Lemon Curd ist eine typische englische Creme aus Zitronensaft und Eiern. Sie hat eine fantastische säuerliche Note, die sie ideal macht zum Füllen von Rührkuchen, Törtchen oder zum Begleiten einfacher Toasts. Sie passt auch sehr gut zu Naturjoghurt, Sahne, Eis… Die Kombinationen sind unendlich!
Im Laden kannst du lemon curd der Marke Triptree fertig zum Verwenden kaufen, aber du kannst ihn auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Heute zeige ich dir eine sehr praktische Methode, da wir ihn in der Mikrowelle kochen werden. In nur wenigen Minuten kannst du diese Basiscreme fertig haben, die du für weitere Zubereitungen verwenden kannst.
Da ich ein besonderes Abendessen hatte, wollte ich eine auffällige, aber gleichzeitig sehr einfache Präsentation machen. Mit der Muffin- und Cupcake-Backform von Le Creuset habe ich kleine Körbchen aus Brick-Teig zubereitet, die ich mit dem Lemon Curd gefüllt und mit roten Beeren garniert habe. Diese Törtchen werden in zwei Bissen gegessen und sind köstlich.
Zutaten (für 6 Törtchen)
- 1 Packung Brick-Teig
- Ein Glas Lemon Curd Tiptree (wenn du ihn nicht selbst zubereiten möchtest*)
- Rote Beeren
- Ein paar Zweige Minze
*Wenn du den Lemon Curd zu Hause zubereitest:
- 110gr Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100ml Zitronensaft
- 50gr Butter + etwas mehr zum Bestreichen des Brick-Teigs
- Abrieb einer Zitrone
Muffinform von Le Creuset, Mini-Pinsel von Le Creuset, Zitronenpresse Bérard und Ramequins von Le Creuset
Zubereitung
Einfache Rezeptanleitung für Lemon Curd:
- Gib die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Stelle sie bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist.
- Gib den Zucker, das Ei und das Eigelb dazu und verrühre alles mit Hilfe von Schneebesen.
- Presst die Zitronen mit Hilfe der Zitronenpresse Bérard aus und reibt die Schale einer Zitrone mit dem Microplane. Gib den Saft und den Abrieb in die Schüssel und rühre gut um.
- Stelle die Schüssel für 40 Sekunden bei voller Leistung in die Mikrowelle, nimm sie heraus und rühre mit Hilfe einer Silikonspachtel um. Stelle sie erneut in Intervallen von 40 Sekunden hinein und nimm sie jedes Mal heraus, um umzurühren. Nach 2 bis 3 Minuten wirst du sehen, wie die Creme eindickt. Wenn sie eine cremige Textur hat, ist sie fertig. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie abkühlen.
Vorbereitung und Zusammenstellung der Törtchen:
- Schneide den Brick-Teig in Quadrate von 10 cm Seitenlänge. Bestreiche sie mit etwas geschmolzener Butter, am besten mit einem Silikonpinsel. Lege 2 Teigquadrate in jede Mulde der Muffinform (lege sie gekreuzt, damit eine Sternform entsteht) und backe sie 10 Minuten bei 200º, bis sie goldbraun sind.
- Nimm sie aus dem Ofen und fülle sie mit dem Lemon Curd.
- Dekoriere zum Schluss mit den roten Beeren und einigen Minzblättchen und optional etwas Puderzucker.
Kommentare
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It has a fantastic acid touch, check this link to acquire femenism issue which makes it ideal for filling cookies, cakes or accompanying simple toasts.
Ana Belén sagte:
Buenas! voy a probar a hacer algo parecido esta noche, con lemon curd casera, pero dudo sobre la masa: masa brick es lo miso que brisa? sólo he visto ésa y filo… gracias!
Claudia sagte:
Qué alegría, Sasha!! Es exactamente lo que pensamos nosotros: no hay receta más rápida y es súper resultona :) Muchas gracias!!
Sasha Ramos sagte:
Hice las tartaletas para una cena familiar, quedaron espectaculares, el punto de cremosidad de la lemon curd buenísimo el punto de acidez acertado , repetiré receta rápida y estupenda
Claudia sagte:
Hola Iris,
Tienes toda la razón que tanto la brick como la filo se parecen mucho y pueden confundir. A priori Miguel ha usado brick, pero con masa filo se podrían hacer igualmente y resultando igual de deliciosas. Gracias y un saludo!!
Iris sagte:
Creo que no es pasta brick….mas parece masa filo!!