Erdbeer-Rhabarber-Tarte Tatin

Um die Früchte, die bald die Märkte und Obstläden überschwemmen werden, auf andere Weise zu genießen, präsentiert uns Carmen, Autorin von Yerbabuena in the Kitchen , eine köstliche Tarte Tatin mit Erdbeeren: Sie entfernt sich von der typischen Tarte mit Apfel und bringt uns näher an der Farbe und Essenz des romantischen Frühlings. Ich empfehle Ihnen, es zu versuchen!

Sicherlich haben fast alle von Ihnen schon von der Herkunft der berühmten Tarta Tatín gehört, die eine andere Variante der Apfeltarte ist. Seine Besonderheit ist, dass es sich um einen umgekehrten Kuchen handelt, dh die Frucht geht nach unten und ist oben mit einem Teig bedeckt, der gebrochen werden kann, Blätterteig usw.

Der Ursprung wird den Schwestern Tatín zugeschrieben, die das gleichnamige Hotel in Lamotte-Beuvron führten. Nach der allgemein anerkannten Tradition führte der Fehler einer von ihnen dazu, dass sie die Äpfel verkochte und um sie nicht zu verschwenden, bedeckte sie sie mit einem Teig, backte sie und drehte sie dann um, was zu diesem wohlschmeckenden bekannte und exquisite Variante der französischen Küche.

Sowohl für seine Zutaten als auch für seine Zubereitung ist der Tatin-Tarte am einfachsten zuzubereiten, nur mit Zucker, Butter, Blätterteig und Ihren Lieblingsfrüchten verleihen sie Ihrem Mittagessen, Snack oder sogar Abendessen die herausragende Note.

Bei dieser Gelegenheit habe ich mich für Erdbeeren entschieden, ich genieße es sehr, wenn diese Jahreszeit kommt und die Märkte mit einem intensiven Rot gefüllt sind, man kann fast atmen, dass der Frühling vor der Tür steht.

Die andere Zutat, die ich verwendet habe, war Rhabarber: Sein säuerlicher Geschmack verbindet sich perfekt mit Erdbeeren, und obwohl er in unserem Land nicht sehr bekannt ist, findet man ihn jeden Tag häufiger in spezialisierten Gemüsehändlern, obwohl er etwas teuer ist; Ich ermutige Sie, es zu versuchen, es wird Sie sicherlich überraschen.

Und wie könnte es anders sein, da der Tatin einer meiner Lieblingskuchen ist und der französischen Tradition entspricht, habe ich für seine Zubereitung diese schöne Form von Emilie Henry verwendet, sowohl wegen der Qualität seiner Oberflächen als auch wegen seiner Designs für jeden mehr Schön, diese charakteristische Keramikform ist eine meiner Favoriten. Außerdem haben Sie damit zwei in einem, denn darin können Sie das Karamell zubereiten, es dann in den Ofen bringen und als Höhepunkt diesen herrlichen Kuchen auf dem mitgelieferten Tablett präsentieren ... UNMÖGLICH, SO GENIE ZU WIDERSTEHEN!

Auf dem Foto der Obstkorb von Kitchen Craft .

Zutaten: (Form 30 cm)

• 500 g Erdbeeren
• 300 g Rhabarber
• 200 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 gekauftes Blätterteigblatt

Ausarbeitung:

Die Erdbeeren waschen, trocknen und der Länge nach aufschneiden. Den Rhabarber waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden (die Fäden müssen nicht entfernt werden, sie fallen beim Kochen auseinander und sind nicht wahrnehmbar).

Wir stellen die Form auf das Feuer und fügen den Zucker hinzu, wobei wir ein paar Esslöffel und die in Stücke geschnittene Butter aufheben, lassen sie bei mittlerer Temperatur kochen, bis wir sehen, dass das Ganze einen goldenen Ton oder eine Toffeefarbe annimmt. Vom Herd nehmen und warm werden lassen.

Backofen auf 180º vorheizen. Legen Sie die Erdbeeren so in die Form, dass der glatte Teil der Erdbeeren nach oben zeigt und der gebogene Teil Kontakt mit dem Karamell hat. Wir wechseln uns dekorativ mit dem Rhabarber ab. Es macht nichts, wenn sie ein bisschen zusammengesetzt sind, wenn sie kochen, werden sie ein bisschen schrumpfen und es ist praktisch, dass es keine Lücken gibt.

20 Minuten bei 170º backen, nach der Hälfte der Zeit den beiseitegelegten Zucker darüber streuen und weiter garen.

Nach dieser Zeit strecken wir den Blätterteig mit dem Nudelholz etwas. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und passen den Blätterteig darin an, stecken ihn herum und achten darauf, die Früchte nicht zu bewegen. Mit dem Überschuss des Blätterteigs machen wir einen Rand drumherum.

Bei 170º ca. 20 Minuten backen oder bis wir sehen, dass der Blätterteig golden ist. Den Ofen ausschalten und die Tarte etwa 10 Minuten bei angelehnter Tür im Ofen lassen, damit sich das Karamell und der Saft der Erdbeeren beim Erwärmen etwas konzentrieren.

Wir nehmen den Kuchen heraus und wenden ihn, wobei wir darauf achten, uns nicht am Karamell zu verbrennen. So oder mit Crème fraîche oder Eis servieren und sofort servieren.