Kannst du dir vorstellen, die Tradition einer Kartoffeltortilla mit der Eleganz der Trüffel? Dieses Rezept klassische der spanischen Gastronomie ist für sich allein schon ein Genuss, aber heute verleihen wir ihr eine Note Raffinesse. In der Pfanne Dupla Bra, die doppelte Pfanne, die das Kochen (und zweifellos das Wenden!) erleichtert, haben wir den perfekten Verbündeten gefunden, um dieses Rezept auf ein neues Niveau zu heben.
Wir laden dich ein, unsere Version der getrüffelten Kartoffeltortilla zu entdecken – eine elegante, raffinierte Neuinterpretation, die deinen Gaumen mit ihrer unwiderstehlichen Geschmackskombination verführen wird.
Mit diesem Rezept möchten wir den 9. März feiern, den Tag, an dem der Tag der Kartoffeltortilla, ein Datum, das diesem emblematischen Gericht der spanischen Gastronomie gewidmet ist. Diese Feier würdigt die Vielseitigkeit und Beliebtheit der Kartoffeltortilla, die die Gaumen von Menschen auf der ganzen Welt erobert hat. Von den traditionellsten Varianten bis zu den innovativsten Neuinterpretationen ist die Kartoffeltortilla ein Symbol der Hausmannskost und köstlich tröstlich.
Wer kann sich dem Charme einer guten Kartoffeltortilla entziehen?
Zutaten
- 800 gr Kartoffeln, Sorte Kennebeck
- 8 frische Eier
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL Trüffelöl Tartuflanghe
- 1 Trüffel aus dem Glas (siehe Hinweise)
- Öl
- Salz
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und spüle sie in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. Trockne sie vor dem Fortfahren mit Küchenpapier.
- Auf einem Schneidebrett schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben oder kleine Würfel und gib sie in die Dupla-Pfanne von BRA mit etwas Öl.
- Gare die Kartoffeln bei mittlerer bis niedriger Hitze mit aufgelegtem Deckel, um sie zu schmoren, und vermeide, dass sie Farbe annehmen (wir wollen sie weich bekommen, nicht frittieren).
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und zur Pfanne geben.
- Lass die Kartoffeln mit aufgelegtem Deckel langsam garen, bis sie zart sind. Falls nötig, gib währenddessen etwas mehr Öl hinzu. Sobald sie gar sind, nimm sie mit einer Schaumkelle aus der Pfanne, lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier und salze nach Geschmack.
- Gib die Eier in eine Schüssel und würze jedes mit einer Prise Salz.
- Verquirle die Eier, aber nicht zu stark. Gib dann die beiseitegestellten Kartoffeln und die Zwiebel in dasselbe Gefäß.
- Füge den geriebenen oder fein gehackten Trüffel hinzu, mische alles und passe die Würzung bei Bedarf an.
- Erhitze die Dupla-Pfanne erneut und gib nun etwas Trüffelöl hinzu. Sobald es heiß ist, gieße die Eier-Kartoffel-Mischung hinein.
- Verwende einen Silikon- oder Holzspatel, um sanft zu rühren und sicherzustellen, dass die Eier zu stocken beginnen. Nach ein paar Minuten, wenn eine Seite gar ist, wende die Tortilla, indem du die Pfanne schließt und drehst (da sie luftdicht schließt, besteht keine Gefahr, etwas zu verschütten), und bräune die andere Seite weitere zwei Minuten oder so lange, wie du es für nötig hältst. Wenn du es für sinnvoll hältst, kannst du die Pfanne erneut schließen und die erste Seite fertig bräunen.
- Hake die obere Pfanne der Dupla aus und stürze die Tortilla vorsichtig auf einen Teller. Guten Appetit!
Hinweise
- Wenn du möchtest, kannst du die Zwiebel weglassen. Du weißt ja, die Entscheidung, sie hinzuzufügen oder nicht, ist wirklich umstritten und reine Geschmackssache.
- Wenn du über getrüffelte Eier verfügst, kannst du auf das Trüffelöl oder den geschnittenen Trüffel verzichten (eines von beidem; wichtig ist, dass eines davon bleibt, damit der Geschmack wahrnehmbar ist).
- Das Aroma des TartufLanghe-Öls ist wunderbar und intensiv. Verwende nicht zu viel – du wirst sehen, schon wenig erfüllt alles mit seinem Duft. Wenn du möchtest, kannst du beim Zugeben des Öls in die Pfanne etwas Olivenöl untermischen, um die Intensität des Trüffelgeschmacks zu reduzieren. Genau deshalb hält dieses Fläschchen flüssiges Gold so lange – es ist sehr ergiebig!
- Wenn du möchtest, kannst du statt des Trüffelöls beim Würzen der Kartoffeln oder der Eier auch Trüffelsalz verwenden. Das Trüffelsalz TartufLanghe ist wirklich intensiv, und mit einer Prise bekommt die Tortilla ebenfalls einen großartigen Geschmack.
- Trüffel ist ein exquisiter Geschmack, kann aber als Duft stark oder zu intensiv empfunden werden. Wenn du möchtest, kannst du die getrüffelte Kartoffeltortilla einfach nur mit Trüffelöl und/oder Trüffelsalz zubereiten und auf die direkte Verwendung von Trüffel aus dem Glas verzichten (trotzdem: Bitte übertreibe nicht mit der Menge an Trüffelöl oder Trüffelsalz in der Rezeptur, denn ihr Aroma ist sehr intensiv – wenig reicht aus).
