Nordic Ware-Formen: Machen Sie einen perfekten Gugelhupf!

Einen schönen Gugelhupf zuzubereiten ist am einfachsten, denn es ist die Gugelhupfform , die die Aufgabe übernimmt, einen schönen Kuchen zu backen. Es gibt jedoch einige Richtlinien und Tipps, um Gugelhupf richtig zu verwenden und perfekte Kuchen zu backen.

Die Wahrheit ist, dass wir uns in all den Jahren der Zusammenarbeit mit Nordic Ware zu großen Spezialisten für diese Art von Formen entwickelt haben, und wir wollten unbedingt das gesamte Wissen sammeln und es in einem Beitrag weitergeben: In diesem Beitrag erklären wir Ihnen die Vorzüge von Gugelhupfformen und wie man sie verwendet . Wenn Sie sich für diese Formen interessieren, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen!

Über Gugelhupfformen

Beim Anblick der Nordic-Ware-Formen wird wohl mehr als einer gedacht haben, na ja, sie ähneln denen aus den 50er-Jahren; Nein, sie sind nicht gleich, sie sind gleich. David Dalquist, Ingenieur und Gründer von Nordic Aware, begann 1950 mit der Herstellung dieser Formen. Heute werden weltweit mehr als 60 Milliarden Artikel verkauft. Jedes Jahr warten viele von uns auf die neuen Produkte, die aus Minnesota, USA, eintreffen, wo sich die noch immer bekannte Fabrik befindet, die ihre Produktion weiterhin fast ausschließlich im eigenen Land durchführt.

Allerdings liegen die Ursprünge dieses Schimmelpilzes viel älter und näher bei uns. Nach dem Zweiten Weltkrieg begannen mitteleuropäische Auswanderer, die in die USA flohen, nach einer Form für die Herstellung ihres traditionellen Kugelhopfs, eines Kuchens, dessen Keramikform sich durch einen zentralen Schornstein auszeichnet, der ein optimales Backen ermöglicht. Aus der Notwendigkeit, seine Traditionen wiederherzustellen, entstand die Marke Nordic Ware, die Keramik durch Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung ersetzte.

Die mit diesen Formen gebackenen Kuchen mit ihrem charakteristischen Loch in der Mitte heißen Gugelhupf und nein, sie sind nicht besonders schwierig oder kompliziert. Ein einfacher Joghurtkuchen (ja, den, den wir alle zu Hause backen) wird zu einem wunderschönen und delikaten Frühstück wie dieser Lebkuchen-Gugelhupf mit perfekter Form. Wenn wir auch mit den Zutaten spielen und es zum Beispiel mit Schokolade dekorieren, können wir einen wunderbaren Kuchen wie diesen Kastanien-Schokoladen-Gugelhupf zubereiten.

Tipps zur Zubereitung eines Gugelhupfes

Ich gebe zu, dass meine Beziehung zur Marke Nordic Ware Liebe auf den ersten Blick war und nie besser gesagt. Als ich die ersten Kuchen und Kekse sah, die mit Formen aus diesem Haus hergestellt wurden, dachte ich einfach, dass ich mit dieser traditionellen, eleganten und einfachen Präsentation nicht in der Lage wäre, etwas so Perfektes, so Schönes zu schaffen. Seitdem mir jedoch die erste Form von Nordic Ware in die Hände fiel, konnte ich erkennen, dass es nicht notwendig ist, über besondere Fähigkeiten, hohe kulinarische Kenntnisse oder die Fähigkeit, ein erstklassiger Bäcker zu sein, zu verfügen. Die Form macht alles, man muss nur wissen, wie man sie benutzt.

Deshalb verrate ich Ihnen einige Tricks, damit Sie Ihre Form viele Jahre lang behalten können, wie am ersten Tag und mit den besten Ergebnissen:

