traditionelle Frisuelos
Ich mache gerne traditionelle Desserts, Desserts mit Geschichte wie diese traditionellen Frisuelos, die in Asturien hergestellt werden und deren Rezept immer wieder von Vater zu Sohn weitergegeben wird.
Sie werden während des Karnevals wie ein Ritual gegessen, aber es ist leicht, sie das ganze Jahr über auf der Dessertkarte eines der vielen Restaurants zu finden, die diese Region mit einer so reichen Küche hat.
Die Herstellung ist sehr einfach , es gibt verschiedene Möglichkeiten und es werden sogar Wettbewerbe organisiert. Dieses, das wir Ihnen hier vorstellen, ist eine köstliche Version für Naschkatzen, da sie mit Zucker bestreut werden, sodass ein Sirup entsteht.
Mineral B Crêpe-Maker aus Eisen mit De Buyer-Buchengriff , Revol-Porzellan-Öltopf und Edelstahlkelle mit De Buyer-Buchengriff
Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel chemische Hefe
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- Zucker zum Bestäuben
- Natives Olivenöl extra zum Braten
Vorbereitung
- Milch, Mehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben, schlagen und eine halbe Stunde stehen lassen.
- Wir stellen eine Bratpfanne, oder besser De Buyer's Crêpe-Maker aus Eisen , mit einem Rinnsal Öl auf hohe Hitze; das Äquivalent eines Teelöffels Kaffee.
- Wenn es sehr heiß ist, gießen wir das Maß einer Kelle des Teigs.
- Wir lassen es bräunen und wenden es mit Hilfe einer Gabel und sehr vorsichtig.
- Auf einen Teller geben und mit Zucker bestreuen.
- Mit einem anderen Teller abdecken, damit die Hitze erhalten bleibt, während wir den Vorgang wiederholen, um einen weiteren Frisuelo zuzubereiten.
- Wir legen es auf das vorherige und bestreuen es erneut mit Zucker.
- Wir fügen Öl nach Bedarf hinzu; die Crêpes sollten eingefettet werden, damit sie gut braten.
- Wenn wir den Teig aufgebraucht haben, drehen wir die Teller um, sodass der zuerst zubereitete Frisuelo oben bleibt. Durch die Hitze und das Gewicht der späteren hat sich ein Sirup gebildet.
- Wir bringen den Stapel Frisuelos an den Tisch, damit jeder mit den Händen serviert werden kann, indem er sie auf sich selbst aufrollt.
Mineraleisen Crêpe Maker B mit De Buyer Buchengriff , Revol Öldose aus Porzellan Und De Buyer Schöpfkelle aus Edelstahl mit Buchengriff
Normalerweise nehmen sie vorsichtig zwei oder sogar drei pro Person und einen Teller darunter, um den Sirup aufzufangen. Ein ganzes Ritual in vielen Häusern, um sie nach und nach, ruhig und geduldig zu tun, bis eine gute Charge fertig ist, die garantiert sofort verschwindet!
Kommentare
Sara:
Como asturiana me hace especial ilusión ver que has añadido una receta tradicional de mi tierra a tu blog pero, y siempre desde el respeto, te comento que el nombre en asturiano es friXuelos con X y que la masa no lleva ningún tipo de levadura pero sí un par de cucharadas de azúcar y ralladura de limón (fundamental). Espero que os haya servido de ayuda y que pongáis en práctica la receta tradicional real. Un saludo
Vanessa:
Qué entrañables recuerdos de niñez. Frixuelos no en carnaval, sino todo el año, eso sí, los fines de semana. El método que mi madre encontraba más efectivo para conseguir que nos levantáramos de la cama los sábados y domingos, era hacer frixuelos. Nos despertábamos al olor inconfundible de la masa al cocinarse en la sartén y corríamos a la cocina. Mi madre no daba abasto para alimentar a tres bocas voraces. Nunca se acumulaban en la fuente, sino que los iba sirviendo uno a uno al plato directamente y los comíamos calientes, recién hechos. Espolvoreados con azúcar o untados con mermelada. Otras veces con chocolate fundido, si mi madre tenía ganas de liarse más. Para los adultos de la casa, les echaba jamón y queso, champiñones, trocitos de tomate, pimiento… en lo que sería una variante de los galettes de Bretaña. Pero con la misma masa de los frixuelos, un pelín dulce. Fantástico y sutil contraste.
La receta que yo uso y que ha pasado de generación en generación de asturianos, no lleva levadura de ningún tipo. No he visto nunca a nadie usar levadura en la masa de frixuelos, no la precisa. En cambio, la masa debe llevar algo de azúcar (una cucharada o dos para esa cantidad de harina), un poco de ralladura de limón y una cucharada de anís, que le da un aroma y sabor inconfundible. Pero sobre todo, la tradición manda sustituir el aceite de oliva (ingrediente que por desgracia no tenemos en Asturias) por la mantequilla, a ser posible de calidad. El sabor cambia mucho. Exquisito.
Lucía:
Hola Beatriz,
pronto, muy prontito, voy a hacer la receta, pero tengo una duda, en los ingredientes hablas de 3 huevos y sin embargo, en la preparación no los mencionas. Seguramente se te haya olvidado, es así?
Supongo que se incorporan al bol cuando añades el resto de ingredientes…
Un saludo
Lucía
Susana:
En el primer punto faltan añadir también los huevos en el bol para poder batir todos los ingredientes juntos.
Mercedes Chamizo:
En la receta de los disueltos, modo de hacerlo, os falta poner los huevos