Schweinelende mit Apfelessig in Cocotte

Wir lieben es, die Cocotte in Schwung zu bringen! Darin zu kochen hat nichts mit komplizierten Rezepten zu tun, sondern ist köstlich! Das Rezept, das Beatriz vonTo Be Gourmet uns heute vorstellt, ist ideal: Schweinelende in Apfelessig, ein Rezept, das in der Küche nur minimale Komplikationen verursacht, mit dem Sie aber zartes und schmackhaftes Fleisch erhalten, das Sie lieben werden.

Wir machen diesen Schweineeintopf oft zu Hause. Die Zubereitung geht sehr schnell und da sie im Ofen endet, können wir das Beste aus unserer Le Creuset-Cocotte herausholen, da wir keine weiteren Behälter benötigen, um diese köstliche Lende in Soße zuzubereiten.

Es kann am Vortag zubereitet und eine halbe Stunde vor dem Mittag- oder Abendessen fertig sein, was ein großer Vorteil ist, wenn wir es an einem Wochenende machen.

Die Cocotte ist ein so schönes Stück, dass Sie als Koch neben den guten Ergebnissen auch Augenkontakt damit haben werden.

Apfelessig von Edmond Fallot und runde Cocotte von Le Creuset

Zutaten

1 kg Schweinelende
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
200 ml Edmond Fallot Apfelessig
Natives Olivenöl extra
Mischung aus Paprika und Salz

Vorbereitung

Wir geben etwas Öl in die Cocotte und markieren die Schweinelende auf beiden Seiten, sodass sie eine goldene Farbe annimmt. Alle anderen Zutaten in Stücke schneiden und zur Cocotte geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lende mit etwas Apfelessig begießen. Dann stellen wir die Cocotte mit dem Deckel auf 160° in den Ofen.

Ungefähr alle 15 Minuten fügen wir einen Spritzer Essig hinzu, bis wir die gesamte angegebene Menge eingearbeitet haben. Wir werden die Lende herausnehmen, wenn wir beim Stechen mit einer Nadel feststellen, dass sie bereits zart ist. Es kann etwa 45 oder 50 Minuten dauern.

Nehmen Sie die Kokotte vorsichtig heraus und decken Sie sie ab, um das Fleisch abzukühlen. Sobald wir damit umgehen können, legen wir es auf ein Küchenbrett und schneiden es in Scheiben. Wir reservieren sie.

Ab diesem Zeitpunkt haben wir zwei Möglichkeiten für die Präsentation des Gerichts. Die erste Möglichkeit besteht darin, das Fleisch auf einem Tablett auf den Tisch zu bringen und mit sehr heißem Gemüse als Beilage zu belegen. In diesem Fall erscheint mir eine Keramikform als eine sehr originelle und elegante Option.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gemüse fein zu mahlen, um eine dichte, aber glatte Sauce zu erhalten, die dank der Schärfe, die ihr der Essig verleiht, einen wunderbaren Geschmack hat. Wenn Sie sich für diese Option entscheiden, wird die Lende mit der Soße wieder in die Kokotte gelegt und ebenfalls zum Tisch gebracht, von wo aus wir jedes Gericht servieren.

Die Cocotte von Le Creuset ist ein so schönes Stück, dass sie sich hervorragend auf dem Tisch präsentieren lässt und nicht nur beim Kochen ein Genuss ist.

Beatrice.