Er süßes Ölbrot oder „ Pompe à Huile “ Es ist ein traditionelles Brot aus der Provence im Südosten Frankreichs. Seine Textur ist nicht so schwammig wie Brioche, aber Sein Geschmack ist einzigartig und sehr aromatisch . Obwohl es in seiner Herkunftsregion normalerweise in der Weihnachtszeit zubereitet wird, versichere ich Ihnen, dass es sich lohnt, mit diesem Brauch zu brechen und es zu jeder Jahreszeit als Frühstück oder Snack zu sich zu nehmen.
Einer meiner Lieblingsmomente am Wochenende ist der Sonntagssnack. Aufgrund des Schulanfangs und außerschulischer Aktivitäten ist es unter der Woche schwierig, dass alle zusammenkommen. Und da am Samstag Einkaufstag ist, ist der letzte Tag vor der Rückkehr in den Wochenalltag genau das Richtige für uns alle, um am Tisch zu sitzen und uns am Ende gegenseitig zu kneifen süßes Ölbrot , begleitet von einem Stück Schokolade oder einem beruhigenden Getränk.
Die Tradition des Rezepts für süßes Ölbrot
Der „ Pompe à Huile “ hat normalerweise die Form eines riesigen, kreisförmigen Donuts mit einem Loch in der Mitte und wird vor dem Backen normalerweise mit Hagelzucker oder Mandelblättchen dekoriert. Dies gibt Ihnen eine knusprige Textur an der Oberseite Abgesehen davon, dass es schöner wird. Aber da wir weder in der Provence sind noch Weihnachten ist, backen wir einfach ein rundes süßes Brot aus dem Hoher runder Reifen von De Buyer aus Edelstahl .
Das sagt die Tradition der provenzalischen Küche Dieses süße Ölbrot wird nicht geschnitten, es wird geteilt . Das geht am besten, indem man es in die Mitte des Tisches bringt und direkt einklemmt, ohne es zu zerschneiden oder zu verteilen. Und zusammen mit einer Tasse Tee, einem guten Kaffee mit Milch oder einer heißen Schokolade, in die ich jede Prise eintauchen kann, zwischen Gesprächen und Lachen wird der Sonntagssnack zu einem besonderen Familienmoment, der mir ab Montag ein Lächeln ins Gesicht zaubert bis Freitag.
Damit Sie es mit Prisen teilen können, haben Sie hier das Rezept für süßes Ölbrot .
Zutaten
Zur Bevorzugung
- 200 g Weizenmehl
- 25 g frische Bäckerhefe
- 150 g warmes Wasser (25 °C)
Für den süßen Ölbrotteig
- Vorzug (alle bisherigen Vorzüge)
- 300 g Weizenmehl
- 75 g unraffinierter brauner Zucker
- 10 g Salz
- 150 g Olivenöl
- 50 g Orangenblütenwasser
- Schale oder kandierte Streifen von Orangen- und Zitronenschale
Vorbereitung
der Präferenz
- Lösen Sie die Hefe im warmen Wasser auf.
- Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine Kugel entsteht.
- Abdecken und ¾ Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
des Teiges
- Mehl, Olivenöl, Orangenblütenwasser, Salz und braunen Zucker zu der Mischung hinzufügen.
- 5 Minuten lang sanft kneten.
- Zum Schluss die Orangen- und Zitronenschale hinzufügen.
- Abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
- Während der Teig ruht, schneiden Sie einen Streifen Backpapier ab, um die Innenseite des Teigs auszukleiden. Hoher runder Reifen von De Buyer aus Edelstahl .
- Nach einiger Zeit den Teig zu einer Kugel formen und leicht flach drücken.
- Legen Sie den Ring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech einfache Backmatte oder mit Backpapier auslegen und die Teigkugel in die Mitte des Ringes legen. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20 Minuten backen.
- Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen.
Noten
- Wenn Sie möchten, können Sie die Schale oder Streifen kandierter Orangen- und Zitronenschale durch Schokoladenstückchen ersetzen.
- Vor dem Backen können Sie nach traditioneller provenzalischer Art etwas Hagelzucker oder einige Mandelblättchen darüber geben. Es verleiht der äußeren Schicht eine sehr appetitliche, knusprige Textur.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Daniel,
Lo sentimos, pero no tenemos en el blog esta recepta adaptada con harinas sin gluten.
Saludos
Claudia&Julia
Daniel sagte:
¿ Disponen de una versión “sin gluten” de esta misma receta ?
Claudia&Julia sagte:
Hola Mary,
En la receta usamos harina de trigo común, de todo uso. No necesitas usar harina con una mayor fuerza que la que tiene esta harina.
¡Un saludo!
Mary sagte:
Hola. ¿Qué grado de fuerza de harina usas? Gracias.
Claudia&Julia sagte:
Hola Annie,
Puedes usar el molde en el que hagas el bizcocho o también hacerlo en una cacerola que sea apta para el horno.
¡Un saludo!
Annie sagte:
Hola Familia,
Que otra opción existe si no tienes el aro redondo?
Gracias!!!!