Zitronen‑Joghurt‑Bundt mit Frischkäseglasur und Thymian

Diese Woche hat uns Laura vom Foodblog Because einen köstlichen Bundt Cake vorbereitet, um Freunde zu überraschen oder die Kaffeepause so richtig zu genießen!

In nur etwa 15 Minuten aktiver Zubereitungszeit kannst du diesen lockeren und aromatischen Rührkuchen backen und an einem sommerlichen Nachmittag mit Familie und Freunden richtig schlemmen. Und was gibt es Besseres, als ihn als Bundt Cake zu präsentieren, der neben einer perfekten, gleichmäßigen Garung auch eine wunderbare Optik bietet. Probiert ihn aus, euch wird seine köstliche Schlichtheit gefallen — und serviert ihn unbedingt mit dem Frischkäse-Glasur und Thymianblättern, sie geben das besondere Extra, das Lust auf Nachschlag macht!

Zutaten:

1 Tasse geschmolzene Butter und etwas mehr zum Einfetten der Form

1 Tasse Zucker

2 Eier

1 Tasse cremiger Joghurt

der Saft von zwei mittelgroßen Zitronen

die abgeriebene Schale einer Zitrone

2 Tassen Mehl für Gebäck

1 Päckchen Backpulver (Royal)

Für die Glasur:

80 gr. Puderzucker

50 gr. Frischkäse (z. B. Philadelphia)

der Saft einer halben Zitrone

Thymianblätter zum Servieren

Zubereitung:

Die Butter gut mit dem Zucker verrühren und die Eier nacheinander unterrühren.

Saft, Abrieb und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver unterheben und verrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.

Die Form mit Butter bestreichen und den Teig einfüllen.

Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor die Form in den auf 180º vorgeheizten Ofen kommt.

30–40 Minuten backen lassen, mit einem Holzstäbchen testen und erst aus dem Ofen nehmen, wenn dieses trocken herauskommt.

Auf einem Gitter auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Glasur die drei Zutaten verrühren. Mit der Glasur überziehen und einige Thymianblättchen darüberstreuen.

Hinweis: Die Mengen reichen, um eine halbe Heritage-Form von Nordic Ware (ca. 1 Liter) zu füllen; ergibt etwa 10 Portionen.