Patissier-Flan ist ein bekanntes und geschätztes klassisches französisches Dessert, das in praktisch allen Bäckereien und Konditoreien des Landes erhältlich ist. Dabei handelt es sich um eine Torte auf Mürbeteig- oder Blätterteigboden, gefüllt mit einer weichen, cremigen Mischung aus Ei, Milch und Zucker , ähnlich einem gebackenen Vanillepudding (oder einem cremigen Vanillepudding, je nachdem, wie man es lieber betrachtet). Die Besonderheit dieses Flans besteht darin, dass er im Ofen gegart wird, bis er innen eine feste, aber seidige Konsistenz erhält, während der obere Teil leicht golden ist und einen karamellisierten Touch aufweist.
Flan Patissier wird auf Spanisch normalerweise als Flan-Gebäck oder Flan-Tarte übersetzt . Obwohl es in einigen Regionen einfach „Flan“ genannt werden kann, besteht der Unterschied zu dem Flan, den wir hier kennen, darin, dass der Patissier-Flan eine Basis aus Mürbeteig oder Blätterteig hat, was ihn vom typischen Ei unterscheidet oder Vanille-Flan, der keinen Teig hat.
Was den Geschmack betrifft, ist es weniger süß als andere ähnliche Desserts wie Crème Brûlée oder einige Flans und hat einen zarten Vanillegeschmack , was es zu einer wohltuenden Option macht, die perfekt zu einem Kaffee passt oder zu jeder Tageszeit genossen werden kann . .
Patissier-Flan gehört ebenfalls zu den Rezepten, die je nach Region leicht variieren können, aber immer die hausgemachte Essenz bewahren, die es so besonders macht. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, stammt direkt von Revol , Experten in der Kunst, Traditionen aufrechtzuerhalten.
Zutaten
- 1 Mürbeteig
- 150g Zucker
- 90 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 1 Liter Milch
*Sie können gekühlten Blätterteig oder Mürbeteig verwenden, aber wir empfehlen Ihnen, ihn selbst zuzubereiten, dann wird Ihr Flan viel besser! Hier erfahren Sie, wie es geht
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Milch zusammen mit der geöffneten Vanilleschote zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Speisestärke sieben und mit dem Zucker vermischen.
- Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie zur Mischung hinzu.
- Die kochende Milch hinzufügen (vorher die Vanilleschote entfernen).
- Die Mischung 2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- Den Mürbeteig in der Bombance-Kokotte verteilen, den Boden mit einer Gabel einstechen und die Ei-Milch-Zubereitung hineingießen.
- 30 bis 40 Minuten backen.
- Im Kühlschrank 2 bis 4 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.
