Ich bereite gerne traditionelle Desserts zu, Desserts mit Geschichte, wie diese traditionellen Frisuelos, die in Asturien hergestellt werden und deren Rezept immer wieder von Eltern an Kinder weitergegeben wird.
Sie werden an Karneval wie ein Ritual gegessen, sind aber leicht auf der Dessertkarte eines der vielen Restaurants zu finden, die diese Region das ganze Jahr über mit einer so reichhaltigen Küche zu bieten hat.
Sie herzustellen ist sehr einfach , es gibt verschiedene Möglichkeiten und es werden sogar Wettbewerbe organisiert. Diese, die wir Ihnen hier präsentieren, ist eine köstliche Version für Naschkatzen, da sie mit Zucker bestreut werden, sodass ein Sirup entsteht.
B-Mineral-Eisen-Crêpe-Maker mit De-Buyer-Buchengriff , Revol-Porzellanöler und Edelstahlkelle mit De-Buyer-Buchengriff
Zutaten
- 250g Mehl
- 250 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel Backpulver
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- Zucker zum Bestreuen
- Extra natives Olivenöl zum Braten
Vorbereitung
- In eine Schüssel geben wir Milch, Mehl, Hefe und Salz, schlagen und lassen es eine halbe Stunde ruhen.
- Wir stellen eine Bratpfanne, oder besser den Eisen-Crêpe-Maker von De Buyer , mit einem Schuss Öl auf hohe Hitze; das Äquivalent eines Teelöffels Kaffee.
- Wenn es sehr heiß ist, gießen Sie eine Kelle voll Teig hinein.
- Wir lassen es bräunen und wenden es mit Hilfe einer Gabel und mit großer Sorgfalt um.
- Auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen.
- Wir decken es mit einem weiteren Teller ab, damit die Hitze erhalten bleibt, während wir den Vorgang wiederholen, um ein weiteres Frisuelo zuzubereiten.
- Wir legen es auf das vorherige und streuen erneut Zucker darüber.
- Wir fügen nach Bedarf Öl hinzu; Der Crêpe-Maker muss eingefettet werden, damit sie gut frittieren.
- Wenn wir den Teig aufgebraucht haben, drehen wir die Teller um, sodass das zuerst zubereitete Frisuelo oben liegt. Durch die Hitze und das Gewicht der weiteren Zutaten hat sich ein Sirup gebildet.
- Wir bringen den Stapel Frisuelos an den Tisch, damit sich jeder mit den Händen bedienen und die Frisuelos auf sich selbst rollen kann.
Mineraleisen-Crêpe-Maker B mit Buchengriff De Buyer , Ölkrug aus Revol-Porzellan Und Edelstahlkelle mit Buchengriff De Buyer
Normalerweise nehmen sie vorsichtig zwei oder sogar drei pro Person und stellen einen Teller darunter, um den Sirup aufzufangen. In vielen Haushalten ist es ein ziemliches Ritual, sie nach und nach, ruhig und geduldig herzustellen, bis eine gute Menge fertig ist, die garantiert sofort verschwindet!
Kommentare
Sara:
Como asturiana me hace especial ilusión ver que has añadido una receta tradicional de mi tierra a tu blog pero, y siempre desde el respeto, te comento que el nombre en asturiano es friXuelos con X y que la masa no lleva ningún tipo de levadura pero sí un par de cucharadas de azúcar y ralladura de limón (fundamental). Espero que os haya servido de ayuda y que pongáis en práctica la receta tradicional real. Un saludo
Vanessa:
Qué entrañables recuerdos de niñez. Frixuelos no en carnaval, sino todo el año, eso sí, los fines de semana. El método que mi madre encontraba más efectivo para conseguir que nos levantáramos de la cama los sábados y domingos, era hacer frixuelos. Nos despertábamos al olor inconfundible de la masa al cocinarse en la sartén y corríamos a la cocina. Mi madre no daba abasto para alimentar a tres bocas voraces. Nunca se acumulaban en la fuente, sino que los iba sirviendo uno a uno al plato directamente y los comíamos calientes, recién hechos. Espolvoreados con azúcar o untados con mermelada. Otras veces con chocolate fundido, si mi madre tenía ganas de liarse más. Para los adultos de la casa, les echaba jamón y queso, champiñones, trocitos de tomate, pimiento… en lo que sería una variante de los galettes de Bretaña. Pero con la misma masa de los frixuelos, un pelín dulce. Fantástico y sutil contraste.
La receta que yo uso y que ha pasado de generación en generación de asturianos, no lleva levadura de ningún tipo. No he visto nunca a nadie usar levadura en la masa de frixuelos, no la precisa. En cambio, la masa debe llevar algo de azúcar (una cucharada o dos para esa cantidad de harina), un poco de ralladura de limón y una cucharada de anís, que le da un aroma y sabor inconfundible. Pero sobre todo, la tradición manda sustituir el aceite de oliva (ingrediente que por desgracia no tenemos en Asturias) por la mantequilla, a ser posible de calidad. El sabor cambia mucho. Exquisito.
Lucía:
Hola Beatriz,
pronto, muy prontito, voy a hacer la receta, pero tengo una duda, en los ingredientes hablas de 3 huevos y sin embargo, en la preparación no los mencionas. Seguramente se te haya olvidado, es así?
Supongo que se incorporan al bol cuando añades el resto de ingredientes…
Un saludo
Lucía
Susana:
En el primer punto faltan añadir también los huevos en el bol para poder batir todos los ingredientes juntos.
Mercedes Chamizo:
En la receta de los disueltos, modo de hacerlo, os falta poner los huevos