Pasta ist eines der Lebensmittel, die in der Küche am meisten Spielraum bieten. Wenn Sie sie gerne zu Hause zubereiten oder frische oder trockene Nudeln kaufen, werden Sie mir zustimmen, dass sie, einfach angebraten mit etwas Öl und laminiertem Knoblauch, Ihr Essen wunderbar verfeinern. Wenn Sie aber einen überwältigenden Erfolg wollen, werden Sie mit diesem Rezept für Nudeln mit Gemüse in Sahnesauce die Wellen schlagen .
Dieser heute ist ein anderes Gericht und voller Nuancen , sowohl Geschmack, Aromen als auch Texturen. Jedes Gemüse im Rezept hat seinen besonderen Reiz, vom knusprigen Brokkoli bis zur weichsten Zucchini. Die Verbindung von Butter mit Sahne und Käse verleiht einer spektakulären Sauce Geschmeidigkeit und Cremigkeit.
Alle Zutaten in perfekter Kombination machen diese Nudeln mit Gemüse in Sahnesauce zu einem Ihrer regelmäßigen Nudelgerichte. Hier ist das Rezept.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 350 g Nudeln oder Spaghetti (ca. 80-100 g pro Person)
- 1 mittelgroße rote Paprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Tomate (2, wenn sie klein sind)
- 1 kleiner Brokkoli
- 60 g Butter in Würfel schneiden
- 200 ml Kochsahne
- Olivenöl
- Weißwein oder Apfelessig oder Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan- oder Peccorino-Käse
- Oregano oder Thymian
Vorbereitung
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen Sie die rote Paprika und die Zucchini und schneiden Sie sie in etwa 4–5 cm lange Julienne-Streifen, wie im Video zu sehen. Die Zwiebel halbieren und auch in Juliana schneiden. reservieren Sie sie.
- Die Röschen vom Brokkoli trennen und aufbewahren. Wenn sie sehr groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften oder in vier Stücke.
- Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl (ca. 3 bis 4 Esslöffel) in einer Edelstahlpfanne . Wenn es sehr heiß ist, geben Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es an, bis es braun wird.
- In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und wenn sie fertig sind, beiseite stellen. Einen Teil des Kochwassers aufheben.
- Wenn sie fertig sind, gießen Sie einen Strahl Weißwein ein (Sie können auch Wein oder Apfelessig verwenden) und bewegen Sie die Pfanne vorsichtig im Kreis, damit sich die Säfte vermischen.
- Den größten Teil der gewürfelten Butter hinzufügen (einen kleinen Teil zurückbehalten) und auf die gleiche Weise weiterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Geben Sie nun die flüssige Sahne hinzu und schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um den Saft mit der Sahne zu vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken, mit etwas Oregano oder Thymian abschmecken und leicht reduzieren lassen, um die Aromen zu konzentrieren.
- Geben Sie die Butter und einen Schuss Wein hinzu und vermischen Sie die Sauce, indem Sie die Pfanne mit etwas Brio bewegen.
- Die Nudeln (al dente gekocht) in die Pfanne geben und mit einer feinen Zange oder japanischen Essstäbchen umrühren, sodass sie sich mit dem Gemüse und der Soße vermischen.
- Geben Sie etwas vom Kochwasser der Nudeln hinzu und rühren Sie gut um, sodass es sich mit der Soße vermischt.
- Bevor Sie den Herd ausschalten, reiben Sie den Parmesan- oder Pecorino-Käse über die Nudeln oder streuen Sie eine gute Handvoll geriebenen Käse darüber
- Die Nudeln mit dem Gemüse auf jedem Teller verteilen, noch etwas Käse darüber reiben und heiß servieren. Genießen!
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Noten
- Wenn Sie das heiße Öl haben, können Sie vor dem Gemüse ein paar geschnittene oder gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, der Knoblauchgeschmack passt sehr gut zu den Nudeln.
- Sie können das Gemüse verwenden, das Sie möchten (z. B. Pilze, die sehen toll aus, oder grüne Bohnen), das Gemüse, das Ihnen am besten schmeckt, oder das Gemüse verwenden, das gerade Saison hat. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, sie möglichst gleichmäßig zu schneiden. Auf diese Weise garen sie gleichmäßig.
- Die Buttermenge ist ein Richtwert und kann ganz nach Ihren Wünschen eingestellt werden. Aber seine Verwendung ist interessant, um die Cremigkeit der Soße zu erreichen.
- Das Rezept basiert auf Nudeln, aber wie beim Gemüse können Sie auch die langen Nudeln verwenden, die Ihnen am besten schmecken. Man kann es zum Beispiel auch mit Makkaroni oder Spiralen zubereiten.
- Sie können getrocknete oder frische, hausgemachte oder im Laden gekaufte Nudeln verwenden. Mit frischen hausgemachten Nudeln wird das Rezept natürlich hervorragend! Hier Sie können sehen, wie Sie zu Hause frische Nudeln zubereiten.
Danksagungen: Vielen Dank an Cottonbro Studios für diese wunderbaren Videos!
