gibt traditionelle Gerichte die man mindestens einmal im Leben kochen und probieren sollte. Ein Beispiel ist die Französische Zwiebelsuppe was ich heute mitbringe. Eine Suppe im bräter, langsam geschmort, die nur ein wenig Geduld verlangt, damit das Ergebnis so spektakulär wird wie bei den altbewährten Rezepten. Wenn du nicht die Gelegenheit hattest, diese zu probieren Suppe mit gratiniertem Käse, das darfst du dir nicht entgehen lassen Rezept im bräter. Wenn du sie schon kennst, weißt du genauso gut wie ich, dass das Aroma und der Geschmack dieser Französische Zwiebelsuppe sind unvergleichlich.
Wie könnte es anders sein, für die Herstellung dieses Klassiker der französischen Küche, ich habe mich für den edelsten Gourmet-Profitopf mit dem traditionellsten Design entschieden, den neuen Runde Cocotte aus Gusseisen Modern Heritage Le Creuset. Das Ergebnis dieser Suppe im bräter ist köstlich, und die Präsentation auf dem Tisch ist bezaubernd.
Gib dem Eintopf einfach Zeit, lass zu, dass der Duft der karamellisierenden Zwiebel die Küche erfüllt, während frischer Thymian und Rosmarin ihn sanft umarmen. Der bräter wird seine Magie wirken und deine Geduld belohnen mit einer französische Zwiebelsuppe mit gratiniertem Käse auf dem Niveau des besten Restaurants und mit dem Geschmack des Bistro traditioneller. Genieße dieses Rezept und, wie die große Julia Child sagen würde, Guten Appetit!
Zutaten
- 1 kg gelbe Zwiebeln (in feine Scheiben geschnitten)
- 1 kg rote Zwiebeln (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)
- 3 oder 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 l Rinder- oder Knochenbrühe (du kannst auch Hühnerbrühe verwenden)
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 mittleres Baguette (in Scheiben geschnitten)
- 100 g gemischter geriebener Käse (Gruyère, Parmesan und Mozzarella)
- 1 Knoblauchzehe (um ihn auf das Brot zu reiben)
- Frischer Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren des Gerichts vor dem Servieren
Herstellung
- Stell die Runder bräter aus Gusseisen Modern Heritage Le Creuset von 26 cm bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter und das Öl hinzufügen.
- Wenn Butter und natives Olivenöl extra heiß sind, gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen, dabei rühren, damit die Zwiebeln gleichmäßig sautiert werden, bis sie weich werden.
- Reduziere die Hitze und decke den bräter ab. Lass die Zwiebeln etwa 50-60 Minuten garen und rühre gelegentlich um. Sie sind fertig, wenn sie schön gebräunt und karamellisiert sind.
- Füge den fein gehackten Knoblauch und die Worcestershire-Sauce hinzu. Rühre gut um und lass es noch etwa 2-3 Minuten weitergaren.
- Gib die Brühe in den bräter und, sobald sie zu kochen beginnt, gib die Rosmarinzweige, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzu. Lass die Suppe bei milder Hitze köcheln, damit die Flüssigkeit leicht reduziert und sich Aromen und Geschmäcker entwickeln. Falls nötig, schmecke mit Salz ab.
- Während die Suppe bei milder Hitze köchelt, lege die Baguettescheiben auf ein Backblech, träufle Öl darüber (du kannst es auch mit einem Pinsel bestreichen, wenn du es bevorzugst) und gratiniere sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es leicht abkühlen. Wenn die Scheiben lauwarm sind, reibe sie mit der Knoblauchzehe ein und stelle sie beiseite.
- In diesem Moment wird die Suppe bereits zum Servieren bereit sein. Verteile sie in den tiefe Keramikteller Le Creuset, lege 3 oder 4 Brotscheiben obenauf und bestreue großzügig mit den geriebenen Käsesorten.
- Schiebe die Formen in den Ofen und gratiniere, bis du siehst, dass der Käse schmilzt, blubbert und zu bräunen beginnt.
- Nimm die Gerichte sehr vorsichtig aus dem Ofen und bestreue sie vor dem Servieren mit etwas gehacktem Schnittlauch. Guten Appetit!
Vorschläge
- Die Mengen des Rezepts sind für etwa 4-6 Personen, daher ist der empfohlene bräter zum Zubereiten der Suppe der mit 26 cm. Aber du kannst die Mengen immer an die Gäste oder Portionen anpassen, die du bevorzugst, und einen bräter in einer anderen Größe verwenden.
- Wenn du eine möglichst traditionelle Präsentation möchtest, passend zum Rezept und zu dem bezaubernden runden bräter aus Gusseisen Modern Heritage Le Creuset, schlage ich vor, die Suppe in den Keramische Mini-Cocottes Le Creuset. Du kannst sie auch direkt überbacken, denn sie sind backofengeeignet. Und wenn du sie auf den Tisch bringst, wirst du sehen, wie toll sie aussehen!
