Gemüse-Tian mit Knoblauchtomatensauce

Du kannst jetzt schon eine Küchenmandoline bereitlegen und dich über leckeres, farbenfrohes und abwechslungsreiches frisches Gemüse freuen: all das ist das Geheimnis dafür, dass diesesTian mit Gemüse mit Knoblauchtomatensauce so köstlich wird, wie du siehst. Das und die Le Creuset Bratform,neu, leicht, robust und fabelhaft, um alle Arten von Braten zuzubereiten.

Braten — genau das werden wir mit diesem Gemüse tun, das in Scheiben geschnitten und strategisch in der Form angeordnet wird: Zuerst bereiten wir eine hausgemachte, gewürzte Tomatensauce mit intensivem Geschmack zu, die die Basis des Rezepts bildet. Darauf legen wir das Gemüse und für einen schönen, runden Abschluss bestreuen wir es mit Käse.

Der Tian mit Gemüse ist zweifellos ein Klassiker der französischen Küche, und die hier vorgestellte Version ist ein sehr natürlicher und intensiver Tian, mit vollem Geschmack dank der Rezeptur für hausgemachte, aromatisierte Tomatensauce, die du hier siehst und die jeden Bissen mit intensivem Vergnügen überzieht. Ich hoffe, du genießt es.

Le Creuset Bratform

Zutaten (für 4-6 Personen)

• 1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 1 cda Öl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 cda getrocknete Tomatenpaste
• 1 cda getrockneter Rosmarin
• 1 cda getrockneter Oregano
• 1/2 cda geräuchertes Paprikapulver
• 1 Dose 400g gewürfelte Tomaten
• 2 cc Zucker
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Zitrone, abgerieben
• 2 grüne Zucchini
• 2 gelbe Zucchini
• 2 Auberginen
• 2 Süßkartoffeln
• 5 Tomaten
• 30 g frischer Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Zuerst bereiten wir die Tomatensauce zu. Dafür das Öl in einem Poleon Kochtopf Le Creuseterhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie beginnt weich zu werden. Dann den Knoblauch mit einer Prise Salz hinzufügen und eine weitere Minute braten.
3. Die getrocknete Tomatenpaste, Rosmarin, Oregano und Paprika hinzufügen, bevor alle Tomaten zusammen mit einem halben Glas Wasser hineingegeben werden. Zucker und Zitronenschale darüber streuen und würzen, dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis eine schön dicke Sauce entsteht.
4. Währenddessen mit Hilfe einer Küchenmandolinedie Zucchini, Auberginen, Süßkartoffeln und Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel mit etwas Wasser geben und für zweieinhalb Minuten in die Mikrowelle stellen (wir wollen sie etwas weicher machen, da sie härter sind als das restliche Gemüse und mit der Garzeit der anderen im Ofen roh bleiben würden). Die Scheiben zur Hälfte der Zeit wenden. Dann gut abtropfen lassen und zusammen mit dem restlichen Gemüse beiseitestellen. Falls du keine Mikrowelle hast, kannst du die Süßkartoffel zum Weichmachen für 5 Minuten in kochendem Wasser in einem Topf garen.
6. Kommen wir zum Schichten in der Form. Wenn die Sauce eingedickt ist, die Basis derLe Creuset Ofenform Ovenwaredamit bedecken und mit dem Rücken eines Löffels gut verteilen. Das Gemüse in Reihen anrichten, dabei jede Sorte abwechselnd und stets in derselben Reihenfolge legen, bis die Form vollständig gefüllt ist. Je nach Durchmesser der Scheiben benötigst du etwa vier Lagen, um die Form zu füllen.
7. Wenn alles gut platziert ist, den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
8. Die Form 35–40 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun und knusprig.
9. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen.

Mandoline Kobra De Buyer und Stielkasserolle Poleon aus emailliertem Gusseisen von Le Creuset

Notizen

• Das Gemüse-Tian ist ein eigenständiges Gericht, das du als ersten Gang einer Mahlzeit servieren kannst. Häufig ist es auch die ideale Beilage zu Fleisch und Fisch: Serviere eine Portion Tian, schön angerichtet, daneben, als Basis oder krönend auf einem Stück Fleisch oder Fisch (sei es in der grillpfanne zubereitet oder im Ofen). Du wirst sehen, wie schön die Präsentation wird!
• Wenn du es pur servierst, empfehle ich, dazu ein wenig Salat zu reichen: einfach etwas Rucola oder Spinat mit Cashewkernen und einem Zitronendressing — das passt hervorragend.
• Du kannst es auch als Vorspeise servieren: ein paar Scheiben auf Spieße stecken und auf einer Servierplatte in die Mitte des Tisches legen. Du wirst sehen, wie schnell sie verschwinden!