Cremesuppe aus Grünkohl, Erbsen und Spinat mit Ziegenkäse

Juana, Autorin von La Cocina de Babel, bringt uns ein besonders gesundes Rezept, perfekt für die kalten Monate: Grünkohl-Erbsen-Creme mit Ziegenkäse. Inspiriert von einem Rezept von Donna Hay, ist es eine köstliche Creme, die du immer wieder machen möchtest!

Als ich klein war, servierte meine Mutter an kalten Winterabenden immer eine köstliche heiße Suppe mit frischem Brot und Butter, nichts Extravagantes oder Kompliziertes: Gemüse kombiniert je nach dem, was im Kühlschrank war, wodurch sie nie genau gleich war und Kommentare hervorbrachte wie „wie lecker, Mama!“, oder „heute mag ich das gar nicht“, worauf sie antwortete: „du wirst sie trotzdem essen“... Diese Gewohnheit hatte sie von meiner Urgroßmutter geerbt, und ich, als gute Tochter meiner Mutter, bewahre sie in meinem eigenen Zuhause.

Aber die Zeit vergeht und die Zeiten ändern sich. Selbst eine schlichte Suppe oder Creme kann heute durch die Kombination von Gemüsen und Aromen, die bis vor Kurzem relativ unbekannt waren, raffiniert werden. So ist es mit Grünkohl, einem Gemüse aus der Kohl-Familie, kalorienarm und reich an Mineralien und Vitaminen, was es zu einem echten „healthy“-Star gemacht hat und zur Hauptzutat der Creme, die ich euch heute bringe: ein Rezept der berühmten Donna Hay, das ich etwas nach meinem persönlichen Geschmack angepasst habe. Ich habe es in meinem wunderschönen „faitout" von Emile Henry gekocht und hoffe, ihr genießt es an einem kalten Winterabend.

Keramik-Kasserolle "Faitout" Emile Henry, Keramikteller Nezumi von Tokyo Design Studio und Porzellanschale Seigaiha von Tokyo Design Studio.

Zutaten (für vier Personen)

• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 150gr Grünkohl
• 200gr Babyspinat
• 400gr tiefgefrorene Erbsen
• 100gr frischer Ziegenkäse
• 1 Esslöffel Trilloliva natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Minzeblätter zum Dekorieren

Zubereitung

1. Zuerst waschen und trocken wir das Gemüse. Wir entfernen die Stiele vom Grünkohl und schneiden diesen zusammen mit der Knoblauchzehe auf einem Schneidebrett sehr fein.
2. Wir erhitzen das Öl in dem „faitout" und geben die gehackte Knoblauchzehe und den Grünkohl hinzu, rühren einige Sekunden um und sobald der Grünkohl weich zu werden beginnt, geben wir den Spinat und die Erbsen dazu. Wir rühren das Set erneut um, fügen die Brühe hinzu, würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und geben den Rosmarinzweig hinein.
3. Wir bringen es zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf mittlere Stufe, decken mit dem Deckel des „faitout" ab und setzen das Kochen für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten fort, bis die Erbsen weich sind.
4. Während die Creme kocht, geben wir den Ziegenkäse auf einen Teller oder Schüssel und zerdrücken ihn mit einer Gabel und stellen ihn beiseite.
5. Nach der Kochzeit entfernen wir den Rosmarinzweig und pürieren die Creme mit einem Stabmixer bis eine schön intensiv grüne Creme entsteht.
6. Wir servieren die Suppe heiß mit dem auf der Oberfläche verteilten Ziegenkäse und dekoriert mit den Minzblättchen.

Keramik-Kasserolle "Faitout" Emile Henry, Keramikteller Nezumi von Tokyo Design Studio, Keramikschale Nezumi Tokyo Design Studio und Porzellanschale Seigaiha von Tokyo Design Studio.