Fünf kalte Sommersuppen

Nur wenige Gerichte werden im Sommer so häufig gegessen oder sind so begehrt wie kalte Suppen aller Art. Diese Zubereitungen, so typisch für unser Land, stehen für das Beste der mediterranen Ernährung, die wir niemals aufgeben sollten. Gesund und köstlich – sie haben einfach alles.

Und wie wir immer empfehlen, sind sie zu Hause mit den passenden Küchenutensilien sehr leicht herzustellen.

Welche Küchenutensilien braucht man, um kalte Suppen zuzubereiten?

1. Je nachdem, ob es ein gekochtes oder rohes Gericht ist, brauchen wir eine gute Kasserolle zum Kochen der Zutaten, wie im Fall der vichyssoisse`, diese Cremesuppe, die mit Lauch und gekochten Kartoffeln zubereitet wird und sehr kalt serviert wird. Mmmmm. Wenn du die Garzeit verkürzen willst, eine ` Schnellkochtopf hat ebenso viele Vorteile.
2. Eine gute Standmixer`, Zerkleinerer oder ` Stabmixer um die Zutaten zu pürieren und die kalte Suppe sehr fein und glatt zu machen.
3. Wenn wir noch genauer sein wollen, ein guter Passiermühle oder chinesisch um absolut keine Schale am Gemüse zurückzulassen.

Standmixer Kitchen Aid, Fissler Schnellkochtopf und Tellier Passiermühle aus Edelstahl

Fünf Rezepte für kalte Suppen

Vielleicht können wir bei den in unserem Land so traditionellen kalten Suppen unterscheiden zwischen die mit Tomaten zubereitet werden, allen bekannt, und solche, die nicht dieses so charakteristische Rot tragen.

Ich bin ein großer Enthusiast des äußerst traditionellen Gazpacho und des Cordobeser Salmorejo (Klicken Sie auf die Links, um das Rezept anzusehen). Der Gazpacho braucht kaum eine Einführung; wie bekannt wird er in seiner einfachsten Variante aus Tomate, Paprika, Knoblauch und Brot zubereitet. Und mit seinem natives Olivenöl und sein Essig, die dürfen nicht fehlen.

Der Salmorejo ist dem Gazpacho ähnlich, aber was das Gemüse betrifft, enthält es nur Tomate und Knoblauch und viel mehr Brot als der Gazpacho, wodurch das Ergebnis dickflüssiger ist. So sehr, dass ich Einheimische aus Córdoba kenne, die es eher als Dip oder Dip dass ich Suppe esse.

Gazpacho-Rezept (serviert in Schalen Nippon Blue von Tokyo Design) und Rezept für Rote-Bete-Creme

Zu den beliebten kalten Suppen, die keine Tomaten enthalten, gehört die köstliche Ajoblanco aus Málaga, eine Suppe, die mit Brot und guten Mandeln eingedickt wird. Wenn ihr Lust habt, das Rezept auszuprobieren (hier), ich versichere euch, ihr werdet es nicht bereuen.

Die Melonensuppe ist ein weiteres Rezept, das populär geworden ist und sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt, aber so wie ich es mache, enthält es Melone, fruchtigen Weißwein, etwas Honig, Zitronensaft und Salz. Schlicht, damit der Geschmack der Melone zur Geltung kommt. Ach, und eine Beilage aus Serrano-Schinken in feinen Scheibchen, roh oder geröstet, passt hervorragend.

Die fünfte Suppe, die ich für den Sommer empfehlen möchte, ist eher eine Creme: die Rote-Bete-Creme. Es ist eine Suppe, die ich am liebsten kalt serviere; sie ist wirklich köstlich, aber ihr könnt auch in den kalten Monaten an sie denken und sie warm servieren. Das Rezept, das wir euch vorschlagen (hier) wird von ein paar Löffeln Joghurt begleitet, der sie abrundet und überrascht.

Auch wenn es nicht das Traditionellste ist, gefällt mir diese Idee von kalte Suppen als Aperitif oder als Shot in kleinen Portionen servieren und in lustigen Behältern, wie zum Beispiel die Mini-Cocottes. Stellt euch ein kleines Häppchen-Buffet mit verschiedenen kleinen Portionen kalter Suppen vor... gute Idee, oder?

Die Le Creuset Suppenterrinen: ideal zum Servieren von Suppen

Die Suppenterrinen von Le Creuset sind perfekt für alle Arten von Suppen, sowohl kalte, wie die, die wir in diesem Artikel erwähnen, als auch warme. Die Qualität ihrer Keramik bewahrt die Aromen perfekt und hält Kälte und Wärme gut.

Rezept für Ajoblanco aus Málaga, serviert in die Suppenterrinen von Le Creuset

Wie alle Produkte von Le Creuset verfügen sie nicht nur über eine bombensichere Qualität und Widerstandsfähigkeit sondern sie sind wunderschön, mit diesen so lebendigen Farben und dieser so charakteristischen Linie. Schaut sie euch an, findet ihr sie nicht zum Verlieben schön?

Auch wenn ihr einen anderen Stil zum Servieren bevorzugt las kalte Suppen, die Suppenteller von Emile Henry Sie haben auch wunderschöne Keramik und eine großartige Produktlinie. Ohne die zu vergessen Porzellanschalen von Tokyo Studio.