Eines meiner Lieblings-Pasta-Rezepte ist Pasta mit Lachs, mit einer cremigen und cremigen Sahnesauce . Mir gefällt, dass es eine Prise Salz gibt, damit es nicht zu flach wird und der Lachs zart ist und bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. So mag ich es, und so bringe ich es euch heute näher, in diesem Rezept, das mich seltener begleitet, als mir lieb ist, dafür aber an jenen Tagen, an denen ich ohne große Ansprüche ein Gericht genießen möchte, das aber einen hat Eine schöne Präsentation auf dem Tisch und ein komplettes Gericht mit maximalem Genuss .
Ich mache dieses Rezept mit Tagliatelle , Penne oder Rigatone , es sind aber auch andere Nudelsorten möglich, wie Sie sich vorstellen können, wie zum Beispiel farbige Fliegen oder Locken.
Bevor wir mit dem Lachs-Pasta-Rezept beginnen!
Der Trick, um es köstlich zu machen, ist für mich:
- Dass der Lachs nicht sehr gut durchgegart ist – es wäre ein Fehler, ihn zu geröstet oder zu trocken zu nehmen.
- Die Creme ist fabelhaft, aber sie macht es zu einem flachen Gericht. Deshalb ist es interessant, etwas Pfeffer hinzuzufügen oder es mit etwas Gemüsebrühe zu mischen, um dem Geschmack etwas mehr Intensität zu verleihen.
- Eine gute Option ist, auch Spinat hinzuzufügen: Sie können ihn zusammen mit der Sahne hinzufügen. Die Wahrheit ist, dass sie für Geschmack, Farbe und Gesundheit sorgen. Es lohnt sich!
Zutaten:
- 400 g Tagliatelle
- 300 g frischer Lachs, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Kochsahne (Milchcreme)
- 100 ml Fischbrühe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Verzieren gehackte frische Petersilie
Vorbereitung:
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Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und aufbewahren.
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Bereiten Sie den Lachs vor: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Lachsstücke dazugeben und auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie außen goldbraun, in der Mitte jedoch leicht rosa sind. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Zwiebel und Knoblauch anbraten: In die gleiche Pfanne die gehackte Zwiebel geben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
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Soße zubereiten: Die Fischbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Kochsahne und Zitronensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Minuten).
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Lachs und Nudeln hinzufügen: Die Lachsstücke wieder in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, um sie mit der Sauce zu überziehen. Die gekochten Tagliatelle dazugeben und gut vermischen, sodass die Nudeln mit der cremigen Sauce bedeckt sind.
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Den Parmesan hinzufügen: Den geriebenen Parmesankäse über die Nudeln streuen und verrühren, bis er schmilzt und sich mit der Soße vermischt.
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Servieren und dekorieren: Die Tagliatelle mit Lachs auf einzelnen Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit Ihren köstlichen Tagliatelle mit Lachs und Sahnesauce!
Kommentare
Claudia&Julia:
Hola Julia,
¡Totalmente de acuerdo contigo! Muchas gracias por tu comentario; nos alegra que te guste la receta, es deliciosa ;)
¡Un saludo!
julia:
Riquísimoos!!!
Claudia&Julia:
Hola Antonia Maria,
Muchas gracias por tu comentario. Como ves, es una receta fácil de hacer y con un resultado tan rico como el del restaurante italiano ;)
Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros en casa.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Graciana María,
Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Esta, de pasta con salmón, ¡es una combinación deliciosa!
¡Un saludo!
Antonia Maria de la Cruz:
Buenas tardes, ¡me ha encantado la receta! La pasta con salmón es también una de mis formas favoritas de disfrutarla, pero a menudo solo cuando voy a italianos. ¡Qué ganas de probar la receta! Se ve muy fácil y bien explicada, como siempre. ¡Muchas gracias, equipo Claudia & Julia!
graciana María:
exquisitos tus tagliatelle!!! me encantan tus recetas, vivo en argentina por eso no voy a tu negocio pero cuando me escape al viejo mundo, voy. Saludos