Zucchini-Feta-Puffer

Gesund, macht Spaß, lecker und sehr einfach zuzubereiten. Diese Zucchini-Feta-Puffer haben alles, um bei deinen Liebsten zu punkten oder dir selbst etwas zu gönnen. Sie lassen sich als Vorspeise oder Beilage servieren, und nichts spricht dagegen, dass sie beim Aperitif die Hauptrolle spielen.

Sie werden mit sehr typischen, heimischen Zutaten zubereitet und tragen auf beiden Seiten die mediterrane Handschrift. Damit sie perfekt werden, ist es wichtig, die Zucchini gründlich auszudrücken, denn wie du weißt, gibt sie sehr viel Wasser ab, damit du beim Hinzufügen der übrigen Zutaten eine kompakte, gut formbare Masse erhältst.

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Eier
• 180 g Feta-Käse
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 Zweige frischer Minze
• 1 Zweig frischer Dill
• 2 Zweige frisches Basilikum
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 cdta scharfe Paprikaflocken
• Salz
• Schwarzer Pfeffer gemahlen
• 60-80 g Weizenmehl
• 50 ml natives Olivenöl extra

Magimix Küchenmaschine und Pallarès Küchenmesser

Herstellung

1. Wir waschen die Zucchini gründlich, schneiden die Enden ab und entsorgen sie. Den Rest geben wir durch eine Reibe oder, so wie ich es gemacht habe, reiben wir sie mit dem Magimix Küchenmaschine.
2. Wir entfernen und entsorgen die äußere Schicht der Frühlingszwiebel sowie die Enden der Blätter. Wir halbieren den Rest und reiben ihn.
3. Wir mischen die Zucchini mit der Frühlingszwiebel und geben sie in ein Tuch oder Mulltuch. An den Enden festhalten und drehen, dabei Druck ausüben, damit Zucchini und Zwiebel ihr Wasser abgeben. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
4. Wir verquirlen die Eier in einer großen, tiefen Schüssel. Wir fügen den Feta hinzu und zerbröseln ihn.
5. Als Nächstes fügen wir die Zitronenschale, die Kräuter – alle fein gehackt – und die Gewürze hinzu.
6. Wir geben die abgetropfte Zucchini-Zwiebel-Mischung dazu und mischen alles gut.
7. Zum Schluss geben wir das Weizenmehl dazu und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
8. Wir erhitzen einen Esslöffel natives Olivenöl extra in unserer Eisenpfanne und geben Löffel der Mischung hinein, drücken sie sanft flach, damit kleine Pfannküchlein entstehen.
9. Wir braten die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze fünf Minuten pro Seite oder bis sie schön goldbraun sind.
10. Wir servieren sie frisch zubereitet oder kalt – so oder so sind sie köstlich. Vor allem, wenn wir sie mit einer Schüssel saurer Sahne oder Joghurtsoße dazu reichen.

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