Machen Sie sich bereit, denn Sie werden Churros zu Hause zubereiten! Ja, wir haben kürzlich eine tolle Churrera eingebaut und Miriam (Autorin von The Winter Guest ) bringt uns das klassische Rezept für Churros, um sie zu Hause perfekt zu machen.

Unsere Großmütter oder Urgroßmütter wussten, dass Churros zu Hause mit zufriedenstellenden Ergebnissen zubereitet werden können. Ja, ich spreche von ihnen, weil sie diejenigen waren, die meistens zu Hause kochen mussten; Komm nicht mit Monsergas zu mir.

In ihrer einfachsten Version werden die traditionellen Churros aus einem Teig zubereitet, der nichts anderes ist als eine dichte Paste, Mehl, das in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und, wenn Sie möchten, etwas Zucker blanchiert wird. Dieser Teig wird etwas aufgewärmt und, hier kommt die Hälfte der Anmut, wird er durch eine Churrera, ein Werkzeug mit einer sternförmigen Düse, die seine charakteristischen Rillen auf den Teig druckt, extrudiert .

Dieser Teig wird in mehr oder weniger lange gerade Stücke geschnitten oder zu Schlaufen geformt, und jedes Stück wird in sehr heißem Öl goldbraun frittiert.

Churro-Teig ist dicht und lässt sich nur schwer durch eine so kleine Düse passieren, daher ist es nicht einfach, einen hausgemachten Churro-Maker zu finden, der gute Ergebnisse liefert. Glauben Sie mir, ich habe gelegentlich einen Spritzbeutel und eine Kekspistole geplatzt, um Churros zu machen. Diese Ilsa churrera ist fantastisch, weil sie hält wie ein Wildschwein.

ILSA Churrera aus Metall und Set aus zwei Laura Ashley Tassen und Untertassen

Zutaten ( für ca. 12 Churros)

  • 250ml Wasser
  • 120 g normales Mehl
  • ½ TL. chemische Hefe (Royal)
  • ½ TL. aus Salz
  • Mildes Olivenöl zum Braten
  • Weißer Zucker zum Bestreuen

Ausarbeitung

  1. Wir bereiten die Churrera vor und platzieren die entsprechende Sterntülle.
  2. Gießen Sie das Wasser in einen Topf , fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
  3. Während das Wasser erhitzt wird, wiegen wir das Mehl und mischen es mit der Hefe unter Rühren mit Stäbchen .
  4. Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren , bis das gesamte Mehl eingeweicht ist, während alle Klumpen zerkleinert werden. Wir erhalten einen dichten und klebrigen Teig.
  5. Ein paar Minuten abkühlen lassen, um uns nicht zu verbrennen, und den Teig in die Churrera geben, wobei wir mit einem Pfannenwender oder mit dem Holzlöffel selbst helfen.
  6. Wir platzieren das Kolbenteil und passen es an.
  7. Wir drücken den Abzug der Pistole, bis der Teig aus der Düse kommt und wir beginnen, die Churros der Größe, die wir am meisten mögen, auf einem Backpapier zu formen; Ich habe Churros von etwa 10 cm gemacht.
  8. Wenn wir alle Churros geformt haben, geben Sie Öl in eine kleine Pfanne , genug, damit die Churros schwimmen und erhitzen können, ohne zu rauchen.
  9. Wir braten die Churros portionsweise, bis sie goldbraun sind; Lassen Sie uns sie auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um ein wenig Fett aufzunehmen, und mit Zucker bestreuen.
  10. Sofort servieren, solange sie noch warm sind.

ILSA Churrera aus Metall und Set aus zwei Laura Ashley Tassen und Untertassen

Hausgemachte Churros müssen mit einer guten heißen Schokolade serviert werden, wie es die Kanoniker vorschreiben. Ein letzter Tipp: Wenn Sie mehr goldene Churros mögen, können wir dem Wasser des Teigs einen Esslöffel Zucker hinzufügen.

