Welche Küchenmandoline kaufen?

Die Küchenmandoline kann ein sehr praktisches Küchenutensil sein, aber wenn du darüber nachdenkst, eine Mandoline zu kaufen, ist es wichtig, die richtige für dich auszuwählen. Kompakte oder professionelle Mandoline? Französische oder japanische? Welche Unterschiede gibt es zwischen Mandolinen und welche passt besser zu dir? Oder gehen wir zu den Grundlagen: Was kannst du mit einer Küchenmandoline machen? Du wirst alles über Küchenmandolinen erfahren!

In diesem Beitrag siehst du:

1. Was ist eine Küchenmandoline?

Eine Gemüsehobel handelt sich um ein rechteckiges Utensil, ähnlich einem Brett, das dank der Klinge auf seiner Oberfläche dabei hilft, Lebensmittel schnell und gleichmäßig zu schneiden. Anders ausgedrückt: Es vereint zwei Werkzeuge (Schneidebrett und Messer) in einem. So gewinnt man nicht nur Zeit und Präzision beim Schneiden, ohne ein erfahrener Koch zu sein, sondern sorgt auch dafür, dass alles Geschnittene gleichzeitig gart und bessere Ergebnisse liefert. Ein klares Beispiel dafür, dass Gemeinsamkeit stark macht.

Wenn wir also bei dieser grundlegenden Definition und der ihr zugeschriebenen „traditionellen“ Verwendung blieben, hätten wir ein Utensil, um Kartoffeln und anderes Gemüse in Scheiben oder dünne Blätter zu schneiden. Ein einfacher Obst- und Gemüseschneider. Aber wie du im Laufe dieses Beitrags sehen wirst, ist die Küchenmandoline viel mehr als das.

2. Die Küchenmandoline: viel mehr als nur ein Kartoffelschneider

Über die enorme Erleichterung hinaus, Kartoffeln für die Tortilla in Würfel oder nach „panadera“-Art als Beilage zu Fleisch aus dem Ofen zu schneiden, ist die Mandoline ein äußerst hilfreiches Küchenutensil. Auch wenn einige Modelle in der Handhabung komplizierter wirken, lohnt sich die Zeit, die Sie investieren, um sie kennenzulernen und sich damit vertraut zu machen, denn so können Sie sie vollkommen sicher nutzen und das Maximum aus ihr herausholen.

Du stimmst mir sicher zu, dass ein guter Schnitt der Zutaten die Präsentation jedes Gerichts verbessert – ob Salate, Desserts oder Beilagen. Außerdem ist die Küchenmandoline eine großartige Hilfe, um die Zutaten für aufwendige Rezepte vorzubereiten. Sie macht es schnell, sie macht es sicher, sie macht es praktisch, und sie macht es schön.

Eine häufige Frage ist, was Gemüsehobel kaufen. Die Unterschiede zwischen Modellen, Klingenarten oder welches Zubehör verwendet werden sollte, sind Fragen, auf die ich in den folgenden Zeilen eingehen werde. Wenn du diesen Beitrag liest, weil du Informationen oder Tipps suchst, die dir helfen, DEINE Küchenmandoline auszuwählen, oder du die, die du bereits hast, häufiger nutzen möchtest, begleite mich in diesem Leitfaden, in dem ich dir alles über DIE KÜCHENMANDOLINE erzähle.

Mandoline Kobra De Buyer und Mandoline Viper De Buyer

3. Wozu dient eine Küchenmandoline?

Sicher möchtest du wissen, was du mit einer Küchenmandoline außer dem Schneiden in Scheiben noch machen kannst. Je nach dem Modell, das du wählst, können die Möglichkeiten so vielfältig und umfangreich sein, dass du all diese Ergebnisse erzielen kannst:

• Der einfache glatte Schnitt von Scheiben oder Blättchen (je nach Form des Obstes oder Gemüses).
• Der Schnitt für Wellenscheiben.
• Der Gitter- oder “gaufrée”-Schnitt, der a priori ein komplexerer oder künstlerischerer Schnitt ist.
• Der Julienne-Schnitt in verschiedenen Größen.
• Der Schnitt von Würfeln und Rauten.
• Die Option für feines und grobes Raspeln.
• Das Schneiden von Abschlägen und Spänen.

Wenn du diese Vielfalt an Ergebnissen erzielen möchtest, solltest du dir nicht überlegen, was du mit der Mandoline, die du auswählst, machen kannst, sondern Welche Mandoline wählen, um in der gewünschten Form schneiden zu können. Jetzt, da du weißt, was du mit einem Gemüsehobel machen kannst, ist es wichtig zu wissen, wie du dabei vorgehst. Und am besten gelingt das, wenn du die verschiedenen Arten von Gemüsehobeln kennenlernst, die es gibt. Begleitest du mich?

Mandoline Viper von De Buyer

4. Arten von Küchenmandolinen

Aufgrund ihrer Form und der Möglichkeiten, die sie bieten, lassen sie sich in zwei Kategorien einteilen: kompakte Mandoline und Profi-Mandoline.

