommen, die „Imperia“ , aber ich muss zugeben, dass ich tief im Inneren und obwohl ich sie mir mit großem Enthusiasmus angeeignet hatte, etwas faul war: der Zusammenbau, die Anleitung, ich bin sicher, dass sie meine Zeit stehlen würden, und für die eine oder andere Sache ließ ich sie stehen.

Gestern habe ich mich entschieden, und ich habe es aus dem Schrank gerettet, wo ich es aufbewahrt habe; die Wahrheit ist, dass es nichts besetzt. Und schauen Sie, wo ich es in fünf Minuten installiert hatte. Und bei weiteren fünf habe ich die Anleitung überflogen, was ich wirklich nicht brauchte, da der Zusammenbau völlig intuitiv ist und nicht viel mehr zu tun ist, als die Paste durch den Schlitz zu führen und ggf. mit einer zweiten abzuschneiden Zubehör, das zur Not passt.

Ich bin nicht dazu gekommen, weil ich ein paar glatte Blätter für Ravioli gemacht habe, aber ich gestehe, dass ich mich darauf freue, weil ich denke, dass es am meisten Spaß macht und ich keine Zweifel am Ergebnis habe.

Imperia Nudelmaschine und Pallarès Karboneisenmesser

Zutaten

• Eine Tüte Mezclum-Salat mit Lollo Rosso
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra (evoo)
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig aus Modena.
• 1 Esslöffel Honig
• Salz

Für die Nudeln:

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Teelöffel EVOO

Für die Füllung:

• Eine Handvoll Trompeten des Todes
• ¼ Zwiebel
• ¼ Apfel
• Ein bisschen EVOO

Vorbereitung

Als erstes machen wir die Nudeln für unsere Ravioli. Das Mehl sieben und auf eine glatte Oberfläche geben. Wir machen ein Loch in die Mitte und legen die geschlagenen Eier und das EVOO hinein. Die Mehlmenge ist ein Richtwert, denn je nach Größe der Eier benötigen wir mehr oder weniger. Wir integrieren, mischen und kneten nach und nach, bis wir eine feste, aber handhabbare Kugel erhalten, die nicht klebt, aber nicht zu hart ist.

Wir wickeln es in eine transparente Folie und lassen es etwa eine Stunde im Kühlschrank.

Währenddessen bereiten wir die Füllung vor. In einer Bratpfanne mit etwas Öl die Champignons anbraten und aufbewahren. Noch etwas Öl dazugeben und die Zwiebel mit dem sehr fein geschnittenen Apfel anschwitzen. Wir mischen es mit den Pilzen und lassen es in einer Schüssel. Wir salzen leicht.

Nehmen Sie die Nudeln aus dem Kühlschrank, machen Sie vier Teile, nehmen Sie den ersten und rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus, bis er die nötige Feinheit hat, um in seiner breitesten Form durch das Loch in der Imperia-Maschine zu passen.

Wir passieren die Nudeln mehrmals, immer enger werdend, damit sie immer feiner werden.

Dieser Beitrag erklärt perfekt , wie man diesen Prozess durchführt .

Mit den anderen Stapeln machen wir dasselbe, bis wir 4 Blätter haben. Sobald wir die Blätter haben, legen wir einige Stapel der Füllung mit ausreichendem Abstand und decken sie dann mit einem anderen Blatt ab. Mit unseren Fingern drücken wir um die Füllung, um sie zu markieren und zu definieren, und dann schneiden wir die Ravioli in Quadrate.

Mit dem speziellen Ravioli-Zubehör , das es für die Imperia-Maschine gibt, wäre es schneller gegangen. Wenn Sie also Lust auf das komplette Kit haben, wissen Sie, dass diese Möglichkeit besteht.

Ich habe es mit einem Messer gemacht. Die von Pallarés habe ich immer in der Küche griffbereit, weil sie sehr gut funktionieren. Man gewöhnt sich daran und will keine anderen mehr, ist ideal und bekommt mit der Zeit einen edlen, sehr Vintage-Look.

Sobald die Ravioli geschnitten sind, drücken wir die Ränder gut mit den Fingern zusammen, damit sie sich nicht öffnen, und lassen sie eine halbe Stunde lang trocknen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Salatsauce zu, indem wir das Öl mit Essig, Salz und Honig verquirlen.

Als nächstes kochen wir die Ravioli in Salzwasser. In 5 Minuten sind sie fertig, da sie frische Nudeln sind.

Legen Sie die Salatblätter auf den Teller, die Ravioli (2 oder 3) und beträufeln Sie sie mit der Sauce.

Ein warmer Salat mit saisonalen Produkten. Die Trompeten des Todes sind zarte und sehr schmackhafte Pilze; Sie treten vom Ende des Sommers bis zum Beginn des Herbstes auf und sind mit dem Geschmack von Honig ein Genuss. Wenn die Ravioli geschnitten werden und die Füllung herauskommt, werden sie mit dem restlichen Salat vermischt und vermischen sich mit dem Lollo Rosso. Ein ausgefallener Salat, der einfacher nicht sein könnte.


beatrice