Ich liebe es, in der Küche verschiedene Gewürze zu verwenden. Ihr Geschmack versetzt uns an verschiedene Orte der Welt, sogar an die entlegensten und exotischsten, ohne dass wir uns von dem Ort bewegen müssen, an dem wir sind.
Außerdem sind Gewürze Teil der Tradition und Geschichte unserer Familien und des Ortes, an dem wir leben. Sie füllen unsere Gerichte mit Farbe, Duft und Geschmack. Wie die Produkte von Le Creuset werden sie von Generation zu Generation weitergegeben und verleihen unseren Rezepten und Küchen eine einzigartige, persönliche Note.
Le Creuset bringt uns eine Auswahl an Produkten ideal, um Gewürze zu genießen, und einige Rezepte, die dir helfen, dich inspirieren zu lassen. Viel Vergnügen!
Tintenfisch mit Zwiebeln
Rezept von Rafa Antonín
Zutaten (für 2 Personen)
- 3 mittlere Tintenfische
- 3 mittlere Zwiebeln
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Ñora-Püree
- 2 Gläser Gemüsebrühe
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1/2 Glas Olivenöl
- Mischung aus Chilis und Cayenne
- 1 Brotlaib (optional)
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel in Julienne und lasse sie in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz andünsten.
- Schneide die Tintenfische in Ringe.
- Wenn die Zwiebel glasig ist, füge den Löffel Tomatenpüree, das Ñora-Püree, die Tintenfische, die Mischung aus Chilis und Cayenne und ein Lorbeerblatt hinzu.
- Nach 5 Minuten Garzeit füge den Weißwein hinzu, bis der gesamte Alkohol verdampft ist. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten weitergaren lassen.
Pikant-saure Creme mit Seeteufel und Gemüse
Rezept von Miquel Antoja
Zutaten (für 4 Personen)
- 150gr Seeteufelschwanz
- 20gr Kartoffelstärke
- 8 Mini-Möhren
- 2 Radieschen in feine Scheiben geschnitten
- 4 Mini-Zucchini oder 50gr Zucchini
- 150ml Wasser
- 10gr Kräuter der Provence
- Salz
Pikant-saure Creme
- 450gr Sellerie in Stücken
- 45gr blanchierte Petersilie
- 35gr Korianderblätter
- 30gr Zwiebel
- 40gr Limettensaft
- 40gr Zitronensaft
- 350gr Olivenöl
- 10gr frische Jalapeños
Zubereitung
- Um die pikant-saure Creme zuzubereiten, alle Zutaten zusammen mit den 150 ml Wasser pürieren, bis eine sehr feine und homogene Sauce entsteht. Abseihen und kalt stellen, um die Farbe zu erhalten.
- Schneide das Gemüse nach Geschmack und blanche es kurz in reichlich Wasser mit Salz. Abschrecken. Mit Salz und Pfeffer beim Servieren würzen.
- Schneide den Seeteufel in kleine Würfel von 5 cm x 2 cm x 2 cm. Bestreiche die Würfel mit Kartoffelstärke mithilfe eines Pinsels und blanche sie 30 Sekunden in kochendem Salzwasser. Auf Küchenpapier geben und in den durch ein feines Sieb gesiebten Kräutern der Provence wälzen.
- Sobald Salz und weißer Pfeffer abgeschmeckt sind, die pikant-saure Creme als Basis auf den Teller geben. 2 oder 3 Stücke Seeteufel auflegen und das Gemüse nach Belieben anrichten.
- Zum Servieren die Mini-Zucchini leicht in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl anbraten.
