Erdbeer-Rhabarber-Tarte Tatin

Um die Früchte, die bald die Märkte und Obstläden überschwemmen werden, auf eine andere Art und Weise zu probieren, präsentiert uns Carmen, Autorin von „Yerbabuena in the Kitchen“ , eine köstliche Erdbeer-Tarte-Tatin: Sie entfernt sich von der typischen Torte, die Äpfel enthält, und bringt uns näher an der Farbe und Essenz des romantischen Frühlings. Ich empfehle Ihnen, es zu versuchen!

Sicherlich haben fast alle von Ihnen bereits von der Herkunft der berühmten Tarta Tatín gehört, einer weiteren Variante der Apfeltarte. Seine Besonderheit besteht darin, dass es sich um einen umgekehrten Kuchen handelt, d. h. die Früchte gehen nach unten und werden oben mit einem Teig bedeckt, der aus Mürbeteig, Blätterteig usw. bestehen kann.

Der Ursprung wird den Schwestern Tatín zugeschrieben, die das gleichnamige Hotel in Lamotte-Beuvron führten. Nach der am weitesten verbreiteten Überlieferung hat der Fehler einer von ihnen dazu geführt, dass sie die Äpfel mehr als nötig gekocht hat. Um sie nicht zu verschwenden, bedeckte sie sie mit einem Teig, backte sie und drehte sie dann um, wodurch sie entstanden diese bekannte und exquisite Variante der französischen Küche.

Sowohl von den Zutaten als auch von der Zubereitung her ist die Tarte Tatin am einfachsten zuzubereiten. Nur Zucker, Butter, Blätterteig und Ihre Lieblingsfrüchte verleihen ihr einer Mahlzeit, einem Snack oder sogar einem Abendessen eine hervorragende Note.

Bei dieser Gelegenheit habe ich mich für Erdbeeren entschieden. Ich genieße es wirklich, wenn diese Jahreszeit kommt und die Märkte mit einem intensiven Rot gefüllt sind. Man kann fast atmen, dass der Frühling vor der Tür steht.

Die andere Zutat, die ich verwendet habe, war Rhabarber: Sein säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit Erdbeeren, und obwohl er in unserem Land nicht sehr bekannt ist, findet man ihn immer häufiger in spezialisierten Obstgeschäften, obwohl er etwas teuer ist; Ich ermutige Sie, es auszuprobieren, ich bin sicher, Sie werden überrascht sein.

Und da es nicht anders sein könnte, da der Tatín einer meiner Lieblingskuchen und einer französischen Tradition ist, habe ich für seine Zubereitung diese wunderschöne Form von Emilie Henry verwendet, sowohl wegen der Qualität ihrer Verarbeitung als auch wegen ihres einzigartigen Designs , diese Marke von Keramikformen ist einer meiner Favoriten. Darüber hinaus haben Sie damit zwei in einem, da Sie darin das Karamell zubereiten, es dann in den Ofen schieben und als krönenden Abschluss diesen herrlichen Kuchen auf dem mitgelieferten Blech präsentieren können... SO GRÖSSE KÖNNEN SIE UNMÖGLICH WIDERSTEHEN!

Auf dem Foto der Obstkorb von Kitchen Craft .

Zutaten: (30 cm Form)

• 500g Erdbeeren
• 300 g Rhabarber
• 200 g Zucker
• 50g Butter
• 1 gekauftes Blätterteigblatt

Ausarbeitung:

Wir waschen die Erdbeeren, trocknen sie und schneiden sie der Länge nach. Wir waschen den Rhabarber und schneiden ihn in etwa 4 Zentimeter große Stücke (es ist nicht notwendig, die Stränge zu entfernen, sie fallen beim Kochen auseinander und sind nicht wahrnehmbar).

Wir stellen die Form auf den Herd und fügen den Zucker hinzu, behalten ein paar Esslöffel bei, und die in Stücke geschnittene Butter. Wir lassen es bei mittlerer Temperatur kochen, bis wir sehen, dass das Ganze eine goldene oder toffee Farbe annimmt. Wir nehmen es vom Herd und lassen es abkühlen.

Wir heizen den Ofen auf 180º vor. Wir legen die Erdbeeren so in die Form, dass der glatte Teil der Erdbeeren nach oben zeigt und der gebogene Teil Kontakt mit der Süßigkeit hat. Wir wechseln uns dekorativ mit dem Rhabarber ab. Machen Sie sich nichts daraus, dass sie ein wenig montiert sind, denn beim Kochen schrumpfen sie ein wenig und es ist ratsam, dass keine Lücken entstehen.

Wir backen 20 Minuten lang bei 170 ° C. Wenn die Hälfte der Zeit vergangen ist, streuen wir den reservierten Zucker darüber und kochen weiter.

Nach dieser Zeit dehnen wir den Blätterteig mit dem Nudelholz etwas aus. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und legen den Blätterteig hinein, legen ihn darum herum und achten darauf, die Früchte nicht zu bewegen. Mit dem überschüssigen Blätterteig formen wir einen Rand darum.

Wir backen bei 170 °C etwa 20 Minuten lang oder bis wir sehen, dass der Blätterteig goldbraun ist. Wir schalten den Ofen aus und lassen den Kuchen etwa 10 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen, damit sich der Karamell- und Erdbeersaft beim Aufwärmen konzentrieren kann.

Wir nehmen den Kuchen heraus und drehen ihn um. Dabei achten wir darauf, uns nicht am Karamell zu verbrennen. Wir präsentieren es pur oder mit Crème fraîche oder Eis und servieren es sofort.