4.1. Kompakte Mandolinen

Die kompakte Küchenmandoline es eine einfache Mandoline, mit kleinen Abmessungen, leicht zu handhaben, die sehr gute Ergebnisse liefert und wenig Platz beansprucht. Sie ist die perfekte Lösung, wenn du Hilfe brauchst, um schnell, präzise und gleichmäßig Scheiben oder glatte, dünne Blättchen zu schneiden. Die Dicke ist verstellbar, üblicherweise in 3 verschiedenen Stärken, obwohl manche sogar bis zu 5 unterschiedliche Stärken erreichen können, wie die Mandoline Violi von Gefu oder die Mandoline Komi von De Buyer, mit der man außerdem Julienne-Streifen schneiden kann.

Um damit zu schneiden, hält man sie mit einer Hand fest und hält sie entweder hoch oder stützt sie auf eine Schüssel, ein Tablett oder die Arbeitsplatte, während man das zu schneidende Stück mit der anderen Hand darüber gleiten lässt. Für gewöhnlich haben sie keine Füße, auf die sie sich abstützen können, obwohl einige sie doch haben, wie die Gemüsehobel Good Grips von OXO, wodurch sie bequemer zu verwenden sind.

Einige, wie die Kobra von De Buyer, iSie verfügen über eine äußerst nützliche Schutzvorrichtung, die nicht nur dazu dient, die Lebensmittel zur Klinge zu schieben und das Gleiten zu erleichtern, sondern auch Verletzungen beim Schneiden zu vermeiden. Es ist ein absolut empfehlenswertes Zubehör, auf das ich später noch eingehen werde.

Üblicherweise sind sie aus Kunststoff gefertigt, mit Klingen aus Edelstahl, obwohl wir auch einige mit Keramikklinge finden können, wie lzu Kyocera Keramik-Mandoline, die einen sehr guten Schnitt und eine hohe Standzeit der Schärfe bietet, jedoch etwas mehr Sorgfalt bei den kleinen Stößen erfordert, die in der Küche auftreten.

Die kompakten Mandolinen sind preislich attraktiv und aufgrund ihres Preis-Leistungs-Verhältnisses die geeignetste Option, wenn Sie nur diese Art von Schnitten machen möchten.

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4.2. Professionelle Mandolinen

Die Profi-Mandoline Es ist ein umfassenderes Werkzeug, mit dem wir dank der verschiedenen austauschbaren Klingen und Aufsätze eine große Vielfalt an Schnitten ausführen können. Es ist größer, robuster und standfester und bietet mehr Funktionen. In der Regel verfügt es über mehr Auflagepunkte, etwa ausklappbare Füße mit rutschfesten Gummiauflagen, die es ermöglichen, die Mandoline auf der Arbeitsfläche anzuheben und zu stabilisieren; dazu tragen auch die vorderen Füße mit derselben Art von Auflagen bei.

Erinnerst du dich an den Schutzaufsatz, von dem ich dir vorhin erzählt habe? Alle Modelle der Profi-Mandoline sind damit ausgestattet. Er bietet hohe Sicherheit, da er das Lebensmittel beim Schneiden vollständig abdeckt und Verletzungen verhindert. In der Regel besteht er aus zwei Teilen: einer perforierten Basisplatte und dem Schutz. Die Basis passt in die Führungen der Mandoline; in die Öffnung wird das Lebensmittel eingelegt, und darüber wird der Schutz gesetzt, der das Lebensmittel festhält und vorschiebt, während die Basis beim Schneiden in einer Hin-und-her-Bewegung über die Oberfläche der Mandoline gleitet. Ganz ohne Risiko und mit vollständiger Ausnutzung des Schnittguts bis zum Ende.

Die Bandbreite der Optionen in dieser Kategorie umfasst Mandolinen wie die Vantage von De Buyer, die in ihren beiden einzigen Schnittarten (Scheiben und Julienne) mehrere Dicken ermöglicht, vielseitigere Mandolinen mit Gehäuse aus Kunststoff wie die Viper von De Buyer oder Mandolinen, die vollständig aus Edelstahl gefertigt sind und alle möglichen Schnitte in einer größeren Vielfalt an Dicken bieten, wie die Revolution von De Buyer.

Mandoline Vintage De Buyer, Mandoline De Buyer Revolution und Mandoline Viper De Buyer

Die Kombination aus Klingen und Einsätzen, mit denen diese Mandolinen ausgestattet sind, ergibt die Schnitte, die ich eingangs erwähnt habe. Die Klingen bestimmen, ob der Schnitt glatt oder gewellt ist, und die Einsätze definieren die Dicke, die wir zum Beispiel unserem Gemüse als Julienne-Streifen geben möchten.

