Grünkohl, Erbsen und Spinatcreme mit Ziegenkäse

Juana, Autorin von La Cocina de Babel , bringt uns ein sehr gesundes und perfektes Rezept für die kalten Monate: Grünkohl-Erbsen-Creme mit Ziegenkäse. Inspiriert von einem Rezept von Donna Hay ist es eine köstliche Creme, die Sie immer wieder wiederholen möchten!

Als ich klein war, servierte uns meine Mutter an kalten Winterabenden immer eine köstliche heiße Suppe, begleitet von frischem Brot und Butter, nichts Extravagantes und Kompliziertes: Gemüse und Gemüse kombiniert, basierend auf dem, was im Kühlschrank war, was sie nie genau richtig machte Dasselbe und führte zu Kommentaren wie „Was für eine gute Mama!“ oder „Ich mag es heute überhaupt nicht“, worauf sie antwortete: „Du wirst es sowieso essen“ ... Sie hat diese Angewohnheit geerbt von meiner Urgroßmutter und ich, als gute Tochter meiner Mutter, unterstütze sie in meinem eigenen Haus.

Aber die Zeit vergeht und die Zeiten ändern sich. Jetzt kann selbst eine einfache Suppe oder Creme durch die Kombination von Gemüse und Aromen, die bis vor relativ kurzer Zeit unbekannt waren, zu etwas Raffiniertem werden. Dies ist der Fall bei Grünkohl, einem Gemüse aus der Kohlfamilie, das kalorienarm und reich an Mineralien und Vitaminen ist, was es zu einem wahren „gesunden“ Star und zum Protagonisten der Creme gemacht hat, die ich Ihnen heute vorstelle: a Rezept von der berühmten Donna Hay , das ich ein wenig an meinen persönlichen Geschmack angepasst habe, ich habe in meinem wunderschönen „Faitout“ von Emile Henry gekocht und hoffe, dass es Ihnen an einem kalten Winterabend gefällt.

Emile Henry „Faitout“ Keramikauflauf , Nezumi Keramikteller von Tokyo Design Studio und Seigaiha Porzellanschale von Tokyo Design Studio .

Zutaten (für vier Personen)

• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 150g Grünkohl
• 200g Babyspinat
• 400g gefrorene Erbsen
• 100g frischer Ziegenkäse
• 1 Esslöffel Trilloliva-Olivenöl extra vergine
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Pfefferminzblätter zum Verzieren

Vorbereitung

1. Zuerst waschen wir das Gemüse und lassen es abtropfen. Wir entfernen die Stiele des Grünkohls und hacken ihn und die Knoblauchzehe auf einem Schneidebrett fein.
2. Wir erhitzen das Öl im Faitout und fügen die gehackte Knoblauchzehe und den Grünkohl hinzu, rühren einige Sekunden lang um und wenn der Grünkohl beginnt, weich zu werden, fügen wir den Spinat und die Erbsen hinzu. Das Ganze noch einmal umrühren, die Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rosmarinzweig dazugeben.
3. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit dem Deckel des „Faitout“ abdecken und etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten weitergaren, bis die Erbsen weich sind.
4. Während die Sahne zubereitet wird, den Ziegenkäse auf einen Teller oder eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
5. Nach Ablauf der Garzeit entfernen wir den Rosmarinzweig und mixen die Creme mit einem Mixer, bis eine Creme von wunderschöner tiefgrüner Farbe entsteht.
6. Wir servieren die Suppe sehr heiß, mit Ziegenkäse bestreut und mit Minzblättern dekoriert.

Keramik-Auflaufform „Faitout“ Emile Henry , Nezumi-Keramikteller von Tokyo Design Studio , Nezumi-Keramikschale Tokyo Design Studio Und Seigaiha-Porzellanschale von Tokyo Design Studio .