Bei der großen Auswahl an Vorspeisen und Häppchen, die Gaumen auf der ganzen Welt erfreuen, kommt es oft zu Verwirrung über die Begriffe, mit denen diese gastronomischen Köstlichkeiten beschrieben werden. Lassen Sie uns einige dieser gebräuchlichen Begriffe entmystifizieren und die Unterschiede zwischen Canapé, Montadito, Pincho und anderen klassischen Vorspeisen klären . Am Ende hinterlasse ich Ihnen Links zu einigen Rezepten, von denen ich denke, dass Sie sie gerne sehen (und genießen werden!).
1) Kanapee
- Definition: Canapé ist französischen Ursprungs und bezieht sich auf kleine Häppchen, die aus einer Basis aus geröstetem Brot oder kleinen Brotscheiben bestehen, auf denen verschiedene Zutaten sorgfältig angeordnet sind.
- Eigenschaften: Kleine Größe, aufwendige Präsentation mit dekorativen Zutaten, ideal als Aperitif bei gesellschaftlichen Anlässen.
2) Montadito
- Definition: Montadito stammt ursprünglich aus der spanischen Küche und ähnelt Canapé, hat jedoch normalerweise eine etwas größere Brotbasis und kann gehaltvollere Zutaten enthalten.
- Eigenschaften: Etwas größer als das Canapé, Brotscheibe als Basis, zusammengestellt aus kräftigeren Zutaten und vielfältigen Geschmacksrichtungen.
HINWEIS: Der Hauptunterschied zwischen einem Canapé und einem Montadito liegt in ihrem kulturellen Ursprung und einigen Merkmalen in der Art der Zubereitung und Präsentation: Canapés haben ihren Ursprung in der französischen Gastronomie und zeichnen sich durch ihre geringe Größe und ihre aufwändige Präsentation auf A-Basis aus Geröstetes Brot, Montaditos, stammen aus der spanischen Tradition, sind etwas größer und enthalten normalerweise stärkere Zutaten, obwohl es sich immer noch um kleine Häppchen handelt, die als Tapas oder Vorspeisen serviert werden.
3) Spieß
- Definition: Pinchos bestehen aus auf Zahnstochern oder Spießen aufgespießten Lebensmitteln; sie können unter anderem Fleisch, Fisch, Gemüse enthalten.
- Eigenschaften: Zubereitung auf einem Zahnstocher aufgespießt, kann heiß oder kalt serviert werden, wie es in der spanischen Tapas-Küche üblich ist.
4) Weitere klassische Zubereitungen für den Aperitif
Spitze
- Definition: Die Tapa ist eine kleine Portion Essen, die in der spanischen Kultur als Vorspeise oder Beilage zu Getränken serviert wird. Bei Bestellungen in Bars und Restaurants wird häufig danach gefragt und es handelt sich in der Regel um eine Möglichkeit, vor der Hauptmahlzeit verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren. Tapas können ein breites Spektrum an Gerichten abdecken, von einfachen Gerichten wie Oliven, Bravas-Kartoffeln oder Fleischbällchen bis hin zu aufwändigeren Gerichten wie spanischen Tortillas, Tintenfisch nach galizischer Art, gebratenem Tintenfisch und anderen typischen Gerichten der spanischen Gastronomie.
- Eigenschaften: Dient als Vorspeise oder Beilage zu Getränken in Bars und Restaurants und bietet die Möglichkeit, vor der Hauptmahlzeit verschiedene Geschmacksrichtungen und Gerichte zu probieren.
Tapenade:
- Definition: Provenzalische Pasta oder Soße aus Oliven, Kapern, Olivenöl und manchmal Sardellen, Knoblauch und Zitrone, die als Vorspeise oder Beilage verwendet werden.
- Eigenschaften: Dichte und schmackhafte Soße, ideal zum Bestreichen aufs Brot oder als Beilage zu anderen Speisen.
Bruschetta:
- Definition: Geröstete Brotscheiben, bedeckt mit frischen Tomaten, Knoblauch und Olivenöl, ursprünglich aus der italienischen Küche.
- Eigenschaften: Traditionelle Präsentation mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl auf knusprigem Brot.
Kroketten:
- Definition: Teigkugeln oder -zylinder auf Basis von Bechamel und anderen Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse, paniert und frittiert.
- Eigenschaften: Innen cremige Konsistenz, außen knusprig, kann verschiedene Füllungen enthalten.
Ich weiß nicht, ob Sie zustimmen werden, dass die Terminologie in der kulinarischen Welt verwirrend sein kann, aber wenn wir die Unterschiede zwischen Canapé, Montadito, Pincho und anderen klassischen Zubereitungen verstehen, können wir die Vielfalt und den Reichtum der internationalen Gastronomie schätzen. Machen Sie sich mit diesen klaren Definitionen bereit, eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu genießen und sie alle in und außerhalb der Küche auszuprobieren!
Rezepte für verschiedene Vorspeisen!
Ich hinterlasse Ihnen einen Link zu einigen Beiträgen, von denen ich hoffe, dass sie für Sie von Interesse sind, wenn Sie ein Mittag- oder Abendessen mit Vorspeisen zubereiten müssen, um gut auszusehen:
- Schnelle und leckere Vorspeisen: 6 Rezepte, um Familienfeiern zum Strahlen zu bringen
- Gemüsechips
- Kichererbsen-Hummus mit mariniertem Feta-Käse und geröstetem Gemüse
- Mit Kabeljau gefüllte Paprikaschoten
- Käserezepte
- Leckere Vorspeisen bei schönem Wetter (und das ganze Jahr über)
- Blinis mit Foie Gras und karamellisiertem Apfel
- Trempó Coca
- Vorspeisen zum Verlieben
- Geröstete Auberginen mit getötet
- Törtchen mit Ziegenkäse und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln
- Kartoffelkroketten
- Fleischbällchen mit sonnengetrockneter Tomatencreme, Oliven und Kapern
- Traditionelle Kabeljaukroketten aus der Marquesa de Parabere
