Orangen-Rührkuchen mit Rosinen

gibt tausend Arten, Kastenkuchen zu machen, aber in diesem Rezept zeige ich euch eine der besten Varianten, die ich probiert habe, dank der Kombination aus Einfachheit, Luftigkeit, Geschmack und der Möglichkeit, ihn mit Zutaten zuzubereiten, die man üblicherweise zu Hause hat.

Es ist ein sehr zarter Kastenkuchen mit einem angenehmen Orangenaroma. Beim Backen können Sie zudem den Duft der Orangen genießen, und wenn Sie das luftige Ergebnis sehen, werden Sie nur noch eines wollen: noch einmal zugreifen.

Was ist ein Plumcake?

Wenn wir nach einer Lehrbuchdefinition suchen, ist ein Plumcake im Grunde genommen ein Obstkuchen, entweder mit kandierten Früchten oder mit frischen, klein geschnittenen Früchten die üblicherweise angefeuchtet, mazeriert oder hydratisiert worden ist in Alkohol. Der Plumcake enthält außerdem Nüsse und Gewürze.

Mit all diesen Zutaten in seiner Mischung (Aromen von Früchten, Gewürzen und Likör) ist der Plumcake üblicherweise ein besonders köstlicher Genuss mit vielen, vielfältigen Nuancen.

Über das Rezept für Orangen-Plumcake

Das heutige Rezept enthält alle Zutaten, die ein Plumcake benötigt, aber die einzige Frucht, die wir hinzufügen, ist die Orange, die du wahrscheinlich zu Hause hast und die seine übliche, einfache Zubereitung deutlich erleichtert.

El Zitrusgeschmack sorgt dafür, dass dieser Biskuitkuchen am Gaumen leicht wirkt, und harmoniert hervorragend mit den Nuancen des von Rum und Gewürzen.

Das Rezept ist so köstlich und zart, wie es aussieht, und außerdem leicht zuzubereiten. Es ist ein einzigartiger Kuchen, der nicht viele Zutaten benötigt und zu einer echten Köstlichkeit für Erwachsene und Kinder werden kann.

Ich hoffe, dass ihr mit dem Einzug des Herbstes und der Rückkehr zum Backofen Lust bekommt, sie auszuprobieren. Sagt mir dann, ob sie bei euch zu Hause genauso ein Erfolg war wie bei mir!

Rechteckige Keramik-Backform Emile Henry

Zutaten

• 35 ml Rum
• 100 g kandierte Orange (in kleine Würfel geschnitten)
• 100 g Rosinen
• 150 g Butter (zimmerweich)
• 50 g weißer Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Panela
• 3 Eier Größe L (oder 4 Größe M), bei Zimmertemperatur
• 1 gehäufter TL Ingwer
• 1 voller TL Zimt
• 1 gestrichener TL Kurkuma
• 1 Prise Salz
• Saft und Abrieb einer halben Orange (40 - 50 ml)
• 160 g Mehl für Gebäck
• 1 Päckchen Backpulver

Vorbereitung

1. Backofen auf 170 °C ohne Umluft vorheizen.
2. Gib den Rum zusammen mit den Rosinen und der kandierten Orange in eine Schüssel, um sie einzuweichen.
3. Gib in die Rührschüssel der KitchenAid die weiche Butter zusammen mit den Zuckern (weiß, braun und Panela). Mit dem Schneebesenaufsatz (Drahtschneebesen) auf Stufe 2 rühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Füge die Eier nacheinander hinzu (warte, bis eines eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst).
5. Füge den Orangensaft und den Orangenschalenabrieb hinzu, dabei weiter schlagen.
6. Seihe den Rum von den Rosinen und der Orange ab und lass die Früchte gut abtropfen. Füge den entstandenen Rum ebenfalls zur Mischung hinzu.
7. Die abgetropften Rosinen und die Orange in einer anderen Schüssel mit ein paar Esslöffeln Mehl beiseitestellen und vermischen. Das Mehl hilft, dass sich das Obst im Teig verteilt und beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens absinkt.
8. Siebe in einer anderen Schüssel das Mehl, die Hefe, das Salz und die Gewürze (Ingwer, Zimt und Kurkuma).
9. Gib die Mischung der trockenen Zutaten (die Mischung mit dem Mehl) in die Schüssel der KitchenAid mit den feuchten Zutaten, portionsweise, sodass es sich nach und nach verbindet.
10. Lass alles gut verbinden und wechsle vom Schneebesenaufsatz zum Flachrührer. Gib die bemehlten Rosinen und die Orange dazu und rühre nur minimal, aber so lange, bis sie gleichmäßig im gesamten Teig verteilt sind.
11. Bereite den Emile Henry Backform mit Trennspray. Wenn du möchtest, kannst du darin auch zwei Stücke Backpapier längs und quer einlegen und das Backpapier mit Spray besprühen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht am Papier kleben bleibt und du alles in Sekundenschnelle herausnehmen kannst.
12. Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene des Ofens bei 170 °C 60 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist, und herausnehmen, oder bei Bedarf noch ein paar Minuten länger backen.

KitchenAid Küchenmaschine Modell 175 und Rechteckige Keramik-Backform Emile Henry

Hinweise

• Wenn du einen dichteren Plumcake möchtest, kannst du die Mehlmenge um einen weiteren Esslöffel erhöhen – entweder Kuchenmehl, Dinkelmehl oder Vollkornmehl.
• Wenn du im Geschmack des Teigs mehr Nuancen suchst, kannst du einen halben Teelöffel Vanilleextrakt und einen halben Teelöffel weißen Pfeffer hinzufügen.
• Du kannst eine weitere kandierte Frucht hinzufügen, wenn du sie hast oder es bevorzugst.
• Der entstandene Teig ist sehr feucht. Damit er gut aufgeht, kannst du locker eine Lage Alufolie über die Form legen, damit der Teig oben nicht zu früh gar wird und sich richtig ausdehnen und ungehindert aufgehen kann (aber stell den Ofen nicht nur auf Unterhitze, sonst verbrennt dir der Kuchenboden).

Rechteckige Keramik-Backform Emile Henry

Ich hoffe, dass der Plumcake köstlich wird. Zu Hause hat er allen sehr geschmeckt, und mein Vater hat sich ein zweites Stück genommen (er ist ein großer Liebhaber von Plumcakes).

Hast du Lust, es zu machen? Ich würde mich freuen, wenn du einen Kommentar hinterlässt, in dem du das Ergebnis erklärst. Vielen Dank und eine schöne Woche!