Zwiebelkuchen, Schritt für Schritt

Zurück in die Kälte, zurück in den Ofen! Ich finde, dass es ein wunderbarer Verbündeter in der Küche ist, weil ich mir dadurch keine Sorgen um die Herdpflege machen muss und das Ergebnis immer fantastisch ist. Und dieser Zwiebelkuchen ist ein guter Beweis dafür, Sie werden sofort verstehen, warum!

Dieser köstliche Kuchen hat einen knusprigen Teigboden und eine Füllung aus karamellisierten Zwiebeln mit Eiern und Milch. Im reinsten Quiche-Stil vereint der Kuchen alle Zutaten perfekt und ergibt ein köstliches und vielseitiges Gericht, das Sie als Vorspeise, Vorspeise oder Hauptgericht genießen können und das Sie heiß oder bei Zimmertemperatur zu Hause oder im Restaurant servieren können Picknick.

Der Hauptdarsteller des Kuchens ist die Zwiebel. Es sollte bei schwacher Hitze mit Butter gekocht werden, damit die Zeit einwirken kann und es zu einer Zutat mit einem völlig anderen Geschmack und Aroma wird. Die Zwiebeln werden weich und süß und erzeugen einen wunderbaren karamellisierten Geschmack . Indem man alles zusammen backt (Teig, Zwiebel und die restlichen Zutaten), gelingt das Wunder ohne weiteres Zutun und das Ergebnis ist ein Gericht, bei dem die cremige Füllung einen wunderbaren Kontrast zur knusprigen Textur des Teigs bildet.

Wenn ich mir das nur vorstelle, läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Ich überlasse Ihnen das Rezept, damit Sie diesen Genuss zubereiten können.

Zutaten

Für die karamellisierten Zwiebeln

• 500 g Zwiebeln
• 50g Butter
• Salz und gemahlener Pfeffer

Für die Masse

• 250 g Weizenmehl
• 125 g ungesalzene Butter
• 7 g Salz
• 7g Zucker
• 10 g Eigelb
• 30 g ganze Eier
• 60g Milch

Für die Füllung

• 250 g Vollmilch
• 250 g Schlagsahne (Schlagsahne)
• 40 g Eigelb (oder 2)
• 180 g ganze Eier (oder 3)
• Salz und gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

des Teiges

1. Geben Sie Mehl und Butter in die Schüssel Ihres KitchenAid-Mixers und vermischen Sie alles gut mit dem Rührstab bei niedriger Geschwindigkeit.
2. Salz und Zucker in der Milch auflösen und der Mischung hinzufügen.
3. Als nächstes fügen Sie das ganze Ei und das Eigelb hinzu und verrühren es, bis ein weicher Teig entsteht.
4. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, bis er 3 mm dick ist. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus karamellisierten Zwiebeln

1. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer oder einer Küchenmandoline in feine Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln mit der Butter bei schwacher Hitze und zugedeckt 20 Minuten anbraten, ohne braun zu werden.
3. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie auf.

Von der Füllung

1. Alle oben angegebenen Zutaten für die Füllung in das Glas des Handmixers (oder in einen Mixer) geben.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht, ohne den Mixer stark zu bewegen, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Die Form auskleiden

1. Bereiten Sie eine herausnehmbare Form auf der Arbeitsfläche vor oder legen Sie das mit Backfolie perforierte Backblech und einen hohen runden Ring in die Mitte. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
1. Wenn Sie einen Kuchen mit einem rustikalen und unvollkommenen Finish wünschen, können Sie den Teig so wie er ist in einer herausnehmbaren Form verteilen: Legen Sie ihn einfach auf den Boden und drücken Sie die Seiten fest, damit sie an den Wänden der Form bleiben. Sie können den überschüssigen Teig abschneiden oder nach innen falten.
2. Wenn Sie ein homogeneres und perfekteres Ergebnis wünschen (wie wir es getan haben), legen Sie den gedehnten Teig auf das gelochte Blech und schneiden Sie zwei etwa 5 cm breite Streifen ab. Schneiden Sie den Teig mit demselben runden Ring in die Form einer Scheibe mit einem Durchmesser von 20 cm, die auf den Boden gelegt werden soll.
• Legen Sie mit dem Ring in der Mitte des Backblechs einige Streifen Backpapier an die Seiten (Sie können den Ring leicht anfeuchten, damit er haftet).
• Ordnen Sie dann die Teigstreifen im Ring an und drücken Sie sie an den Seiten fest, damit sie festkleben.
• Ordnen Sie dann den Teig, den Sie kreisförmig geschnitten haben, in der Mitte des Rings an, so dass er Kontakt mit dem Blech hat. Drücken Sie leicht darauf, um die Enden des Teigs an den Seiten zu befestigen, die Sie zuvor platziert haben.

Kuchenfüllung

1. Mit einer Gabel ein paar Spieße auf den Kuchenboden stecken.
2. Legen Sie die karamellisierten Zwiebeln in die Mitte des Teigs in die Form. Verteilen, um den gesamten Innenraum auszufüllen.
3. Fügen Sie die Füllmasse hinzu, die Sie zuvor zerkleinert haben (der Messtrichter bietet Ihnen tolle Möglichkeiten).

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Den Kuchen backen:

1. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20 Minuten bei mittlerer/niedriger Ofenhöhe garen.
2. Nach einiger Zeit die Temperatur auf 170 °C senken und weitere 30 Minuten backen.
3. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Kühlregal. Wenn es Wärme verloren hat und warm erscheint, entfernen Sie den Ring (oder die abnehmbare Form, falls nicht verfügbar).

Noten

• Zwiebelkuchen bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Verzichten Sie nicht darauf, die gewünschten Zutaten hinzuzufügen, um ihm unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen. Spielen Sie mit Käse, frischen Aromen, Gewürzen, gehacktem Schinken, etwas Sobrasada oder zerbröckelter Blutwurst ... Sie entscheiden!
• Sie können den Kuchen in einer runden Form mit hohen Wänden backen oder ihn auch in einem Ring backen, indem Sie etwas Backpapier auf den Boden legen.
• Sie können es auch in kleinen Ringen zubereiten und einzelne oder portionierte Kuchen präsentieren. Sie sind nicht nur sehr süß, sondern verkürzen auch die Garzeit im Ofen.
• Servieren Sie den Kuchen warm oder heiß, er schmeckt so oder so köstlich! Zusammen mit einem frischen Salat ist es ein perfektes Gericht.