Karotten-Honig-Tarte Tatin ist eines dieser Rezepte, in die man sich verliebt, weil es so einfach und spektakulär ist. Es ist eine andere Version des französischen Klassikers der karamellisierten Äpfel, aber hier sind die Karotten die Hauptdarsteller. Mit Honig und Zucker karamellisiert und mit einem knusprigen Blätterteigboden überzogen, ergeben sie eine Kombination aus Süßem und Salzigem, die überrascht und erfreut.
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, dass es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch sehr vielseitig. Es eignet sich perfekt als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch oder auch als leichtes Hauptgericht, wenn Sie es mit einem frischen Salat servieren. Darüber hinaus ist das Detail, zwei Blätterteigblätter anstelle eines zu verwenden, ein Trick, der für zusätzliche Textur sorgt und den Boden fester und goldener macht, ideal für die Unterstützung der saftigen Karottenfüllung.
Wenn Sie sich trauen, diese herzhafte Variante der Tarte Tatin auszuprobieren, werden Sie feststellen, dass Sie kein Küchenexperte sein müssen: Mit ein paar Zutaten und dem bereits zubereiteten Blätterteig haben Sie ein Gericht, das wie ein Restaurant aussieht erfolgt ohne Komplikationen. Es ist ein anderes, originelles Rezept mit der süß-salzigen Note, die immer triumphiert. Du wirst es lieben!
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, dass es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch sehr vielseitig. Es eignet sich perfekt als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch oder auch als leichtes Hauptgericht, wenn Sie es mit einem frischen Salat servieren. Darüber hinaus ist das Detail, zwei Blätterteigblätter anstelle eines zu verwenden, ein Trick, der für zusätzliche Textur sorgt und den Boden fester und goldener macht, ideal für die Unterstützung der saftigen Karottenfüllung.
Wenn Sie sich trauen, diese herzhafte Variante der Tarte Tatin auszuprobieren, werden Sie feststellen, dass Sie kein Küchenexperte sein müssen: Mit ein paar Zutaten und dem bereits zubereiteten Blätterteig haben Sie ein Gericht, das wie ein Restaurant aussieht erfolgt ohne Komplikationen. Es ist ein anderes, originelles Rezept mit der süß-salzigen Note, die immer triumphiert. Du wirst es lieben!
Zutaten
- 50g Butter
- 1 kg Karotten
- 70 g brauner Zucker
- 60 ml Honig
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 runde Blätterteigblätter (gekühlter Teig)
- 1 geschlagenes Ei
- Aufgeschlagener Ricotta (optional)
Vorbereitung
- Die Karotten schälen, putzen, den Strunk entfernen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Geben Sie die Butter in die niedrige Le Creuset-Kochtopfform (oder, falls dies nicht möglich ist, direkt in die Eisenform für Le Creuset Tarte Tatin ), und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen.
- Die Karotten in den Topf geben. Von beiden Seiten anbraten.
- Wenn sie goldbraun sind, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang dünsten, bis sie etwas zarter und noch fester sind.
- Honig, Zucker und Salz-Pfeffer nach Belieben zu den Karotten geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und vom Herd nehmen.
- Legen Sie die beiden Blätterteigblätter übereinander und dehnen Sie sie leicht mit einem Nudelholz aus, bis sie groß genug sind, um die Oberfläche der Pfanne oder des Auflaufs zu bedecken.
- Decken Sie die Karotten mit dem Blätterteig ab und drücken Sie die Ränder leicht nach innen.
- Die gesamte Teigoberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 200 °C 25 Minuten lang backen, oder bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Legen Sie einen großen Teller als Deckel auf den Topf und drehen Sie ihn um. Drehen Sie dabei den Kuchen um und schichten Sie ihn nacheinander zum Servieren ein (wenn Sie den Topf wenden, tun Sie es so, als würden Sie eine Tortilla wenden, aber es ist wichtig, dass Sie es tun). nach außen - wenn ein Teil der Flüssigkeit oder der Süßigkeiten in die Drehung fällt, ist das sicherer, Sie vermeiden Verbrennungen).
- Die Tarte Tatin heiß servieren. Sie können zerbröckelten Ricotta-Käse auf der Oberfläche verteilen, er sorgt für einen schönen Kontrast, oder so, wie er aus dem Ofen kommt.
Noten
Karotten lassen sich wunderbar mit Gewürzen kombinieren, und das Hinzufügen einer besonderen Note kann dieses Karotten-Honig-Tarte-Tatin auf ein neues Niveau heben. Hier sind einige Ideen, die sehr gut funktionieren könnten (Sie sollten nur eine kleine Menge hinzufügen und gleichzeitig Salz und Pfeffer hinzufügen … und das gewünschte Gewürz über die Karotten streuen):
- Curry : Ich liebe diese Option! Ein Hauch von mildem Curry oder sogar einer Mischung vom Typ „Gelbes Curry“ verstärkt die natürliche Süße der Karotten und verleiht dem Rezept eine exotische Note. Fügen Sie eine Prise Honig und Zucker hinzu und karamellisieren Sie die Karotten.
- Kreuzkümmel : Auch wenn Sie kein großer Fan sind, passt er hervorragend zu Karotten! Kreuzkümmel hat einen warmen, leicht erdigen Geschmack, der sehr gut zu Karotten passt. Verwenden Sie es in Pulverform oder fügen Sie beim Karamellisieren einige Samen hinzu, um eine intensivere Note zu erzielen.
- Kurkuma : Wenn Sie auf der Suche nach einer subtilen Note und einer schönen goldenen Farbe sind, kann eine Prise Kurkuma perfekt sein. Es lässt sich hervorragend mit Honig kombinieren und überlastet das Gericht nicht.
- Canela : Ich falle ihm immer zu Füßen! Eine Prise Zimt verleiht ihm eine süße und warme Note, die die Karamellisierung verstärkt. Ideal, wenn Sie das Gleichgewicht zwischen süß und salzig wahren möchten.
- Schwarzer oder rosa Pfeffer : Sie können den schwarzen Pfeffer durch rosa ersetzen oder jeweils eine Prise hinzufügen. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bildet einen leichten Kontrast zur Süße der Karotten. Wenn Sie etwas Dekorativeres und Dezenteres wünschen, ist auch rosa Pfeffer eine gute Option.
- Gemahlener Koriander : Ich finde es immer schwieriger, Koriander hinzuzufügen, aber wenn Sie etwas anderes suchen, fügt Koriander eine frische, leicht zitronige Note hinzu, die gut mit Honig harmoniert.
Trauen Sie sich, eines davon auszuprobieren, oder glauben Sie, dass Sie bei der Originalversion bleiben werden?