Kommentare

Cristina:

Buenas noches.Nos gustaría saber que accesorios juntar para que salga el churro hueco para rellenar.Graciasbun saludo

José:

Hoy he usado por primera vez la churrera. La masa me ha salido densa (supongo que debe ser así), y hay que tener buena mano para mezclar adecuadamente la masa.
Y tengo una duda…Los frío en una freidora con control de temperatura, pero no sé cuál es la adecuada, ni cuánto tiempo debemos tener los churros en el aceite caliente antes de sacarlos. No he conseguido ese tono dorado habitual, se han quedado algo blanquecinos tras 5 minutos a 180º, y no me saben igual que en la churrería (la verdad es que los profesionales no sueltan su receta secreta). Quizás porque los churros que salen de la máquina, con el disco de la estrella pequeña, son más gruesos que los que compremos fuera.
Por cierto, si la churrera tuviera un asa, se manejaría mejor.
Ni en la caja ni en el librito se explica para qué sirve cada uno de los discos que vienen con la máquina. Alguna receta trae foto del disco que se debe usar, pero en la mayoría no se especifica. ¿Podéis aclararme este punto también?.
Muchas gracias.

Mari Angeles:

Hola me encanta hacer churros y esa churrera es genial , creo que algo falla en mi masa o tal vez no aprieto bien pero dos veces ( no consecutivas ) me ha explotado un churro. Debe ser por aire en la masa?

Claudia:

Qué bien, Rocío!!! La receta de las porras está en el librito de Ilsa de la churrera!!! (tomamos nota ;)

Claudia:

Hola Mar, debes ir introduciéndolos en la sartén, sin el papel. Puedes ayudarte de algo o con la mano pero con cuidado de no quemarte (con la mano seguramente será lo más segur para que mantengan la forma) . Saludos!

Claudia:

Hola Dulce, lamento que no sé responderte. Lo único que puedo asegurarte es que es la churrera más robusta del mercado y lleva vrias recetas, pero no la de churros para celíacos me temo. Saludos!

Claudia:

Eso mismo, Mati! :) Ole!

Claudia:

Hola Fina,

Los churros y las porras son muy similares, pero no exactamente lo mismo… Aquí lo cuentan muy bien: http://www.formulanietos.es/home/porras-y-churros.
Igualmente, debes saber que en la churrera de Ilsa viene la receta de una cosa y la otra, aparte de otras tantas cosas como pastas de té, galletas, spaguettis… Saludos!

Eva:

Buenos días, tengo una pregunta con respecto a esta receta: si sobra masa, ¿se puede guardar en la nevera para hacer más tarde otra tanda de churros? Si es así, ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias y enhorabuena por vuestro blog + tienda

Rocío:

Riquíiiiiisimos!!!!
Ahora ya sólo nos falta la receta de las porras!!!.

Muchas gracias por vuestras recetas. Son geniales

Mar:

Hola. Tengo una duda con la explicación de la receta. Cuando ponemos los churros sobre el papel de hornear, luego para freír, los echamos en la sartén de golpe con el papel o los cogemos con una rasera y los depositamos sobre el aceite caliente? Perdona mi desconocimiento pues nunca he hecho churros y siempre he visto a los churreros hacerlos directamente cayendo la masa de la churrera a la sartén.
Gracias

Dulce:

¿Esta churrera sirve para hacer churros con masa apta para celiacos? ¿Tenéis en ese caso receta?
Gracias

Mati:

Me encanta lo de “no me vengáis con monsergas” ¡Pues claro que esas cosas las hacían nuestras abuelas, y nos encanta! Si ahora son los padres quienes quieren hacerlo, adelante, pero que nadie le quite el mérito a nuestra antepasadas cocinillas :)

FINA:

Buenos dias, quisiera saber si esta receta sirve igualmente para hacer las llamadas “porras”.
Gracias y un saludo

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