Heute zollen wir der italienischen Küche unseren kleinen Tribut. Wir bringen dir ein Rezept für Pasta, das unsere Sinne nach Parma versetzt, jener italienischen Region, aus der uns zwei Produkte erreichen, die dir sicher vertraut sind: Parma-Schinken und der beliebte Parmesankäse.
Was wir dir vorschlagen, ist ein schnelles und einfaches Gericht, perfekt für ein Mittagessen unter der Woche. Es handelt sich um ein Pastagericht, das wir mit Tagliatelle zubereiten, aber du kannst die Pasta-Sorte verwenden, die dir am besten gefällt, und wir servieren es mit Erbsen, Lauch, Schinken und Parmesan.
Die Zubereitung dauert 10 Minuten, zuzüglich etwa 25 Minuten Kochzeit – ein komplettes, gesundes, leckeres und sehr schnell servierbares Gericht. Perfetto!
Hohe Antihaft-Pfanne von Le Creuset und Le Creuset Holzmühlen
Zutaten (für 8 Portionen)
- 500 g Tagliatelle
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 bis 4 Lauchstangen, in feine Scheiben geschnitten
- 4 bis 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 350 g tiefgefrorene Erbsen
- ½ Zitrone, Schale und Saft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Parmesankäse
- Parma-Schinken, in dünne Scheiben geschnitten*
- Erbsensprossen oder frische Minze
- Mit Chili aromatisiertes Öl (siehe Hinweise)
*Du kannst ihn durch iberischen Schinken ersetzen.
Anleitung
- In einem Topf geben wir die Pasta in kochendes Salzwasser, bis sie al dente ist. Wenn sie fertig ist, gießen wir ab die Pasta und bewahren das Kochwasser auf.
- Im selben Topf und mit dem aufbewahrten Wasser können wir die Erbsen ein paar Minuten kochen, bis sie etwas weich werden (es ist jedoch schön, wenn sie noch bissfest bleiben).
- In der hohen Antihaft-Pfanne von Le Creuset (wir verwenden in unserem Fall die 28 cm) geben wir 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wir fügen den in Scheiben geschnittenen Lauch und den Knoblauch hinzu und braten bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie weich sind.
- Wir fügen die Erbsen sowie die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Dann würzen wir mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und geben die Pasta dazu.
- Gut vermengen wir alles, reiben
den Parmesankäse darüber, legen die Scheiben Parma-Schinken darauf, fügen Erbsensprossen oder frische Minze hinzu und beträufeln mit einem Schuss mit Chili aromatisiertem Öl.
- HinweiseDu kannst bereits geriebenes Parmesanöl verwenden, aber ehrlich gesagt lohnt es sich sehr, den Käse frisch zu reiben, wegen der Frische und des Geschmacks des frisch geriebenen Käses. Dafür weißt du ja, dass es nichts Besseres gibt als den .
- ZesterWas den letzten Öl-Touch angeht, suchen wir einen intensiven Geschmackskontrast, der den Geschmack des Gerichts verstärkt. Du kannst mit Knoblauch aromatisiertes Öl verwenden, das immer gut zu Pasta passt, oder das typische Pizzaöl, das nichts anderes ist als mit Chili oder Paprika aromatisiertes Öl. Wenn du es nicht hast, kannst du es zu Hause herstellen: in eine kleine Ölkännchen
- gibst du etwas Knoblauch, Pfeffer und getrocknete Paprika oder Chili und bedeckst alles mit nativem Olivenöl extra. Lass es mindestens drei Wochen ziehen, damit sich das Öl aromatisiert.Bérard Gabel- und Löffel-SetIch kann das Rezept nicht beenden, ohne dir zu empfehlen, die Pasta mit einem ", " zu servieren: du schonst die Antihaftbeschichtung der Pfanne und genießt das Vergnügen, mit einem schönen Olivenholzservierbrett zu servieren.
