Glasierter Schokoladen Gugelhupf oder „Chocolate Death Cake“

Das heutige Rezept ist speziell uns allen gewidmet, die Schokolade lieben. Ich weiß nicht, was aus mir ohne mein tägliches Stück werden würde! Wenn Sie auch dieses köstliche Laster teilen, verpassen Sie nicht das Schokoladen-Bundt-Kuchen-Rezept, das uns von Virginia, Autorin des Sweet & Sour -Blogs, vorgestellt wurde.

Weit davon entfernt ist der Name dieses Bundt-Kuchens bildlich. Es ist wirklich ein Tod, aber ein süßer Tod durch Schokolade. Der köstlichste süchtig machende Bundt-Kuchen, den ich in all den Jahren gemacht habe.

Bundt Cake Day wird dieses Jahr am 15. November gefeiert. Es ist wahr, dass es sich um eine von der Marke NordicWare selbst geschaffene Erinnerung handelt, aber ... Und sollten diese wunderbaren Formen nicht die Ehre haben, eines Tages im Jahr und sogar von der Welle geehrt zu werden?

Diejenigen unter Ihnen, die sie schon einmal verwendet haben, wissen bereits, wovon ich spreche. Einwandfreie Entformung, wirklich markierte Linien. Sie bieten mit minimalem Zeitaufwand authentische Skulpturen, die alle, die mit am Tisch sitzen, sprachlos machen. Und es ist so, dass diese Formen wahre Juwelen sind, von jenen Formen, die ein Leben lang halten. Eine Investition, wenn Sie mit einer einfachen Torte wirklich wie Königinnen aussehen wollen.

Und diesen Tag zu feiern konnten wir natürlich nicht mit irgendeinem Rezept machen, sondern mit einem besonderen. Ein intensiver Schokoladenkuchen, innen feucht, innen genau die richtige Dichte und mit einer dünnen Schicht zarter Schokoladenglasur überzogen, die ihn konserviert und auf der Zunge zergeht. Als Höhepunkt eine knusprige Kruste am Boden. Läuft Ihnen nicht das Wasser im Mund zusammen?

Ein Kuchen, der nicht nur Liebhaber von dunkler Schokolade verrückt machen wird, nicht umsonst sind es 70%, aber Stammgäste von weniger intensiver Schokolade und Milchschokolade werden sich in diese Delikatesse verlieben. Ich bezeuge es.

Um ihm Form zu geben, habe ich das Modell Blossom gewählt, elegant und zart, mit diesen nach unten fallenden Blattformen, die ihm eine besondere Harmonie verleihen.

Lassen Sie uns mit dem Rezept weitermachen, das sehr einfach ist, wenn Sie die Schritte, die wir im gesamten Rezept angeben, korrekt befolgen. Und natürlich im Falle eines Schokoladenkuchens, was ich Ihnen immer sage, verwenden Sie Qualitätsschokolade.

ZUTATEN

(Für eine Form von 10-12 Tassen oder 2,75 Liter) 8-10 Portionen

für den Kuchen

• 330 ml Vollmilch
• 220 g gemahlener weißer Zucker
• 175 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250 g ungesalzene Butter
• 200 g 70 % Schokolade, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier bei Zimmertemperatur
• 265 g selbstaufgehendes oder Biskuitmehl*
• 35 g Kakaopulver
• Butter und Kakao zur Herstellung der Form oder Antihaftspray

Für die Schokoladenglasur

• 200 g 70%ige Spezialschokolade zur Deckung, wenn möglich
• 100 g Butter, in Stücke geschnitten
• 90 g flüssige Glukose**
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl

*Falls wir kein selbstaufgehendes Mehl oder Keksmehl haben, das in jedem Supermarkt leicht zu finden ist, können wir es zu Hause zubereiten, indem wir alle 2 Tassen Mehl 1 Teelöffel Backmittel vom Typ Royal hinzufügen.

** Der beste Weg, mit Glukose umzugehen, besteht darin, den Behälter, in dem wir sie deponieren, mit Wasser zu befeuchten, damit sie nicht an uns haftet.

