Traditionelle Linsen mit Chorizo in der Cocotte

Die traditionellen Linsen mit Chorizo aus der Cocotte sind eines dieser Gerichte, die von der ersten Gabel an wärmen, und sie sind super einfach zuzubereiten. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die ich hier teile, ist genau so, wie ich sie jede Woche zu Hause mache – sie gelingen immer wunderbar schmackhaft und verbreiten diesen klassischen Küchen-Duft im ganzen Haus.

In dieser Version starten wir mit einem guten Soffritto, fügen frisches Gemüse hinzu und lassen die Cocotte ihre Magie entfalten, sodass ein herzhaftes, geschmackvolles Gericht mit einer dicken, samtigen Brühe entsteht, der man nicht widerstehen kann.

Das Beste ist: Es ist ein dankbares Gericht, das sich fast von selbst kocht und mit etwas Ruhezeit noch besser wird. Am besten heute zubereiten und morgen essen: Die Linsen setzen sich, der Geschmack wird runder, und das Chorizo – am Ende hinzugefügt, damit es nicht zu fettig wird – integriert sich köstlich in jeden Löffel.

Ein perfekter Eintopf für den Alltag, nahrhaft und preiswert, ideal, wenn man ein hausgemachtes Gericht sucht, das nach Zuhause schmeckt – unkompliziert und mit garantiertem Erfolg. Und wenn du es in einer gusseisernen Cocotte machst, ist das Ergebnis garantiert: gleichmäßiges Garen, sanfte Hitze und dieses besondere Aroma, das man nur mit solchen Töpfen erreicht.

Mach dich bereit für traditionelle, geschmackvolle Linsen, mit zartem Gemüse, würziger Brühe und der perfekten Gewürznote. Wirklich: Du wirst sie lieben!

Du kannst dir hier anschauen, wie wir sie live zubereiten: hier.

Zutaten

• 1 Lauch
• 500 g gekochte Linsen
• 2 Karotten
• Süße Chorizo (etwa 1,5 Handbreiten lang oder nach Geschmack)
• 1 mittelgroße Zwiebel oder 1/2 große
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Harissa oder Choricero-Paprika (optional)
• Süßes Paprikapulver nach Geschmack
• Eine Prise scharfes Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Gemüsebrühe (ca. 800 ml)

Zubereitung

1. Die Cocotte bei geringer Hitze mit einem guten Schuss Öl erhitzen.
2. Zwiebel und Lauch fein schneiden und in die Cocotte geben. Einige Minuten anschwitzen lassen.
3. Wenn Lauch und Zwiebel Farbe annehmen, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und ein paar Minuten bräunen lassen.
4. Die geschälten Karotten grob schneiden und hinzufügen.
5. 2 Lorbeerblätter hinzufügen und mit dem Spatel alles gut vermischen, damit es sich mit dem Öl verbindet.
6. Die Harissa hinzufügen und unterrühren, dann die Linsen hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, etwas süßes Paprikapulver und eine Prise scharfes Paprikapulver zugeben und alles vermengen.
7. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Linsen bedeckt sind, und 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen.
8. Die Chorizo in Scheiben schneiden und für weitere 10–15 Minuten mitkochen.
9. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
10. Diese Linsen schmecken am nächsten Tag besonders gut: Die Aromen und die Konsistenz verbessern sich deutlich nach ein paar Stunden Ruhezeit! Vor dem Servieren in der Cocotte erwärmen oder bei Zeitmangel auf dem Teller in der Mikrowelle.

Du wirst sehen, wie köstlich sie sind!

Hinweise:

• Chorizo immer zum Schluss: So bleibt der Eintopf weniger fettig und die Konsistenz besser erhalten.
• Ruhen lassen bis zum nächsten Tag: Linsen schmecken nach ein paar Stunden viel besser. Der Geschmack wird intensiver und die Brühe dickflüssiger.
• Ein Schuss frisches Öl beim Servieren rundet das Ganze perfekt ab.
• Für Schärfe-Fans: Ersetze süße Chorizo ganz oder teilweise durch scharfe – aber in dem Fall die Harissa lieber weglassen, damit es nicht zu scharf wird.
• Ich habe ca. 800 ml Brühe angegeben, passe die Menge aber je nach gewünschter Konsistenz an. Bedenke: Beim Ruhen nehmen die Linsen noch Flüssigkeit auf.