Die Möglichkeiten mit der professionellen Mandoline enden damit nicht, denn einige, wie die von De Buyer, verfügen sogar über zusätzliches Zubehör wie den Schwerkraft um bequem Scheiben von langen und schmalen Lebensmitteln schneiden zu können, oder der Zubehör extra lang zum Walzen oder zum Längsschneiden von Stäben.

Die Materialien, aus denen sie hergestellt werden, sind widerstandsfähig und langlebig, wie Edelstahl und Verbundkunststoffe, wobei die robustesten vollständig aus Edelstahl bestehen. Ihr Preis ist angesichts der höheren Leistungsmerkmale und der verwendeten Materialien höher, aber das gilt auch für ihre Haltbarkeit. Eine gut gepflegte Profi-Mandoline kann eine Mandoline fürs ganze Leben sein.

Gravity-Zubehör für Mandolinen von De Buyer und extra langes Zubehör für Mandolinen von De Buyer

5. Mandolinen je nach Klingentyp

Sie könnten auch nach der Form ihrer Klingen klassifiziert werden. Wenn du dir die Mandolinen angesehen hast, von denen ich dir bisher erzählt habe, ist dir sicher aufgefallen, dass es verschiedene Klingen gibt.

5.1. Französische Mandolinen

Die, mit der wir am vertrautesten sind, ist die von die französische Mandoline, glatt und horizontal angeordnet. Es ist eine Klinge, die von Kartoffeln und hartem Gemüse bis hin zu Wurstwaren perfekt schneiden kann, jedoch möglicherweise nicht in gleicher Weise bei Lebensmitteln mit weicher Schale wie Tomaten oder harter wie Auberginen, die ebenfalls Probleme bereiten, wenn sie mit einer glatten Klinge geschnitten werden. Dort zeigt sich der Wert der mikrogezahnten Klinge, wie die, die die Mandoline Access von De Buyer, die an verschiedenen Stellen in die Lebensmittel eindringt und den Aufprall sowie den beim Schneiden erforderlichen Kraftaufwand verringert.

5.2. Die japanischen Mandolinen

Die Klinge von die japanische Mandoline Sie ist schräg angeordnet, was die Schnittkontrolle bei allen Arten von Lebensmitteln verbessert, da diese nach und nach mit der Klinge in Kontakt kommen und so ein sauberer Schnitt ohne Reißen entsteht..

5.3. Gemüsehobel mit V-förmigen Klingen

La Mandoline mit V-förmigen Klingen bietet außerdem einen sauberen, präzisen Schnitt, ohne die Lebensmittel zu zerdrücken, so empfindlich sie auch sein mögen. Die Form dieser Klingen ist von der Schnitttechnik professioneller Köche inspiriert: Das Schneidgut wird seitlich angesetzt und schrittweise in Scheiben geschnitten oder gehobelt, gleitet dabei bis zum Ende sanft über die Klinge, ohne zu reißen.

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6. Welche Mandoline soll man wählen?

Jetzt, da du gesehen hast, was du mit einem Gemüsehobel machen kannst und wie es geht, bin ich sicher, dass es dir viel leichter fallen wird, zu entscheiden, welchen Gemüsehobel du kaufen solltest.

Meine Empfehlung ist, dass du dir zuerst überlegst, ob du eine kompakte Mandoline suchst, die schnell und agil in der Anwendung ist, aber kein sehr breites Spektrum an Schnittarten und keine große Menge an zu schneidendem Gemüse abdeckt; oder ob du dir eine professionellere Mandoline zulegen möchtest, wenn du in großer Menge und mit mehr Vielfalt schneiden willst.

Berücksichtigen Sie ab hier Ihre Präferenzen hinsichtlich Preisspanne, Schnittarten und der Anpassungen, die mit jeder Option möglich sind.

Wie ich dir am Anfang gesagt habe, ist es bei Beachtung der Gebrauchsanleitung ein sicheres Utensil, mit dem du viel Zeit sparen wirst. Die meisten Mandolinen sind mit einem Schutzaufsatz ausgestattet, um ganz sicher zu schneiden, und außerdem hast du die Möglichkeit, der Schutzhandschuh das eine perfekte Ergänzung für die Einfachsten ist.

Egal, ob du schnell in Scheiben schneiden möchtest oder die größtmögliche Vielfalt und Perfektion beim Anrichten deiner Gerichte suchst – ich hoffe, dieser Beitrag hilft dir dabei, die passende Küchenmandoline zu wählen, mit der du in größeren Mengen präzise und effektiv schneiden kannst. Und wenn du sie im Einsatz sehen möchtest, empfehle ich dir, einen Blick auf die Videos zu werfen, die du auf der Seite des jeweiligen Modells direkt unter der Beschreibung findest.

Schnittschutzhandschuh zum Schneiden oder Reiben von Microplane und Buyer Kobra Gemüsehobel

Bei Claudia&Julia sind wir echte Experten für Mandolinen. Du kannst uns kontaktieren, und du kannst dir alle ansehen, die wir haben, in der KATEGORIE MANDOLINEN.