1. Es ist notwendig , die Innenseite vor dem Einlegen des Teigs mit Butter zu bestreichen (die Verwendung von Öl wird nicht empfohlen) . Außerdem muss man alle Ecken und Kanten der Form gut ausarbeiten, damit nichts unbeschichtet bleibt. Sie können auch Schimmellösesprays verwenden, die sehr praktisch in der Anwendung sind und keinerlei Geruch oder Geschmack hinterlassen.
2. Sie sollten nicht mehr als 2/3 ihres Fassungsvermögens füllen , da Sie dem Teig Platz zum Aufgehen lassen müssen.
3. Sobald der Teig gefüllt ist, klopfen wir ihn ein paar Mal leicht auf einen Tisch oder eine Arbeitsplatte, um sicherzustellen, dass der Teig alle Ränder der Form erreicht und keine Luftblasen im Teig zurückbleiben.
4. Sie sollten auf einem Ofenrost und nicht auf einem Blech gebacken werden, damit die Hitze durch den zentralen Kamin aufsteigt und alle Teile gleichmäßig gebacken werden.
5. Bevor Sie es aus dem Ofen nehmen, müssen Sie sicherstellen, dass es gut durchgebacken ist . Dies ist wichtig, um das richtige Entformen zu gewährleisten: Ein leicht roher Kuchen lässt sich nicht aus der Form lösen. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist, befolgen Sie die Backzeiten in den Rezepten und achten Sie auf die Ränder – Sie werden sehen, dass sich die Wände des Kuchens einige Millimeter von der Form gelöst haben. Auch die Verwendung des Gugelhupf-Thermometers erleichtert die Aufgabe, denn es zeigt an, ob der Kuchen fertig ist oder nicht (in einer Gugelhupfform oder einer anderen Form!).
6. Nach dem Backen und Herausnehmen aus dem Ofen müssen Sie 10 Minuten warten, bevor Sie es aus der Form nehmen . Verwenden Sie dazu niemals Metallinstrumente, drehen Sie die Form einfach vorsichtig und sie kommt von selbst heraus.
7. Um die Form zu reinigen, sollten Sie einen Schwamm mit etwas Seife verwenden, niemals einen Scheuerschwamm oder etwas anderes, das die Innenfläche beschädigen und den Antihafteffekt zerstören könnte.
8. Mit diesen Formen lassen sich am besten Kuchen backen, die einen gleichmäßigen Körper haben, schwer sind, sodass sie problemlos alle Ecken ausfüllen und die Form perfekt ist. Der Erfolg vonNordic Ware liegt zweifelsohne darin, dass sich die Gugelhupfformen hervorragend backen lassen, und man muss nur ihre Souveränität sehen, um zu verstehen, dass sie nichts mit anderen Formen dieser Art zu tun haben, die später auf den Markt kamen.

In diesem Video erzähle ich Ihnen ausführlich all diese Tipps und mehr, von den Backzeiten bis hin zu anderen Tricks, um perfekte Bundts zuzubereiten:

Meine Gugelhupfform klebt, wie kann ich das beheben?

Gugelhupfformen lassen sich immer aus der Form lösen. Wenn dies nicht der Fall ist, liegt es daran, dass die Backform nicht richtig gebacken wurde oder dass eine der genannten Richtlinien nicht korrekt befolgt wurde, da die Befolgung dieser einfachen Tipps dazu führen kann, dass sich die Formen lösen. Tatsächlich sogar so sehr, dass sie manchmal aus der Form zu rutschen scheinen!

• Wenn sich der Teig eines Tages nur schwer aus der Form lösen lässt, kann es sein, dass sich am oberen Rand ein kleines Stück Teig befindet, das verbrannt ist und nicht herunterrutschen kann: Lösen Sie diese Teigspitze mit Ihrem Finger oder einem kleinen Silikonspatel aus der Form .
• An einem anderen Tag haben Sie möglicherweise zu lange mit dem Entformen gewartet und es hat sich auf dem Boden abgesetzt: Drehen Sie in diesem Fall die Form auf der Oberfläche, auf der Sie sie entformen möchten, und klopfen Sie mit einem Holzspatel auf die Form oder heben Sie die Form leicht ab Marmorieren (mit umgedrehter Form, um den Kuchen zu entfernen) und lassen Sie ihn mehrmals los, damit er leichter herunterfällt.
• Wenn eine Gugelhupfform eines Tages an einer Stelle festklebt, liegt das in 95 % der Fälle daran, dass sie mit dem Öl „gesättigt“ ist, das von den Massen, die wir in die Gussform geben, mitgeführt wird (obwohl die Gussformen nicht gereinigt werden, ist dies nicht wahrnehmbar). Poren und Öl sammeln sich in ihnen). In diesem Fall ist eine Nachbesserung, Entsättigung der Form und eine gründlichere Entfettungsreinigung erforderlich : Tragen Sie einen Entfetter (idealerweise KH7) in die Form auf und gehen Sie mit Küchenpapier von innen nach außen durch alle Spalten und Hohlräume der Form, um sie zu ziehen all das Öl und die Ablagerungen, die uns der KH7 hilft, zu entfernen. Reinigen Sie die Form gründlich mit Küchenpapier und waschen Sie sie anschließend wie gewohnt mit Wasser und Seife ab. Sie werden sehen, wie sich die Kuchen nach dieser Feinabstimmung mit dem Entfetter wunderbar gut aus der Form lösen.

Jetzt stelle ich mir vor, dass Sie sich fragen, welches davon mein Favorit ist. Nun, obwohl ich sie alle mag, warum sollte ich das leugnen? Mein Herz hängt an der Jubiläumsform , in ihrer großen oder kleinen Version, und mit der ich das mehr als empfehlenswert gemacht habe Kastanienkuchen , ein altes Rezept, das seit Jahrzehnten in meinem Haus kursierte.

Jedes Rezept kann in diesen wunderbaren Formen gut aussehen, und eine Nordic Ware-Form zu besitzen ist wie ein kleiner Schatz, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Sobald Sie es berühren und sein Gewicht, die Qualität seiner Materialien und die Eleganz seines Designs bemerken, verstehen Sie, dass es den Preis wert ist, der für ein Utensil gezahlt wird, das uns so viel Freude bereitet.