Zucchini-Nudeln mit Garnelen im asiatischen Stil

Virginia, Autorin von Süß&Sauer, kommt heute mit einem Rezept, das dir wegen seines Geschmacks und der einfachen Zubereitung gefallen wird. Es handelt sich um eine Rezept für im Wok zubereitete Zoodles, im reinsten asiatischen Stil. Du wirst sehen, wie diese Zucchini-Spaghetti diesen Sommer zum Star-Gericht werden!

Wie oft hattest du schon Lust auf leckere chinesische Nudeln, hast aber darauf verzichtet, weil Nudeln, selbst wenn sie aus Reis sind, mehr Kalorien haben, als es dein Lebensstil dir erlaubt zu konsumieren? Ich, seit ich den Spiralschneider von Lurch, ich genieße die Zeit mit ihnen, und ich liebe es, weil:

1. ermöglicht dir, 3 Dicken verschiedene Schnittarten dank des Sets von 3 Klingen, die du nie verlieren wirst, weil sie geht versteckt im Sockel.
2. Hat ein Saugnapfsystem was dafür sorgt, dass es fest an der Oberfläche haftet, auf die du es abstellst, und das dir ermöglicht, ausreichende Kraft auszuüben ohne Risiko, dass es sich bewegt. Zum Lösen genügt ein leichter Zug an der Lasche des Saugnapfs und voilà, gelöst.
3. Se lässt sich fast vollständig zerlegen und ist leicht waschbar. Ebenso lässt es sich zerlegen, um es zu verstauen, sodass es viel weniger Platz beansprucht – ein sehr wichtiger Punkt.

Kurz gesagt, hat mir das ermöglicht, eine ziemlich feine Dicke zu erreichen, ähnlich der von Nudeln, die man im Handel findet. Etwa Zucchini-Nudeln, die aufgrund des Erfolgs, den sie in der Foodie-Community verzeichnen, ihren eigenen Namen hat "Zucchini-Nudeln", was genau daher kommt, das "n" der Nudeln durch das "z" von Zucchini, dem englischen Wort für "calabacín", zu ersetzen. Ich habe sie mit einer asiatischen Sauce serviert; wenn ihr chinesisches Essen mögt, kann ich euch nur empfehlen, sie unbedingt zu probieren.

Außerdem, bei der Zubereitung dieses Gerichts im Wok (was ich Ihnen nachdrücklich empfehle) wird es uns ermöglichen Aromen und Farben besser bewahren der Lebensmittel, weil die Garzeit viel kürzer ist und vor allem viel weniger Öl verwenden als würden wir es in einer herkömmlichen Pfanne zubereiten.

Lurch Gemüsespiralschneider, Porzellansalatschüssel Fleur de Ligne von Tokyo Studio und Seigaiha-Porzellanschalen von Tokyo Studio.

Zutaten (Für 3 Portionen)

• 3 mittelgroße grüne Zucchini
• 1/2 rote Zwiebel
• 1/2 rote Paprika in Streifen
• 1/2 Tasse Edamame oder, falls nicht erhältlich, frische Erbsen
• 2 EL Natives Olivenöl Extra
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse Hoisin-Sauce*
• 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 500gr frische Riesengarnelen
• 1 Handvoll Erdnüsse
• 1 Limette in Spalten
• Frisch gehackter Koriander
• 1 Chilischote in Scheiben geschnitten

*Die Hoisin-Sauce man bekommt sie in den zahlreichen asiatischen Geschäften oder in den internationalen Abteilungen der Supermärkte. Wenn nicht, kannst du sie zu Hause zubereiten, indem du Folgendes mischst:

• 4 Esslöffel salzarme Sojasauce
• 2 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 2 Teelöffel Reisessig
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel chinesische Chilisauce oder Tabasco

Vorbereitung

1. Wir waschen die Zucchini gründlich und entfernen den Stielansatz und das kleine hintere Ende, sodass beide Enden gerade sind. Wir setzen die Zucchini fest in den Spiralschneider und wir schneiden feine Nudeln mit der feinsten Klinge. Beiseite stellen.
2. Wir schneiden die rote Paprika und die rote Zwiebel in ähnlich große Scheiben. Beiseite stellen.
3. Hoisinsauce, Sojasauce, Maisstärke und Gemüsebrühe gut verrühren. Beiseite stellen.
4. Wir stellen den Wok bei Hitze mit einem Esslöffel von Natives Olivenöl extra und verteilen es mit kreisenden Bewegungen über die gesamte Oberfläche. Wir lassen es rauchen und geben dann die geschälten Garnelen ohne Kopf dazu. Wir braten sie 1–2 Minuten unter ständigem Schwenken im Wok, bis sie rosa sind, aber Vorsicht, nicht zu lange, sonst werden sie trocken. Wir nehmen sie heraus, geben sie auf einen Teller und stellen sie beiseite.
5. Wir geben einen Esslöffel natives Olivenöl extra in den Wok, verteilen es und wenn es wieder raucht, fügen wir die Paprika- und Zwiebelstreifen sowie die Edamame (oder ersatzweise die Erbsen) hinzu. 2 Minuten garen lassen, dabei ständig rühren.
6. Wir fügen die Sauce hinzu und wir mischen gut, damit alle Zutaten sich vollsaugen.
7. Zum Schluss fügen wir die Zoodles hinzu und schwenken alles zwischen 1/2 Minute und 1 Minute, nicht länger.
8. Vom Herd nehmen und die angebratenen, beiseitegestellten Riesengarnelen oder Garnelen hinzufügen.
9. Wir servieren mit einer Handvoll grob gehackter Erdnüsse, mit frisch gehacktem Koriander bestreut, 1 Limette in Spalten, falls jemand das Gericht mit dem Saft auffrischen möchte, und etwas Chilischote in Scheiben für geübtere Gaumen.

In 10 Minuten ist dieses köstliche „Zoodles“-Gericht fertig – mit dem authentischen Geschmack eines asiatischen Rezepts.

Viel Spaß.

Ken Hom Wok aus Carbonstahl und Porzellanschale Seigaiha von Tokyo Studio.