Orangen-Pistazien-Kuchen

Wenn ihr sehen möchtet, wie man einen einfachen, saftigen und herrlich aromatischen Kuchen zu Hause backt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige! Mit diesem Orangen-Pistazien-Kuchen ist der Erfolg garantiert – ich verspreche euch, es bleibt kein Krümel übrig, sobald er probiert wird. Der Kuchen ist für sich genommen schon wunderbar, aber mit dem Orangenguss obendrauf wird er einfach spektakulär. Mit einer guten Tasse Milchkaffee gehört er für mich zu den besten Frühstücken überhaupt.

Ein selbstgebackener Kuchen mit Zitrusfrüchten zu aromatisieren, ist immer eine gute Idee. Statt wie üblich Zitrone zu verwenden, sorgt hier die Orange für ihr wunderbares Aroma und ihren feinen Geschmack. Die gehackten Pistazien verleihen dem Kuchen einen knusprigen Touch, der perfekt zur Saftigkeit des Kuchens passt – und wunderbar mit der Orange harmoniert.

Beim Backen verströmt dieser Orangen-Pistazien-Kuchen den besten natürlichen Raumduft. Mit demselben Rezept könnt ihr auch ein wenig variieren: ersetzt die Orangen durch Mandarinen oder nutzt die kurze Saison der Blutorangen für einen intensiveren Geschmack. So oder so – dieses Rezept für Orangen-Pistazien-Kuchen wird garantiert zu euren Favoriten gehören.

Zutaten

Für den Orangen-Pistazien-Kuchen

• 285 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 ½ TL Orangenextrakt
• 4 Eier
• 60 ml Orangensaft
• Abrieb von 1 Orange
• 270 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL feines Salz
• ½ TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 90 g geschälte, gehackte Pistazien

Für den Guss und die Dekoration

• 2 EL geschmolzene Butter
• 120 g Puderzucker
• 30 ml Orangensaft
• Zum Dekorieren: Orangenschale und ca. 30 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Zubereitung des Kuchens

1. Heize den Ofen auf 165 °C vor und fette deine Backform aus Gusseisen von Lodge gut ein.
2. Gib Butter und Zucker in die Schüssel deiner KitchenAid-Küchenmaschine und schlage sie mit dem Flachrührer 1 Minute auf. Gib dann den Orangenextrakt hinzu.
3. Füge nun die Eier einzeln bei hoher Geschwindigkeit hinzu.
4. Wenn sie eingearbeitet sind, füge den Orangensaft und den Orangenabrieb (ohne das Weiße) hinzu.
5. Vermische in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten außer den Pistazien: Mehl, Backpulver, Salz und Natron.
6. Stelle die Maschine auf niedrige Geschwindigkeit und gib die trockenen Zutaten nach und nach dazu. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
7. Füge die 90 g gehackten Pistazien hinzu und rühre kurz unter.
8. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen ca. 1 Stunde, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst.
10. Auf einem Gitter mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Gusses und der Dekoration

1. Die geschmolzene Butter mit dem gesiebten Puderzucker (damit keine Klümpchen entstehen) vermengen.
2. Den Orangensaft hinzufügen und rühren, bis die Glasur glatt ist.
3. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Guss darüber geben und mit den 30 g gehackten Pistazien dekorieren.
4. Zum Schluss die Orangenschale darüber reiben. Fertig zum Servieren!