Die Hitze ist an und nichts ist besser zum Abkühlen als eine gute Gazpacho! Frisch und gesund, es ist ein großartiges Rezept, um den Sommer zu genießen, das uns von Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , gebracht wurde.

Mit der Hitze kommt die Saison für kalte Suppen, Salate und erfrischende Gerichte. Heute bringe ich Ihnen eine köstliche Gazpacho , die Sie sicherlich genießen werden. Es ist eine andalusische Gazpacho mit einer Besonderheit, und das ist, dass sie aus Kirschtomaten hergestellt wird, Tomaten mit einem süßen Punkt, der diese Gazpacho zu einem erstaunlichen Gericht macht.

Obwohl der Ursprung von Gazpacho ungewiss ist, galt dieses Gericht aufgrund der heißen Sommer in der Gegend, der großen Olivenölproduktion und der Fülle an Produkten aus seinem Garten als sehr andalusisch.

Rezept für andalusische Gazpacho

Strukturierte Teller und Schalen in Weiß und Schalen in Nippon Blue von Tokyo Design, Cocotte in Schwarz von Le Creuset und rundes Schneidebrett von MasterClass

Die Gazpacho hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, die erste wurde aus Brot, Wasser, Essig und Olivenöl hergestellt. Derzeit gibt es heiße und kalte Gazpachos, unter den kalten ist der Ajoblanco und der Manchego als warmes Gericht. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Tomate in diese Zubereitung eingearbeitet und ist heute eine ihrer Hauptzutaten.

Diesem Gazpacho-Rezept fehlt Brot, also können wir dieses reichhaltige und gesunde Gericht voller Geschmack und nützlicher Vitamine für unseren Körper missbrauchen. Es ist bekannt, dass es in der Provinz Córdoba mehr Varianten von Gazpacho gibt. Einige Rezepte werden mit Pinienkernen und Mandeln zubereitet, weiße Gazpachos sind sehr häufig, denen gehackte hartgekochte Eier hinzugefügt werden. Die Carnerete – eine andere Sorte, bei der das Paniermehl frittiert wird –, die Pimporrete – eine Gazpacho, der kein Öl zugesetzt wird. Wie Sie sehen können, gibt es Gazpacho-Varietäten, die Sie den ganzen Sommer nicht überstehen sollten.

Zutaten

  • 1kg Birnen-Cherry-Tomaten
  • 1 grüne Paprika (nicht sehr groß)
  • 50 g rote Paprika
  • 1 frische Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Weinessig
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Gurke
  • Wasser (optional)

Ausarbeitung

  1. Wir waschen die Tomaten. Das restliche Gemüse schälen und klein schneiden.
  2. Tomaten, grüne Paprika, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Essig in die Schüssel unseres Mixers oder der Küchenmaschine geben und pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Textur hell ist.
  3. Sobald unsere Gazpacho perfekt zerkleinert ist, fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis es perfekt integriert ist.
  4. Wenn Sie keine Tomatenkerne oder Haut finden möchten, lassen Sie sie am besten durch die Chinesen passieren und erhalten so einen weicheren und glatteren Teig.
  5. Optional kann man zum Aufhellen noch Wasser hinzugeben, daheim trinken wir ihn gerne dickflüssig, daher überlasse ich diesen Schritt eurer freien Wahl. Denken Sie daran, dass Sie beim Hinzufügen von Wasser sicherlich das Salz korrigieren müssen.
  6. Einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und in einer Schüssel, in Terrinen oder auf einem tiefen Teller servieren. Dazu servieren wir eine Beilage aus in kleine Würfel geschnittenem Gemüse: frische Zwiebel, rote Paprika, grüne Paprika und Gurke.
  7. Sie können mit Knospen dekorieren, um ihm eine andere Note zu verleihen.

Zweifellos ein höchst sommerliches Gericht, gesund, reichhaltig und vor allem einfach und schnell zubereitet.

einfaches andalusisches Gazpacho-Rezept

De Buyer Vantage Mandoline , strukturierte weiße Teller und Schalen und Tokyo Design Nippon Blue Schalen

Ein Ratschlag , um es im Kühlschrank kühl zu halten, nichts ist besser als eine Cocotte , um es länger perfekt zu halten. Und um das Gemüse zu schneiden, wird eine Mandoline Ihr treuester Verbündeter sein.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du dämpfst die Hitze mit einer leckeren Gazpacho!

