Uno de las maneras más populares de preparar los pimientos es rellenarlos, sobre todo si hablamos de pimientos del piquillo.
Hay quien los prefiere rellenos de carne o de marisco, pero los pimientos al piquillo de bacalao suelen ser los más populares porque son muy fáciles de preparar y porque además gustan a todos en casa.
Además congelan muy bien, lo que en estos días que vienen en los que no tenemos tiempo de nada, es una ventaja. Prepáralos con antelación y descongélalos cuando te hagan falta, aunque recién hechos no podrás resistirte a ellos.
Creo que estas Navidades puedes ser una baza estupenda en el aperitivo, como entrante o para acompañar cualquier segundo plato.
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo en conserva enteros
- 300 g de bacalao
- 200 g de caldo de pescado o de leche
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- Una pizca de sal
Para la salsa
- 1 cebolla
- 5 pimientos del piquillo en conserva enteros
- 250 ml de leche evaporada
Bandeja de porcelana para horno Revol y Sartén Infinity.
Preparación
- Ponemos los trozos de bacalao en una Bandeja de porcelana para horno Revol y con ayuda de una botella Luigi Bormioli cubrimos de agua. Tendremos que cambiar el agua 3 veces durante 24 horas.
- Pasado este tiempo, escurrimos bien y desmenuzamos el bacalao bien escurrido y reservamos.
- Con ayuda de un cuchillo Pallarés, picamos el diente de ajo y la cebolla. Salteamos el ajo en una sartén Infinity con un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo. Añadimos la cebolla muy picada y dejamos saltear a fuego bajo hasta que la cebolla esté blanda.
- Incorporamos entonces el bacalao y salteamos un par de minutos. Añadimos la harina y mezclamos bien. Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco y movemos sin parar hasta que la mezcla espese
- Con ayuda de una cucharita, rellenamos los pimientos y los colocamos en una Bandeja de porcelana para horno Revol cuadrada y colocamos los pimientos rellenos uno junto al otro.
- Una vez rellenos los pimientos, podemos preparar la salsa. En la misma sartén Infinity salteamos la cebolla. Cuando esté blanda, añadimos los pimientos y salteamos. Con ayuda de una batidora de vailla 3 en 1 Kitchen Aid, trituramos los pimientos con la leche evaporada.
- Volcamos la salsa sobre los pimientos. Diez minutos antes de servir, los horneamos durante unos 15 minutos a 175 grados.
- Si queremos servirlos como aperitivo podemos ponerlos sobe una rebanada de pan a modo de pincho.
Bandeja de porcelana para horno Revol, Sartén Infinity y cuchillo pallarès.
Comentarios
Carmen dijo:
A mí me dieron la receta unos cocineros de Madrid, mismos ingredientes, cambia ligeramente: El bacalao lo compro desmigado( dos horas en remojo) y después lo hiervo con agua, reservar esta agua, sofrio la cebolla y pongo el vino blanco, lo reduzco y sofrío la harina pongo el agua del bacalao y leche a partes iguales, mas o menos, voy haciendo la bechamel y echo él bacalao desmigado y hervido, sigo removiendo hasta que la brandada está hecha, hago un majado de dos ajos y unas ramitas de perejil y lo añado al final. Relleno los pimientos y los paso por harina y huevo ( Los rebozo) y los frio ( así yá están buenísimos) pero con la salsa de piquillos qué dan en el blok, están espectaculares 👌🏻
Elena dijo:
Pues yo lo he entendido perfectamente a la primera.
María dijo:
¿Y la comprensión lectora? 😂😂😂
Ana María dijo:
Ines dijo:
Y el bacalaooooo
Juan dijo:
Una receta muy mal explicada, reservamos el bacalao desmenuzado y luego ya no se usa …
Antonio dijo:
Otra opinión más para el concurso:
Yo lo añadiría tras el paso 4, una vez que tenemos preparada la bechamel, como cuando se preparan croquetas, removiendo ya todo junto para homogeneizar, que el bacalao empiece a hacerse y con cuidado de que no se nos queme la bechamel.
Mónica dijo:
Y lo bien que está ese bacalao mirandoselo todo desde la bandeja Revol!!! jajaja buenísimo. Suerte que hay fotos ;)
Mar dijo:
Este bacalao se ha perdiido entre tanto trapo.
Javier dijo:
Debe ser una receta anticristo, porque nos ahorramos el bacalao jajajaja
Maria Jose dijo:
Yo lo incorporaría en el punto 3 dorar la cebolla e incorporar el bacalao y rehogar uno minutos, después echar haría y seguir con la receta
Clara dijo:
Hola! En qué momento se incorpora el bacalao? Gracias
Maje dijo:
Hola! Cuando incorporamos el bacalao?? os habéis saltado este paso en la receta ☺️
Carmen dijo:
No pone cuando haya que incorporar el bacalao y si hay que cocinarlo….
José dijo:
Hola. He leído la receta tres veces, pero no sé qué se hace con el bacalao reservado en el paso 2.
Gracias