Fischpastete mit Curry

Heute haben wir einen Vorschlag für den Alltag, der euch begeistern wird: es handelt sich um ein Kartoffelkuchen-Rezept mit Fischfüllung und Curry. Es ist eine Anpassung, die Loreto (von Sabores de Colores) vom bekannten Koch Jamie Oliver vorgenommen hat. Es ist sehr schmackhaft dank all der Gewürze, die es enthält, und die Kombination mit dem Kartoffelpüree ist besonders lecker. Guten Appetit!

Ich gebe zu, dass ich Kochbücher liebe, und noch mehr, wenn die Fotos wunderschön sind. Ich gebe auch zu, dass es selten vorkommt, dass ich Rezepte Wort für Wort befolge. Was soll's — in dieser Hinsicht bin ich etwas rebellisch.

Heute war zur Inspiration für dieses köstliche Rezept Jamie Oliver mit seinem Buch Comfort Food schuld, der mich dazu gebracht hat, die Gewürzdose hervorzuholen und meiner Fantasie freien Lauf zu lassen. Mein Rezept, das ich euch heute präsentiere, ist eine Anpassung von seinem: Fischauflauf mit Curry, eine wahre Köstlichkeit.

Ich habe dieses Rezept gewählt, weil es ideal war, um meine antihaftbeschichtete Pfanne Bra Infinity zu verwenden, eine Pfanne, in die ich verliebt bin: erstens wegen der wunderbaren Antihaftbeschichtung, vor allem aber, weil man mit ihr beginnt, mit ihr weitermacht und mit ihr endet; das heißt, wir kochen darin, backen anschließend darin und servieren daraus.

Damit möchte ich euch ermutigen, diese Version des Kartoffelauflaufs zuzubereiten, dieses Mal mit Fisch statt Fleisch, und als Sahnehäubchen fügen wir Gewürze hinzu.

Buch Comfort Food von Jamie Oliver und antihaftbeschichtete Pfanne Bra Infinity

Zutaten (für 6 Personen)

• 4 Knoblauchzehen in Scheiben
• 1 frische Chili oder Cayenne (optional)
• 6 Curryblätter
• 1 ½ Teelöffel Senfkörner
• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• ¼ Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel Madras-Curry
• 400ml Kokosmilch
• 125gr Babyspinat
• 12 geschälte Garnelen
• 180gr Kabeljau mit normalem Salzgehalt ohne Haut und Gräten
• 180gr Lachs ohne Haut und Gräten
• 3 Rispen-Tomaten ohne Samen und Haut
• Abrieb von 1 Zitrone
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

• 1,2kg Kartoffeln
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• Milch (die Menge hängt von der Kartoffelsorte ab, etwa 75gr ungefähr)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Wir beginnen damit, die Kartoffeln, zuvor geschält, in einen Topf mit Wasser und Salz zu geben und kochen sie, bis sie zart sind, etwa 18 Minuten. Beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit geben wir in unsere antihaftbeschichtete Pfanne Bra Infinity von 26cm 2 Esslöffel Öl und braten die Knoblauchscheiben zusammen mit der in Ringe geschnittenen Chili, den Curryblättern und den Senfkörnern an.
3. Wenn sie anfangen, ein köstliches Aroma zu verströmen, geben wir die Zwiebel dazu und dünsten sie etwa 5 Minuten. Wir fügen Kurkuma, Ingwer und Curry hinzu, lassen alles einige Sekunden anrösten und geben die Kokosmilch, den Spinat und den Abrieb einer Zitrone dazu. Aufkochen und so lange garen, bis der Spinat seine Festigkeit verloren hat und die Sauce eingedickt ist –dieser Schritt ist wichtig, da der Fisch Wasser abgeben wird–. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
4. Anschließend verteilen wir die vorher gehackten Tomaten darüber. Die Mischung abkühlen lassen.
5. Während die Sauce lauwarm wird, würfeln wir den Fisch und die Garnelen in mundgerechte Stücke. Wir verteilen sie in der Pfanne auf der Sauce. Beiseite stellen.
6. Nun fehlt nur noch das Kartoffelpüree, das wir auf der vorbereiteten Basis verteilen. Dazu die Kartoffeln abseihen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse die Kartoffeln pressen. Anschließend die Butter hinzufügen, mit einer Spatel umrühren und nach und nach die Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist –es sollte ein festeres Püree sein, damit man es mit dem Spritzbeutel formen kann und es sich nicht durch die Sauce auflöst. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Wir füllen einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle und bedecken damit die gesamte Oberfläche der vorbereiteten Fischfüllung.
8. In den vorgeheizten Ofen bei 180ºC geben, den Griff der Pfanne abnehmen und etwa 40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche gebräunt ist oder du siehst, dass die Sauce an den Rändern blubbert.
9. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Griff wieder anbringen und zum Tisch bringen, auf einen Topfuntersetzer stellen und heiß genießen.

Antihaft-Pfanne mit abnehmbarem Griff zum Backen Bra Infinity

Dieses Gericht, genauso wie der Shepherd's Pie, sind ideale Reste-Gerichte. Mit ein wenig Fantasie lassen sich übrig gebliebene Zutaten in ein perfektes Sonntagsgericht verwandeln. Bei uns zuhause lieben wir sie, wir experimentieren gerne damit und probieren neue Kombinationen. Und wie ihr seht, ist die Pfanne Bra Infinity ideal, um nicht viel schmutzig zu machen: vom Herd in den Ofen und vom Ofen auf den Tisch, einfach wunderbar!