Zucchini-Feta-Pfannkuchen

Gesund, unterhaltsam, lecker und sehr einfach zuzubereiten. Diese Zucchini-Feta-Käse-Pfannkuchen haben alles, um Ihnen einen gelungenen Pfannkuchen zu bereiten oder Ihnen eine persönliche Freude zu bereiten. Sie können als Vorspeise oder als Beilage serviert werden, obwohl nichts sie daran hindert, die Protagonisten des Aperitif-Moments zu sein.

Sie werden aus unseren eigenen Zutaten hergestellt und tragen auf beiden Seiten das Siegel des Mittelmeers. Damit sie perfekt gelingen, ist es wichtig, die Zucchini gut abtropfen zu lassen, dabei gibt sie bekanntlich viel Wasser ab, sodass man mit den restlichen Zutaten eine kompakte und handliche Masse erhält.

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Zucchini
• 1 Schnittlauch
• 2 Eier
• 180 g Feta-Käse
• Schale von 1 Zitrone
• 2 Zweige frische Minze
• 1 Zweig frischer Dill
• 2 Zweige frisches Basilikum
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL scharfe Paprikaflocken
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 60-80 g Weizenmehl
• 50 ml natives Olivenöl extra

Küchenmaschine Magimix und Küchenmesser Pallarès

Ausarbeitung

1. Wir waschen die Zucchini gut, entfernen die Enden und entsorgen sie. Den Rest geben wir durch eine Reibe oder reiben ihn, wie ich es getan habe, mit dem Magimix-Roboter .
2. Wir entfernen und entsorgen die äußere Schicht des Schnittlauchs sowie die Blattenden. Den Rest halbieren wir und reiben ihn.
3. Wir mischen die Zucchini mit dem Schnittlauch und legen sie in ein Tuch oder Käsetuch. Wir halten die Enden fest und drehen sie, indem wir Druck ausüben, damit die Zucchini und die Zwiebel ihr Wasser abgeben. Wir entleeren so viel wie möglich.
4. Wir schlagen die Eier in einem großen, tiefen Behälter. Wir fügen den Feta-Käse hinzu und zerbröseln ihn.
5. Als nächstes fügen wir die Zitronenschale, die Kräuter, alles fein gehackt, und die Gewürze hinzu.
6. Die abgetropfte Zucchini-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut vermischen.
7. Wir beenden den Teig, indem wir das Weizenmehl hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
8. Wir erhitzen einen Esslöffel natives Olivenöl extra in unserer Eisenpfanne , geben einen Esslöffel der Mischung hinein und drücken sie vorsichtig flach, sodass eine Pfannkuchenform entsteht.
9. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite fünf Minuten braten oder bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.
10. Wir servieren frisch zubereitet oder kalt, so oder so sind sie köstlich. Vor allem, wenn wir sie mit einer Schüssel Sauerrahm oder Joghurtsauce begleiten.

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