Wie man ein perfektes Gemüse-Barbecue macht

Im Sommer möchten Sie das Beste aus dem Grill und diesen einfachen und gesunden Gerichten voller Geschmack herausholen. Miriam, Autorin von The Winter Guest , erzählt uns heute, wie man ein perfektes Grillgemüse zubereitet und es mit einer Olivensauce begleitet, die Sie lieben werden.

Denn, Mann, während wir lernen, lernen wir , wie man das perfekte Grillgemüse zubereitet . Weder regulär noch passabel: perfekt. Wie wir es verdienen, weder mehr noch weniger.

Besonders bunte Gemüsemischungen mag ich nicht, mir reichen 3-4 verschiedene Sorten . Das Gemüse, das ich ausgewählt habe, ist mein Favorit für den Grill, aber es steht Ihnen frei, das Gemüse, das Ihnen am besten gefällt, zusätzlich dazu zu legen: dünn geschnittener Blumenkohl, gehackte Maiskolben, Kürbis, Zwiebelschnitze usw .

Wir werden das gegrillte Gemüse mit einem Olivenöl aus schwarzen Oliven begleiten, gerade genug, um dem Gemüse eine lustige Note zu verleihen. Und wenn Sie von der Bikini-Operation sehr besessen sind, lassen Sie die Olivenpaste aus, die wirklich der kalorienreichste Teil dieses gesamten Rezepts ist.

Strukturplatte von Tokyo Design Studio und Emile Henry Ramequin

was es braucht

1. Etwas Qualitätsgemüse und an ihrem Punkt
2. Ein gutes Olivenöl
3. Ein geeigneter Grill für diesen Bedarf und der die Hitze sehr gut überträgt.
4. Etwas Geduld, denn es dauert eine Weile, bis das ganze Gemüse gar ist.

Zutaten für ca. 4 Personen

• 1 marmorierte Aubergine
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 Bund wilder Spargel
• 1 Paprika
• 1 Glas abgetropfte schwarze Oliven
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise frischer Rosmarin (oder Basilikum)
• Olivenöl für die Olivada und für den Grill
• Olivenöl mit Trüffel-Tartuflanghe (optional)
• Nach Geschmack salzen

Ausarbeitung

Bereiten Sie zuerst die Olivenpaste zu: Geben Sie die entsafteten Oliven mit dem geschälten Knoblauch, den Kräutern und etwas Olivenöl in einen Mixer (wenn Sie möchten, können Sie auch einen Tropfen Trüffelöl hinzufügen, um ihm eine andere Note zu verleihen) . Mischen, bis eine Paste entsteht. Wir haben gebucht.

Es gibt Gemüse, das koche ich lieber leicht, bevor ich es auf den Grill lege, weil ich finde, dass es sonst etwas roh sein kann, wie zum Beispiel wilder Spargel. Ich mikrowelle sie und markiere sie dann einfach auf dem Grill. Wir reinigen sie vom holzigen Ende und kochen sie leicht. Wir haben gebucht.

Schneiden Sie die Aubergine schräg in dünne Scheiben, die wir auf ein Sieb und Salz legen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten so ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Es ist ratsam , das Gemüse mit Olivenöl zu bestreichen, bevor Sie es auf den Grill legen , anstatt den Grill selbst mit Öl zu streichen. Abgesehen davon, dass das Öl das Gemüse besser umhüllt und somit hilft, die Wärme besser zu übertragen, hat es etwas weniger Zeit zum Anbrennen.

Das geschnittene Gemüse einzeln in eine große Schüssel geben, mit Öl beträufeln und gut umrühren, bis es bedeckt ist. Außer Auberginen , die dazu neigen, zu viel Öl zu saugen; Ich putze die Auberginenscheiben kurz bevor ich sie auf den Grill lege. Außerdem muss die Aubergine nach dem Entsaften etwas mit Küchenpapier getrocknet werden. Die Aubergine ist ein bisschen pejiguerita…

Es ist wichtig, den Grill vor dem Garen des Gemüses perfekt aufzuheizen . Ich habe einen Pfannengrill von Le Creuset verwendet, daher die schönen Grillspuren, und es dauert einige Minuten, bis die Temperatur im Bereich liegt, mindestens 10 Minuten bei hoher Hitze. Ich benutze ein Infrarot-Thermometer, um die Oberflächenerwärmung zu überwachen und der Grill funktioniert perfekt ab etwa 220°. Sobald es heiß ist, verteilt es sich und überträgt die Wärme wunderbar.

Bratpfanne aus Gusseisen vom Typ Le Creuset , rundes Kitchen Craft-Brett , Olivenöl mit Tartuflanghe-Trüffel , strukturierte Platte im Tokio-Design und mediterraner Glaskelch

Wenn der Grill sehr heiß ist, garen wir das Gemüse portionsweise, 3-4 Minuten auf jeder Seite, obwohl es von der Gemüsesorte abhängt. Wir legen sie in eine Schüssel, die mit einem Tuch bedeckt ist, damit sie nicht kalt werden.

Sobald das gesamte Gemüse gekocht ist, servieren wir es sofort mit der Olivenpaste, damit jedes serviert werden kann, und einem guten Wein.