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 160 °C vorheizen, auf- und abheizen.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Form.

1. Wir müssen es gründlich einfetten und alle Ecken und Winkel betonen. Ich persönlich bevorzuge es, diese Formen mit den bereits für diesen Zweck vorbereiteten Antihaftsprays einzufetten, die sie verkaufen, und dann mit einem Pinsel über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
2. Wenn Sie sie nicht haben, tun Sie es auf traditionelle Weise mit Butter und Kakao, in diesem Fall, um den weißen Film zu vermeiden, der zurückbleibt, wenn wir Mehl verwenden, aber gehen Sie bei dieser Arbeit gewissenhaft vor.
3. Sobald die Form richtig vorbereitet ist, entfernen wir den überschüssigen Kakao oder das Produkt und reservieren es.

Bereiten Sie den Teig für den Gugelhupf vor

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Milch und die beiden Zucker, bis sich letzterer gut aufgelöst hat. Wir haben gebucht.
2. In einer mittelgroßen Schüssel mischen wir Mehl, Salz und Kakao und sieben es. Wir haben gebucht.
3. In einer anderen mittelgroßen Schüssel die Butter und die gehackte Schokolade bei mittlerer Hitze in ein Wasserbad geben. Wir werden von Zeit zu Zeit umrühren, damit beide schmelzen und wir haben eine homogene und glatte Creme. Achten Sie darauf, nicht zu schlagen, nur vorsichtig mischen. Sobald wir die Schokolade und Butter geschmolzen haben, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten aufwärmen.
4. Fügen Sie dann die Eier zu dieser Mischung hinzu. Wir werden es nacheinander tun und nach jeder Zugabe gut mischen, damit das Ei richtig in die Mischung eingearbeitet wird, aber seien Sie wieder vorsichtig, ohne zu schlagen.
5. Dann mischen wir die Milch und den Zucker, den wir reserviert hatten, mit der Schokoladenmischung, bis wir eine homogene Creme erhalten. Wir müssen es sorgfältig tun, um keinen Schaum zu erzeugen, indem wir einfach mit Hilfe eines Spatels oder Schneebesens umrühren.
6. Dann die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben. Wir machen es dreimal, sieben es über die Schokoladenmischung und mischen es gut, bis alles kombiniert ist.
7. Gießen Sie den Kuchenteig in die zuvor eingefettete Form. Wir müssen darauf achten, dass der Teig alle Löcher in der Form gut erreicht.
8. Sobald wir den Teig in der Form haben, müssen wir die Form mehrmals vorsichtig gegen die Theke klopfen, damit alle verbleibenden Luftblasen entweichen.
9. Wir richten den Teig aus und backen damit 1 Stunde oder 1 Stunde und 10 Minuten lang.

wir entformen

Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte der beiden Wände der Form gesteckt wird, sauber herauskommt.
Sobald unser Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und achten darauf, ihn noch nicht zu entformen, wir legen ihn mit der Vorderseite nach oben auf ein Kühlregal. Lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten so.
Klopfen Sie die Form vor dem Entformen ein paar Mal vorsichtig gegen die Theke, damit sich der Kuchen von den Wänden löst, und helfen Sie bei Bedarf vorsichtig, ihn mit unseren Händen zu lösen. Ganz vorsichtig drehen wir es auf einem Kühlregal um und das war's. Wir lassen es vollständig abkühlen.

Bereiten Sie die Glasur vor:

1. Wir geben die gehackte Schokolade, Butter und Glukose in ein Wasserbad bei mittlerer Hitze, bis alle Zutaten vollständig in eine Creme integriert sind. Anschließend einen Teelöffel Öl hinzugeben, damit die Glasur beim Auftragen heller wird.
2. Wir legen den Kuchen auf ein Gitter und dieses wiederum auf ein Tablett. Gießen Sie das Frosting vorsichtig über den Gugelhupf und lassen Sie es von oben herunterfallen.
3. Lassen Sie die Glasur vor dem Schneiden aushärten.

Ein süchtig machender und unwiderstehlicher Snack, den Ihre Gäste nicht so schnell vergessen werden.