Mascarpone-Käsekuchen

Wenn es ein Dessert gibt, dem niemand widerstehen kann und das alle begeistert, dann ist es Cheesecake. Heute habe ich eine Version für dich, die du lieben wirst: ein gedämpfter Mascarpone-Käsekuchen, ohne Backofen, zubereitet im Schnellkochtopf Premium WMF. Ja, du hast richtig gelesen! Mit dem Schnellkochtopf können wir einen Käsekuchen mit einer unglaublich cremigen Konsistenz ganz unkompliziert zubereiten.

Dank des Dampfgarens bleibt dieser Mascarpone-Cheesecake weich, saftig und ohne Risse – mit genau der perfekten Textur, die wir so lieben. Außerdem ist es ein einfaches und schnelles Rezept, ideal, wenn wir einen köstlichen Nachtisch genießen möchten, ohne den Backofen einzuschalten.

Ich finde, dieses Rezept zeigt, wie vielseitig einige Küchengeräte sind, die wir oft nicht genug nutzen. Zum einen der Standmixer: Er ist perfekt für flüssige Kuchenteige wie diesen! Zum anderen der Schnellkochtopf – Dampfgaren im Schnellkochtopf ist fantastisch, denn es spart die Hitze und den Stromverbrauch des Backofens, und man kocht unter Druck und mit Dampf schnell und äußerst praktisch. Hast du Lust, es auszuprobieren? Dann legen wir los mit dem Rezept!

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 80 ml Sahne (35 % Fett)
• 4 Eier (Größe L)
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Geriebene Schale von ½ Zitrone
• 150 g Spekulatius-Kekse
• 50 g Butter
• Blaubeermarmelade (oder eine andere rote Fruchtmarmelade wie Erdbeer- oder Himbeermarmelade) und frische Beeren (in meinem Fall viele Blaubeeren, aber du kannst auch Erdbeeren verwenden)

Zubereitung

1. Mit einer Küchenmaschine (du kannst die Kult WMF verwenden, sie ist perfekt für solche Aufgaben) die Kekse zerkleinern und die geschmolzene Butter hinzufügen. Weiter zerkleinern, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
2. Den Boden einer 18 cm Springform von Kaiser mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten verteilen. Die Masse gut andrücken, am besten mit dem Boden eines Glases oder mit der Rückseite eines Löffels. Anschließend die Form in das Gefrierfach stellen, während der Rest der Zubereitung erfolgt.
3. Den Mascarpone, den Frischkäse, die Sahne, die Eier, den Zucker, das Salz, die Vanille und den Zitronensaft in den Behälter des Standmixers geben. Auf mittlerer Stufe mixen, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.
4. 1,5 Liter Wasser in den Schnellkochtopf Premium WMF geben, die Dämpfeinlage einsetzen und darauf den WMF-Dampfgar-Einsatz stellen.
   
5. Die Springform aus dem Gefrierfach nehmen und die Käsekuchenmasse vorsichtig hineinfüllen, aus geringer Höhe, um zu vermeiden, dass sich der Keksboden löst.
6. Die gesamte Form mit Alufolie abdecken*.
7. Den Schnellkochtopf mit Deckel verschließen und den Druckregler auf Stufe 2 stellen. Die Herdplatte auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen, bis der Druckanzeiger die zweite Markierung erreicht. Dann die Hitze auf das Minimum reduzieren und den Kuchen 20 Minuten lang garen lassen.
8. Nach 20 Minuten die Herdplatte ausschalten und den Topf ohne Öffnen weitere 30 Minuten stehen lassen, damit der Kuchen durch die Restwärme fertig gart.
9. Den Schnellkochtopf vorsichtig öffnen und den Dampfgar-Einsatz herausnehmen. Den Cheesecake auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Ein Käsekuchen benötigt Kälte, um eine festere Konsistenz zu bekommen und damit sich die Aromen optimal entfalten.
11. Zum Servieren die Springform öffnen, das Backpapier entfernen und den Käsekuchen mit Marmelade und Beeren nach Belieben garnieren. Alternativ kann der Cheesecake direkt aus dem Kühlschrank serviert werden – er schmeckt köstlich!

HINWEISE

*Die Form wird mit Alufolie abgedeckt, um zu verhindern, dass sich Kondenswasser auf dem Kuchen absetzt und seine Textur verändert. Dadurch wird eine gleichmäßige Garung gewährleistet, ohne dass die Oberfläche zu schnell fest wird.