Neapolitanischer Pudding

Der Ursprung des Flans geht auf die Römer zurück, wo er sowohl in einer süßen als auch in einer herzhaften Version zubereitet wurde. Die süße Version war viel süßer als die, die wir kennen, da sie mit Honig gesüßt wurde. Zunächst wurde Pfeffer hinzugefügt, ja, Pfeffer wie man es hört, bis Pfeffer durch das aktuelle Karamell ersetzt wurde.

Der bekannteste Flan ist der Basis-Flan mit Eiern, Milch und Vanille, aber es gibt auch eine andere, angereicherte Version mit drei Arten von Milch und Frischkäse, nämlich den Napolitano-Flan, den wir jetzt zubereiten werden. Es ist ein festerer Flan als der traditionelle , weil er 1 oder 2 Eier mehr verwendet, aber er ist dank der Zugabe von Frischkäse und Kondensmilch sehr cremig .

Sie wird wie alle Wähen im Wasserbad gegart, und wenn Sie eine Form mit Deckel wie die Kitchen Craft Form verwenden, ist sie am praktischsten, da der Deckel verhindert, dass beim Kochen Wasser mit der Sahne in Kontakt kommt, und nicht -Stick, es entformt sich sehr leicht.

Los geht's mit dem Rezept.

Kitchen Craft Torten- und Puddingform und Pallarès Messer aus Karbonstahl

Zutaten

• 6 "L"-Eier
• 400 g Kondensmilch
• 200 g Frischkäse
• 200g Kochsahne 18% mg
• 200 g Kondensmilch

Für das Karamell:

• 5 Esslöffel Zucker
• ein paar Tropfen Zitrone
• ein paar Tropfen Wasser

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 175ºC vorheizen, auf und ab erhitzen, mit einem Springbrunnen mit Wasser darin. Das Wasser in unserem Brunnen muss beim Einbringen der Tortenform mindestens 1/3 der Höhe der Form erreichen.
2. Mit dem Zucker, den Zitronendrops und dem Wasser in einer 20 cm Bratpfanne bei mittlerer Hitze ein nicht zu dunkles Karamell zubereiten. Wir lassen den Zucker auflösen, ohne ihn zu berühren, sonst wird er zu einem Amalgam aus hartem Zucker. Wenn es die gewünschte goldene Farbe angenommen hat, nehmen Sie es von der Hitze und gießen Sie es über den Boden der Form. Seien Sie vorsichtig, sobald goldenes Karamell sehr schnell von hellem zu dunklem Gold wechselt, seien Sie also vorsichtig, denn wenn es zu dunkel ist, kann es bitter werden.
3. Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer , bis Sie eine flüssige Creme erhalten. In meinem Fall habe ich es mit dem KitchenAid- Roboter und dem Schaufelzubehör gemacht. Damit die Creme sehr homogen ist und sich alle Zutaten gut gelöst und integriert haben, empfehle ich Ihnen, den Käse zuerst zu schlagen, um ihn weich zu machen. Dann die Kondensmilch hinzugeben und einarbeiten. Dann die Eier nacheinander, das nächste erst einarbeiten, wenn das vorherige in die Creme eingearbeitet ist. Als nächstes fügen wir die Sahne und schließlich die Kondensmilch hinzu.
4. Gießen Sie die Sahne in die Antihaft-Wähenform über den bereits fest gewordenen Karamell. Wir setzen den Deckel auf und bringen ihn mit Wasser ins Innere des Brunnens und von dort in den vorgeheizten Ofen.
5. 50 Minuten im Wasserbad backen.
6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen. Wir können es in den Kühlschrank stellen, damit es schneller abkühlt, aber ich empfehle, es von einem Tag auf den anderen zu nehmen, damit sich die Aromen absetzen können.
7. Wenn wir beim Ausformen feststellen, dass er sich beim Umdrehen auf dem Servierteller nicht löst, weil es sich um einen festeren Flan als den herkömmlichen handelt, bringen wir die Form in ihre Ausgangsposition zurück und klopfen sie leicht gegen die Theke und versuchen, es von den Wänden zu lösen. Wir stürzten auf den Teller und waren bereit zu genießen.

Form für Kuchen und Pudding Kitchen Craft und Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl

Es ist ein einfaches und absolut köstliches Dessert, ein Flan mit einer festeren Textur als der traditionelle, aber sehr, sehr cremig. Da Sie es im Voraus zubereiten können, bereitet es Ihnen in letzter Minute keine Probleme und serviert so wie es ist oder begleitet von frischem Obst und Schlagsahne wird es Ihnen garantiert gelingen.