Kommentare

Lucila:

Me parece una buena receta, en mi casa se ha hecho siempre sin cebolla, porque la cebolla desprende calor y el gazpacho es para proporcionar frescor.
Probaré con sandía.

marisa:

Yo hice este gazpacho el año pasado y resultó ser el más rico que he hecho nunca! Hoy me ha costado encontrar la receta pero al fin la he conseguido. Los tomatitos estaban dulces, dulces, espero que estos que he comprado tambien lo esten. Gracias por compartir esta receta con nosotros el año pasado!
Marisa

Ana Maria:

El gazpacho cordobés en su receta original lleva pan y no lleva cebolla. Lo del pimiento no estoy segura porque el ,salmorejo no lleva y el gazpacho no es mas que una versión mas líquida, pero que cada uno lo prepare como mas le guste; están todos deliciosos. En casa lo hacemos como una versión más liquida de la porra antequerana

Raquel:

Bueno, creo que alrededor de este plato se han creado muchas discrepancias. Como todas las recetas en cada casa se hace de una manera diferente, lo divertido es darle ese toque personal. Yo incluso a veces le añado zanahoria y queda fantástico. Lo de la cebolla es cuestión de gustos, a mi abuela le encantaba añadirle siempre una poquita fresca como guarnición y por Andalucía lo del pimiento rojo y verde es normal incluirlo en muchos lugares. El comino le da un toque especial que a mí me encanta, pero como digo sobre gustos no hay nada escrito, lo más divertido en la cocina es hacer una receta tuya y suprimir o añadir lo que más te apetezca, no hay una regla escrita para ningún plato de ahí la gran riqueza de nuestra gastronomía. Saludos

Claudia:

Hola Pilar, te doy la razón en que hay muchos tomates que no lo llevan. En este caso Raquel ha optado por introducirlos, como otras versiones que existen de la misma. Pero todas las versiones son igualmente válidas, sin duda! Mil gracias y un saludo!

Claudia:

Hola Carmen, muchas gracias por el consejo del aceite!! En cuanto a los tomates, lamento la confusión: en la receta Raquel indica de pelar y trocear las verduras, el tomate no. Muchas gracias y un saludo!

Pilar:

Hola amig@s, mi marido es andaluz y en casa se hace el gazpacho que se a echo siempre en su casa, y no lleva ni cebolla,pimiento, o huevo, osea pepino, pan, ajos,tomates bien maduros, aceite, vinagre y sal.
Saludos amig@s.

Carmen Peman:

Soy andaluza y discrepo algo de vuestra receta , sabiendo que el gazpacho es una receta con mil versiones , hay dos cosas que fallan en vuestra receta , 1º nunca cebolla , pica y se repite y 2º cuidado con el aceite virgen puede amargar , mucho mejor aceite suave y bastante mas cantidad .
Por ultimo , no tomaros la trabajera de pelar el tomate , se echa con todo y luego se pasa por el chino

Claudia:

Hola Alicia, Raquel propone añadirle solo un pellizco, tendremos qué probar, seguro que le da un toque especial :) Saludos!

Claudia:

Ya me contarás qué tal resulta, Silvia! Muchas gracias y un saludo, espero que la disfrutes!

Claudia:

Hola Ana, lo he escuchado varias veces lo de añadirle sandía y debo confesar que no lo he probado, pero lo haré!! muchísimas gracias!

Claudia:

Hola Juan Pedro, qué gracia! pues sí, la verdad es que hay muchas variantes y formas de hacer gazpacho, y no había caído que podía ser la base para un arroz :) me encanta, Saludos!

Silvia:

He probado otras recetas con pan y sin cebolla, pero probare esta!
Y comentarle a Juan Pedro que en Valencia las paellas no llevan cebolla ni pimiento ni comino, sin animo de molestar.
Un saludo y gracias por las recetas que nos ofreceis.

ALICIA:

paella? donde está el arroz? yo desde luego no le pongo comino al gazpacho, ni se de nadie que lo haga.

Ana Martín :

Yo en lugar de agua lo hidrato con sandía y le da un punto delicioso. Os lo recomiendo!

Juan Pedro :

En realidad esta es receta de una paella Valenciana. ¿Cebolla, pimiento rojo, comino? ¿Andaluz? Definitivamente esta es una receta de paella.

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