Gefüllte Paprika mit Kabeljau

Eine der beliebtesten Arten, Paprika zuzubereiten, ist, sie zu füllen, vor allem wenn wir von Piquillo-Paprika.

Manche bevorzugen sie mit Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt, aber Piquillo-Paprika mit Kabeljau sind meist am beliebtesten, weil sie sehr einfach zuzubereiten sind und weil sie außerdem allen zu Hause gefallen.

Außerdem lassen sie sich sehr gut einfrieren, was in den kommenden Tagen, in denen wir kaum Zeit haben, ein Vorteil ist. Bereite sie im Voraus zu und taue sie auf, wenn du sie brauchst, obwohl du frisch zubereitet nicht widerstehen kannst.

Ich denke, diese Weihnachten kannst du damit bei Vorspeisen, als Entrée oder zur Begleitung eines Hauptgangs punkten.

Zutaten

• 12 ganze Piquillo-Paprika in Konserve
• 300 g Kabeljau
• 200 g Fischbrühe oder Milch
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Extra natives Olivenöl
• Ein halbes Glas Weißwein
• 2 Esslöffel Mehl
• Eine Prise Salz

Für die Sauce

• 1 Zwiebel
• 5 ganze Piquillo-Paprika in Konserve
• 250 ml kondensierte Milch

Bandeja de porcelana para horno Revol und Pfanne Infinity.

Zubereitung

1. Wir legen die Kabeljausteile in eine Bandeja de porcelana para horno Revol und bedecken sie mit Wasser mithilfe einer Flasche Luigi Bormioli. Wir müssen das Wasser 3 Mal über 24 Stunden wechseln.
2. Nach dieser Zeit lassen wir es gut abtropfen, zerpflücken den gut abgetropften Kabeljau und stellen ihn beiseite.
3. Mit Hilfe eines Messer Pallarés hacken wir die Knoblauchzehe und die Zwiebel. Wir braten den Knoblauch in einer Pfanne Infinity mit einem Schuss Olivenöl bei niedriger Hitze an. Wir geben die sehr fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie bei niedriger Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
4. Dann geben wir den Kabeljau dazu und braten ihn ein paar Minuten an. Wir fügen das Mehl hinzu und vermischen alles gut. Wir geben die Fischbrühe und den Weißwein dazu und rühren ununterbrochen, bis die Mischung eindickt
5. Mit Hilfe eines Teelöffels füllen wir die Paprika und legen sie in eine quadratische Bandeja de porcelana para horno Revol, wobei wir die gefüllten Paprika nebeneinander platzieren.
6. Sobald die Paprika gefüllt sind, können wir die Sauce zubereiten. In derselben Pfanne Infinity braten wir die Zwiebel an. Wenn sie weich ist, geben wir die Paprika hinzu und braten sie kurz an. Mit Hilfe eines Stabmixer 3-in-1 Kitchen Aid pürieren wir die Paprika mit der kondensierten Milch.
7. Wir gießen die Sauce über die Paprika. Zehn Minuten vor dem Servieren backen wir sie etwa 15 Minuten bei 175 Grad.
8. Wenn wir sie als Appetizer servieren möchten, können wir sie auf eine Scheibe Brot als Spieß legen.

Bandeja de porcelana para horno Revol, Pfanne Infinity und Messer pallarès.