weiße Bika

Virginia, Autorin von Sweet&Sour , bringt uns das Rezept für White Bica, einen köstlichen Kuchen, den Sie ohne Hefe und nur mit Eiweiß zubereiten (dies ist der Grund für seine charakteristische weiße Farbe). Du wirst es lieben!

Manchmal erweisen sich die einfachsten Rezepte als die leckersten. Dieser Bica Blanca ist ein typischer Kuchen aus einigen galizischen Städten in Orense, der eine knusprige Hülle und eine sehr weiße Innenseite hat, daher der Name, und schwammig, aber dicht und saftig ist.

Die Zubereitung ist sehr einfach, ja, ich empfehle Ihnen, einen guten Mixer zu haben, in meinem Fall verwende ich das Ballonzubehör von Kitchen Aid , da sowohl das Schlagen der Sahne als auch das Schlagen des Eiweißes in wenigen Minuten problemlos erledigt ist. Auch in diesem Fall ist die zweite Schüssel von Vorteil, denn wenn nicht, müssen Sie die Sahne in eine andere Schüssel umfüllen und diese sehr gut reinigen, damit es beim Aufschlagen des Eiweißes keine Probleme gibt.

Der Rest ist fast noch einfacher als die Zubereitung eines Kuchens, aber mit einem spektakulären Ergebnis in Geschmack und Textur.

KitchenAid Artisan Küchenmaschine und Laura Ashley Porzellanschüssel

Zutaten

Für eine Form mit den Maßen ca. 27 x 20. und mindestens 5 cm hoch (ich habe das Keramiktablett von Emile Henry verwendet). Es ergibt etwa 35 Portionen und hält sich in gutem Zustand mehrere Tage.

• 6 „L“ Eiweiß
• 250g Zucker
• eine Prise Salz
• 250 ml 35 % mg Creme, sehr kalt
• 250g Mehl
• Zucker und Zimt auf die Oberfläche streuen

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, auf- und abheizen.
2. Wir legen die Form mit Backpapier aus. Die Sahne sehr kalt schlagen. Reservieren
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (mit Hilfe einer Küchenmaschine gelingt das in wenigen Sekunden). Wenn sie zur Hälfte zusammengebaut sind, fügen wir den Zucker nach und nach hinzu, bis wir den Schneepunkt erreichen.
4. Das gesiebte Mehl mehrmals hinzufügen. Wenn Sie über die KitchenAid verfügen, können Sie dies mit dem Schneebesen auf niedriger Stufe, aber mit einemSpatel und mit kreisenden Bewegungen tun.
5. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu, die wir reserviert hatten, und vermengen Sie sie mit einhüllenden Bewegungen, wobei Sie darauf achten sollten, die Menge der Mischung nicht zu verringern.
6. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche großzügig mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.
8. 10 Minuten bei 200 °C und weitere 35 Minuten bei 180 °C backen, bis ein in die Bica gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Gestell vollständig abkühlen lassen.
10. Wenn man durchhält, ist es am nächsten Tag noch leckerer.

Keramik-Backblech , Glasschüssel für KitchenAid , Le Creuset Silikonspatel und Le Creuset Damaststahlmesser .